Очень нежно, пикантно, сливочно. Рекомендую.
yugai ludmila65Поваренок 10 уровня
- 26 июля 2021, 0:05
- 12798
Говяжья печень в сливочном соусе по-французски
Ингредиенты для «Говяжья печень в сливочном соусе по-французски»:
- Печень говяжья — 600 г
- Шампиньоны — 4 шт
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Сливки (20-25%) — 170 мл
- Масло сливочное — 70 г
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Орех мускатный (1/2 ч.л.) — по вкусу
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Соль — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2153.5 ккал |
белки
131.5 г |
жиры
163.7 г |
углеводы
39.1 г |
| Порции | |||
| ккал 538.4 ккал |
белки 32.9 г |
жиры 40.9 г |
углеводы 9.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 199.4 ккал |
белки 12.2 г |
жиры 15.2 г |
углеводы 3.6 г |
Рецепт «Говяжья печень в сливочном соусе по-французски»:
Приготовить продукты, печень зачистить от плёнок и желчных протоков.
Печень нарезать средними брусками, разогреть оливковое масло, обжарить печень. Огонь выше среднего, 3-5 минут.
Добавить перья лука, жарить ещё 5 минут.
Грибы почистить, нарезать на 6-8 частей, добавить к печени.
Жарить 3-5 минут, огнь средний, добавить мускатный орех, поперчить.
Влить сливки, протомить пару минут.
А это, наверное, самый "французский" акцент - добавить хороший кусок сливочного масла, дать маслу распуститься пару минут на медленном огне.
Подать горячей, с любимым гарниром.
Французская кухня признана самой популярной в мире.
Своими корнями она уходит к двум истокам: региональной народной кухне и изысканной аристократической. Сами французы сравнивают кулинарию с искусством, а известных поваров считают своего рода поэтами. Термины французской кухни входят в большинство национальных кухонь.
Корни французской кухни можно найти в любой другой, ведь ещё в далёкие времена 17-19 веков было модно выписывать поваров из Франции. Отголоски французских блюд можно найти и во многих русских блюдах.
Например, знаменитая "Печень по-строгановски", по одной из версий, блюдо придумал французский повар, работавший в доме русского вельможи - графа Строганова, когда его хозяин состарился, и у него осталось мало зубов. Потушенная печень в подливе очень мягкая. Он, заменив сливки на сметану, убрав шампиньоны, приготовил версию говяжьей печени в сливочном соусе. А уже, гости, отведав сие блюдо, просили своих поваров готовить печень так, как у графа А. С. Строганова. Отсюда и пошло «Беф а-ля Строганов».
... bon appétit...
Печень, пожалуй, самый полезный субпродукт и французы это понимают. В их меню печень представлена разнообразием паштетов и других блюд. Да и стоит печень во Франции зачастую дороже самых лучших кусков мяса.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 июля 2021 года ma-ma sveta #
26 июля 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
26 июля 2021 года Демурия #
26 июля 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
26 июля 2021 года Robert1 #
26 июля 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Спасибо что заглянул.
26 июля 2021 года Kuss #
26 июля 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
26 июля 2021 года Okoolina #
26 июля 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Мы тоже любители этого субпродукта, я нашла себе мясника, говяжью печень на дом привозит, бесподобно просто.
26 июля 2021 года Okoolina #
26 июля 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
26 июля 2021 года красавица киса #
26 июля 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: