Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия

ariel7777Поваренок 5 уровня

13 августа 2021, 10:22
16013

Трдельник

Чем пахнет Чехия? Кто побывал там хотя бы раз, сразу ответят- сдобой и корицей. Этот незабываемый и манящий аромат доносится отовсюду... Стоит только его почувствовать, как ноги сами ведут к ларькам, где продаются только что испеченные ароматные, горячие и вкусные трдельники ( Trdelník). Я бы назвала эти сдобные трубочки - визитной карточкой Чехии. Трдло или трдельник, можно купить практически на каждом углу с различной посыпкой и наполнителями. Утром, за чашечкой ароматного кофе, наслаждаясь этой чудесной выпечкой, просматривая путеводитель и планируя очередной интересный маршрут по достопримечательностям, согласитесь - это прекрасное начало дня!

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Чешская

Ингредиенты для «Трдельник»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 600 г
Сахар — 70 г
Дрожжи — 11 г
Яйцо куриное — 2 шт
Молоко — 300 мл
Ванилин — 1 пакет.
Масло сливочное — 70 г

Посыпка

Сахар — 100 г
Корица — 2 ч. л.
Миндаль (любые орехи) — 1 горст.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3706.2 ккал	белки 87 г	жиры 91 г	углеводы 641.8 г
Порции
ккал 370.6 ккал	белки 8.7 г	жиры 9.1 г	углеводы 64.2 г
100 г блюда
ккал 287.3 ккал	белки 6.7 г	жиры 7.1 г	углеводы 49.8 г

Рецепт «Трдельник»:

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Молоко подогрейте, добавьте сахар, дрожжи и 2 ст. л. муки из общего количества. Размешайте и поставьте в теплое место минут на 5-10.

Сливочное масло растопите, яйца разделите на желтки и белки.
В подошедшую опару добавьте два желтка и влейте растопленное сливочное масло. Все перемешайте до однородности.

В просеянную муку добавьте щепотку соли и влейте маслянно- опарную смесь.

Замесите тесто в течение 5 - 10 минут. От этого оно станет очень эластичным и мягким. Накройте салфеткой и поставьте в теплое место примерно на час.

Пока тесто подходит, подготовим трубочки -основы. Для этого отлично подойдут втулки от бумажных полотенец. Обернуть их фольгой, края заправить. Так же необходимо подготовить форму для выпечки, на которой будут выпекаться трдельники. Форма должна быть с высокими бортиками, чтобы выпечка свободно висела, не касаясь формы. И так же нам понадобятся или небольшие шампура или в отсутствие таковых - деревянные шпажки.

Спустя час, тесто хорошо подошло. Его необходимо хорошо обмять, чтобы не было пузырьков. Разделите на 10 - 11 равных частей ( примерно по 100 грамм).

И можно приступать к формированию трдельников.
Для этого каждую часть теста раскатайте в длинный тонкий жгут и обмотайте им наши заготовки - цилиндры. Форму можно смазать растительным маслом. Но трдельники и так отлично снимаются с цилиндров.

Для посыпки нам понадобится сахар, молотая корица и по желанию- любые орешки. Если у вас будет, как и у меня -миндаль, то его предварительно залейте кипятком и через минут 10, очистите от кожуры. Затем измельчите и смешайте с сахаром и корицей.

Трдельник смажьте белком и прокатайте в смеси сахара, корицы и орешков.

Выпекайте в разогретой до 180-190* духовке примерно 15 минут, до румяного цвета. ( ориентируйтесь на свою духовку)

Вот и все -ароматнейшая чешская сдоба готова.

Трде́льник (трдло) — национальная чешская выпечка из дрожжевого теста, наматываемого длинными полосками по спирали на вертел или цилиндр. Название трубочек происходит от слова trdlo (трдло), что в переводе с чешского означает "болван". Еще так же называют сам цилиндр или вертел, на котором выпекают это лакомство.
Легенда гласит, что в конце XVIII века в городе Скалица поселился генерал из Венгрии с личным поваром, который поделился этим рецептом с местными жителями. Поначалу это ароматное лакомство было доступно только богачам, но через время эти трубочки стали выпекать на ярмарках. По традиции трдельники выпекают только девушки и женщины, одетые в национальные костюмы, чтобы выпечка получалась такой же красивой и изысканной.
Чтобы добавить особый вкус и аромат блюду, его посыпают сахарной пудрой, орехами, корицей, поливают растопленным медом или карамелью.
Попробовав хотя бы раз эту ароматную выпечку, невозможно остаться равнодушным.

Так же трдельник можно смазать внутри растопленным шоколадом и наполнить взбитыми сливками.

А если посмотреть сквозь трубочку трдельника, то непременно можно увидеть кусочек Праги -Карлов мост... по которому возможно убегала Золушка, потеряв хрустальную туфельку.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Вокруг света за 60 дней" - духовка На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин

Теги: выпечка сдоба завтрак десерт

Вкусы: сладкий ванильный сдобный коричный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/172807/]Трдельник[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/172807/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2021aug/13/16/2891999_61517-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия
Чем пахнет Чехия? Кто побывал там хотя бы раз, сразу ответят- сдобой и корицей. Этот незабываемый и манящий аромат доносится отовсюду... Стоит только его почувствовать, как ноги сами ведут к ларькам, где продаются только что испеченные ароматные, горячие и вкусные трдельники ( Trdelník). 
Я бы назвала эти сдобные трубочки - визитной карточкой Чехии.
Трдло или трдельник, можно купить практически на каждом углу с различной посыпкой и наполнителями. Утром, за чашечкой ароматного кофе, наслаждаясь этой чудесной выпечкой, просматривая путеводитель и планируя очередной интересный маршрут по достопримечательностям, согласитесь - это прекрасное начало дня!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Сахар, Дрожжи, Яйцо куриное, Молоко, Ванилин, Масло сливочное, Корица, Миндаль.
Тэги: выпечка, сдоба, завтрак, десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Трдельник
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2021aug/13/16/2891999_61517-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Трдельник" title="Рецепт: Трдельник"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Чем пахнет Чехия? Кто побывал там хотя бы раз, сразу ответят- сдобой и корицей. Этот незабываемый и манящий аромат доносится отовсюду... Стоит только его почувствовать, как ноги сами ведут к ларькам, где продаются только что испеченные ароматные, горячие и вкусные трдельники ( Trdelník). 
Я бы назвала эти сдобные трубочки - визитной карточкой Чехии.
Трдло или трдельник, можно купить практически на каждом углу с различной посыпкой и наполнителями. Утром, за чашечкой ароматного кофе, наслаждаясь этой чудесной выпечкой, просматривая путеводитель и планируя очередной интересный маршрут по достопримечательностям, согласитесь - это прекрасное начало дня!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/194/">
          Другие изделия
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Трдельник»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1105">Миндаль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16995/">сдоба</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/172807/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Трдельник

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Другие изделия

Ингредиенты для «Трдельник»:

Мука пшеничная Сахар Дрожжи Яйцо куриное Молоко Ванилин Масло сливочное Корица Миндаль

Тэги: выпечка, сдоба, завтрак, десерт

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

724

Венгерский кручёный калач

251
724
37666

524

Трдло

176
524
46191

Фотографии «Трдельник» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

31 октября 2022 года nadinhike #

[+5]

Наташа, очень вкусные и ароматные сахарные трубочки, тоКА я, для первого раза, орехи не дала. Все замечательно получилось — нежная с карамельной корочкой выпечка

Спасибо большое, большое

1 ноября 2022 года ariel7777 # (автор рецепта)

оо какие трубочкиии... Наденька, очень румяные и аппетитные

прям снова захотелось их

отличное исполнение, как в Праге

1 ноября 2022 года nadinhike #

Спасибочки

1 ноября 2022 года ariel7777 # (автор рецепта)

и тебе спасибо за такой красивый фотоотчет

19 июня 2022 года swiridonova e #

Это выпечка как в Праге, продаётся в саду Баумана, всевозможные начинки и обсыпки... Во общем вкусно...

20 июня 2022 года ariel7777 # (автор рецепта)

вкусно... поэтому не стоит проходить мимо

обязательно стоит побаловать себя ароматной выпечкой

24 августа 2021 года gal-svanidze #

Это конечно не совсем то, что в Чехии, там выпекают на открытом огне и это вкусно. Кстати на Елагином Острове в парке делали трдло. Надо будет на даче, на мангале попробовать сделать. Спасибо за рецепт.

25 августа 2021 года ariel7777 # (автор рецепта)

конечно, процесс выпекания отличается... в домашних условиях на открытом огне на кухне, трдельники не приготовить, но и в духовке они ничуть не хуже получаются...
на мангале однозначно лучше будет

9 июня 2022 года pomifen964 #

↑Ответ для gal-svanidze

Их на Елагином всё еще пекут!!! Очень вкусные!

22 августа 2021 года Ева Стахова #

Спасибо за вкусный рецепт и ароматную историю - сразу захотелось увидеть кусочек Праги! 😉

22 августа 2021 года ariel7777 # (автор рецепта)

пожалуйста...

я бы тоже, с удовольствием еще раз там побродила бы

22 августа 2021 года Аллочка-уралочка #

Давно уже посматриваю на такой рецепт, все никак не складывается. Жили в Чехословакии, не видели и не ели такое произведение кулинарного искусства. Ели 3 года назад в Геленджике, интересно.

22 августа 2021 года ariel7777 # (автор рецепта)

странно Алла...там эта выпечка чуть ли не на каждом углу... эти ларьки видно издалека по висящим вверху, в виде рекламы -большим трдельникам...
Спеките, вспомните эту удивительную страну

22 августа 2021 года Аллочка-уралочка #

Наверное, это сейчас. Мы жили с 1984 года по 1986 год .

23 августа 2021 года ariel7777 # (автор рецепта)

ааа... может быть...

22 августа 2021 года Инна Довгаль #

↑Ответ для ariel7777

Романтично и красиво написали, Чехия действительно необыкновенная страна

, живу тут 20 лет. Tрделники продают только в центре Праги , на вкус так себе, дешёвое тесто с сахаром, часто подгоревшим ,но аромат приятный, это правда

. K сожалению почти вся покупная чешская выпечка и сладости низкого качества.

23 августа 2021 года ariel7777 # (автор рецепта)

спасибо Инна

а мы их и в Крумлове покупали тоже, недалеко от замка...
то что подгоревшие- это человеческий фактор... они же пекут их на углях... чуть прозевали и получились слишком румяными

А нам они понравились

22 августа 2021 года Демурия #

22 августа 2021 года ariel7777 # (автор рецепта)

20 августа 2021 года NNeschka #

Круто! Давно хотела сделать, но покупать специально цилиндры как-то жаба душит. А тут Ваша идея.

Осталось насобирать втулки

О, вспомнила, у меня ж есть бумажные конусы от бобинной пряжи. Надо ими воспользоваться. Правда будут трдельники не классической формы , а конусом. Но на вкусе же это не отразится

21 августа 2021 года ariel7777 # (автор рецепта)

спасибо Надежда

пеките конусами... так даже еще лучше будет...можно будет наполнять взбитыми сливками

21 августа 2021 года NNeschka #

20 августа 2021 года Hmiss #

Утерла скупую слезу. Я считала Прагу своей второй Родиной. Но Трансаэро нету, Нева разорилась, апарт отель закрыт. ( а мы с его хозяином подружились, за 12-то лет. Пиво пью только из его подарка- фирменной! кружки Ходовар )
Вобщем, грустно это((( Трдельники обожаю. А втулки эти не горят? Хоть и плотная, но все же бумага...

21 августа 2021 года ariel7777 # (автор рецепта)

я тоже полюбила Прагу...там какая-то своя атмосфера...которая тянет туда еще и еще...

у нас тоже кружки есть...

а цилиндры не горят...они же обмотаны фольгой и можно их использовать несколько раз...так что пеките смело

15 августа 2021 года Данилова Елена #

Классный рецепт, давно заглядываюсь, но ни разу не пекла. И название забавное и представляю, как вкусно эти трубочки разматывать

Спасибо!

15 августа 2021 года ariel7777 # (автор рецепта)

спасибо Елена

это действительно очень вкусно, когда с пылу-жару, разматывая трубочку, кусочек за кусочком, вдруг замечаешь, как съелась вся трубочка

14 августа 2021 года Виорелька-водолейка #

О, эти божественные трубочки

В Калининграде продаются, иногда себя балую, но загорелась идеей приготовить самостоятельно. Уже собираю втулки

Вам спасибо за понятный рецепт

15 августа 2021 года ariel7777 # (автор рецепта)

ох уж эти втулки...я их тоже каждый раз приныкиваю новые, для этой выпечки...

спасибо тезка ...готовьте с удовольствием

14 августа 2021 года nadinhike #

Классные спиральки на вертеле

...
Очень интересно попробовать