Серьезно, скажете вы? Неужели кто-то хочет приготовить что-то под названием «мусорный салат»? Задайте этот вопрос любому жителю Чикаго и вы услышите в ответ громкое «да»! Пусть вас не пугает странное название, салат получается богатым и очень вкусным. Его не стыдно поставить и на праздничный стол. Рекомендую!
Silverina1Поваренок 8 уровня
- 29 августа 2021, 21:26
- 5072
Чикагский «мусорный» салат
Ингредиенты для «Чикагский «мусорный» салат»:
Для салата
- Листья салата / Салат (1/2 салата Романо и 1/4 салата Айсберг) — 1 шт
- Огурец (короткоплодный) — 1 шт
- Перец болгарский (1 красный и 1 желтый) — 2 шт
- Сельдерей черешковый — 1 шт
- Лук красный (сладкий, типа ялтинского) — 1/2 шт
- Редис — 5 шт
- Помидоры черри — 10 шт
- Сыр твердый — 30 г
- Салями — 80 г
- Нут (консервированный) — 1/2 бан.
- Оливки зеленые — 16 шт
- Пармезан (тертый) — 2 ст. л.
- Петрушка — 1/2 пуч.
Для заправки
- Уксус (красный винный) — 30 мл
- Вода — 60 мл
- Порошок горчичный — 1/4 ч. л.
- Горчица (дижонская) — 1/2 ч. л.
- Сахар — 1/2 ч. л.
- Чеснок (небольшой) — 1 зуб.
- Масло оливковое — 90 мл
- Базилик (мелко нарубленный) — 1/2 ст. л.
- Орегано — 1 щепот.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Перец красный жгучий — 1 щепот.
Для крутонов
- Хлеб (белый, в идеале чабатта) — 2 ломт.
- Масло оливковое — по вкусу
- Чеснок — 1 зуб.
- Пармезан (тертый) — 2 ст. л.
- Орегано — 1 щепот.
- Соль — 1 щепот.
- Перец черный — 1 щепот.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3829.8 ккал |
белки
166.1 г |
жиры
207.6 г |
углеводы
334.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 158.9 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 8.6 г |
углеводы 13.9 г |
Рецепт «Чикагский «мусорный» салат»:
Сначала необходимо запечь перцы.
У меня много перцев (я обожаю запеченный маринованный перец) и баклажаны (для икры).
Перцы нужно запечь до подпалин. Убрать готовые перцы в пакет, дать им полежать, затем очистить от шкурки.
Пока перцы остывают, приготовить крутоны, то бишь сухарики.
Для этого нужно взять пару толстых ломтей вчерашнего белого хлеба (чабатты, багета и т. п., но сойдет и обычный "кирпичик", )нарезать их на крупные кубики.
В миске смешать оливковое масло, тертый пармезан, соль, перец, давленый чеснок и сушеный орегано. Масло по рецепту идет половина чашки – это очень много, я рекомендую сократить это количество минимум в два раза.
Хлебные кубики выложить в масляную смесь, перемешать и выложить на противень или в форму для запекания. Запечь до румяности при 180°С, переложить на бумажное полотенце и остудить.
Оба вида салата нарезать на тонкие полоски.
Редис нарезать на тонкие кружочки (мне его нельзя, поэтому я его не использовала).
Запеченный сладкий перец нарезать на длинные тонкие полоски, сельдерей – ломтиками, лук полукольцами или четвертькольцами, огурцы кубиками.
Помидоры черри нарезать на половинки, оливки использовать целыми.
Нут промыть, дать стечь воде.
Салями и сыр нарезать длинными тонкими полосками.
Приготовить заправку.
Смешать уксус, воду, горчицу, горчичный порошок и давленый чеснок, взбить погружным блендером.
Затем, не выключая блендер, влить оливковое масло., взбить.
Добавить мелко нарубленный базилик, красный перец, сушеный орегано, соль и черный перец и взбивать еще несколько секунд.
Выложить нарезанный салат, нут и нарезанные овощи в большую миску.
Натереть пармезан (2 ст. л.) и порубить петрушку.
Добавить в салат всю петрушку и половину (1 ст. л.) тертого пармезана.
Влить в салат примерно половину заправки и перемешать.
Разложить салат по тарелкам, посыпать оставшимся пармезаном и крутонами. Оставшуюся заправку подать отдельно.
Приятного аппетита!
Как видите, состав у салат богатый, ингредиентов много, но все они прекрасно сочетаются, и вкус получается гармоничный.
А свое ироничное название (Chicago garbage salad) этот рецепт получил из-за того, что можно использовать любые ингредиенты, которые окажутся у вас под рукой. Необязательно четко следовать рецепту от и до, можно менять ингредиенты, можно убавлять или добавлять что-то, главное, чтобы это было вкусно.
Это региональное американское блюдо, которое подают в некоторых ресторанах Чикаго. Рецепт от чикагского шеф-повара Рика Трамонто. Я чуть-чуть изменила его и осталась довольна результатом. Жаль, что не успела оттточить рецепт до идеала, но, возможно, это сделает кто-то из вас
Приятного аппетита!
Как видите, состав у салат богатый, ингредиентов много, но все они прекрасно сочетаются, и вкус получается гармоничный.
А свое ироничное название (Chicago garbage salad) этот рецепт получил из-за того, что можно использовать любые ингредиенты, которые окажутся у вас под рукой. Необязательно четко следовать рецепту от и до, можно менять ингредиенты, можно убавлять или добавлять что-то, главное, чтобы это было вкусно.
Это региональное американское блюдо, которое подают в некоторых ресторанах Чикаго. Рецепт от чикагского шеф-повара Рика Трамонто. Я чуть-чуть изменила его и осталась довольна результатом. Жаль, что не успела оттточить рецепт до идеала, но, возможно, это сделает кто-то из вас
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 августа 2021 года ariel7777 #
30 августа 2021 года Silverina1 # (автор рецепта)
29 августа 2021 года virgola71 #
30 августа 2021 года Silverina1 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: