Поразительное блюдо! Не то, чтобы я не знала про добавление хлеба в мясной соус... но не повторяла. Спасибо конкурсу! Наличие говядины в холодильнике сподвигло на рецепт. Не пожалела))) Правда, мясо не фотогеничное, предупреждаю. Рецепт с канала "Вкусная жизнь в кайф".
Таня-кофеманкаПоваренок 7 уровня
- 23 июля 2021, 17:04
- 36130
Мясо по-еврейски
Ингредиенты для «Мясо по-еврейски»:
- Говядина — 600 г
- Лук репчатый — 200 г
- Томатная паста (или 2) — 1 ст. л.
- Помидор — 0.5 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Хлеб (ржаной с тмином) — 4 ломт.
- Слива (или чернослив) — 3 шт
- Изюм — 1 горст.
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец душистый — 3 шт
- Перец черный — 3 шт
- Соль — по вкусу
- Вода (или больше) — 0.5 л
- Масло растительное (или куриный жир) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1986.2 ккал |
белки
130.6 г |
жиры
106.4 г |
углеводы
132.5 г |
| Порции | |||
| ккал 496.6 ккал |
белки 32.7 г |
жиры 26.6 г |
углеводы 33.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 116.2 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 6.2 г |
углеводы 7.7 г |
Рецепт «Мясо по-еврейски»:
Мясо при покупке в пластиковых одноразовых коробках всегда перекладываю в свою любимую посуду для хранения с крышкой.
Нарезать произвольно, можно прослойки жира не удалять. При длительном томлении любое мясо станет мягким.
Поместить в кастрюлю с толстым дном, в которой будем готовить блюдо, на дно налить масло. В оригинале-куриный или гусиный жир.
Лук нарезать на четверти, затем поперёк произвольно. Чеснок измельчить.
Добавить к мясу, когда оно слегка обжарится и часть сока выпарится, вместе с лавровым листом, перцем горошком.
Притушить всё вместе, влить воду-кипяток. Воды столько, чтобы покрыла мясо.
Томатную пасту при вскрытии банки в 1 кг, я замораживаю в силиконовой формочке для мини маффинов партиями. Потом храню в пакете с застёжкой. Один "маффин"-1 ст. л. Ещё половинку обычного помидора нарезала.
Переносим в мясо в процессе томления-это для цвета и вкуса.
Взяла пару-тройку слив и горсть изюма. Изюм крупный и во время готовки разбух в шарики, а вот слива полностью растворилась, но отдала свой вкус.
Нарезать сливу и добавить к мясу с изюмом.
Гвоздь программы-ржаной хлеб.
Нарезать или покрошить несколько ломтиков.
Хлеб помещаем в мясной соус.
Перемешать, чтобы хлеб пропитался и растворился в нём-хлеб в готовом блюде Вы не почувствуете..
Томим на небольшом огне под крышкой вцелом 1,5-2 часа.
Подаём с зеленью и овощами.
Моим мужчинам ооочень понравилось!
Эсик-флейш-средневековое национальное блюдо, считалось, что оно для бедных. Говядина подойдёт не самая дорогая, которая продаётся для длительной варки. Мясо в кисло-сладком соусе традиционно подают на еврейский Новый год. Хлеб или пряники добавляют в разных районах страны-это нужно для загущения соуса, ведь и хлеб и пряник набухают при готовке. Получается густая сытная похлёбка. Хлеб нужен ароматный, например, Бородинский, но наш, Рижский не хуже. В нём богатый ароматный состав и всегда в ржаном хлебе присутствует тмин. Ещё у нас продают вкусные рогалики с тмином-уже из белой муки. Для кислинки добавляют или вишнёвое варенье или сливу или чернослив с изюмом-тоже в зависимости от региона страны. В самом конце, кому не хватает кислинки, добавляют лимонную кислоту-щепотку.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 июля 2021 года koshevaya katya #
23 июля 2021 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
23 июля 2021 года qwerrty121 #
23 июля 2021 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
23 июля 2021 года marinavh #
23 июля 2021 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
23 июля 2021 года marinavh #
23 июля 2021 года jannasimf #
А хлеб с корочкой идёт в соус?
23 июля 2021 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
23 июля 2021 года yugai ludmila65 #
Таня, а фото очень даже красивые и вкусные.
23 июля 2021 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
23 июля 2021 года yugai ludmila65 #
23 июля 2021 года ИРепка #
23 июля 2021 года специалист # (модератор)
23 июля 2021 года ИРепка #
23 июля 2021 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
23 июля 2021 года Okoolina #
23 июля 2021 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
23 июля 2021 года 19820318 #
23 июля 2021 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: