Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей
  • 23 сентября 2021, 21:07
  • 29327

Драники "по-сибирски"

Рецепт: Драники по-сибирски

Блюдо из обычных продуктов, которые всегда под рукой. Простое и по-домашнему вкусное.

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Ингредиенты для «Драники "по-сибирски"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1029 ккал 		белки
30.9 г 		жиры
24.2 г 		углеводы
176.2 г
100 г блюда
ккал
88.7 ккал		 белки
2.7 г		 жиры
2.1 г		 углеводы
15.2 г

Рецепт «Драники "по-сибирски"»:

  • Приготовление драников мы начнем с приготовления начинки, для этого:
    репчатый лук (1 шт.) нашинковать мелкими кубиками.

  • Добавить на сковороду 2 ст. ложки кукурузного масла (кукурузное масло можно заменить растительным), добавить нашинкованный репчатый лук. Пассеровать лук на среднем огне до легкой золотистой корочки.

  • Далее нарезать шампиньоны (10 шт.) мелкими кубиками.

  • Добавить нарезанные шампиньоны к пассерованному луку и обжарить в течение 3-5 мин., добавить по вкусу соль и черный молотый перец.

  • В отдельную миску натереть на терке репчатый лук (1 шт.)

  • Далее в миску с луковой кашицей натереть на терке картофель (600 гр.) Для этого использовать насадку для приготовления моркови по-корейски с мелким сечением.

  • Луковую кашицу и картофельную соломку перемешать, затем поместить в сито для удаления лишней влаги и слегка отжать.

  • Далее добавить по вкусу соль и черный молотый перец, добавить 1 ч. ложку чесночного порошка

  • Добавить 1 ст. ложку крахмала. Смесь перемешать, лучше это сделать руками.

  • На сковороду добавить кукурузное или любое растительное масло, выложить картофельную соломку, сверху выложить грибную начинку.

  • Далее на слой грибной начинки выложить картофельную соломку и слегка прижать.

  • Обжарить драники с двух сторон на среднем, ближе к тихому, огне.

  • Готовые драники выложить на бумажное полотенце для удаления излишек масла.

  • Подавать драники горячими со сметаной или острыми соусами. В данном рецепте был приготовлен соус из сметаны, иогурта и майонеза, в равных частях, с добавлением чеснока, свежей зелени укропа, соли и перца.

    Приятного аппетита!



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "GEFEST - с теплом в каждый дом!" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На полдник На праздничный стол : Пасха / Рождество На ужин : На горячее

Теги: второе горячее жарить обед ужин

Вкусы: грибной жареный жирный картофельный луковый овощной соленый хрустящий чесночный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Драники "по-сибирски"
Рецепт: Драники по-сибирски

Блюдо из обычных продуктов, которые всегда под рукой. Простое и по-домашнему вкусное.

Ингредиенты для «Драники "по-сибирски"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Рецепт замечательный. Готовлю так с разными грибами. Только почему кукурузное масло не растительное? Все масла - подсолнечное, кукурузное, оливковое, льняное, горчичное и т.д. являются растительными
Это безусловно очень вкусное блюдо. Только при чем здесь "драники по-сибирски"? Я родилась, выросла и всю свою жизнь живу в Сибири. Моя мама делает изумительные драники, и вкуснейшие циппелины (это просторечное название). НО! В сибирских драниках никогда не было чесночного порошка, кукурузного масла, и уж тем более шампиньонов. Блюдо очень хорошее, но названию не соответствует.
Я думаю, вы со мной согласитесь, что это право автора, как назвать блюдо. Белорусские драники готовятся с добавлением яиц и муки, если не ошибаюсь. Но если вы внимательно посмотрите мой рецепт, то ни муки, ни яиц там нет. Можно было бы, конечно, вместо чесночного порошка добавить измельченный чеснок, но зачем такие сложности, когда есть порошок. Это первое. И второе, если вы внимательно читали рецепт, то обратили внимание, что в шаге №2 сделана в скобках оговорка, что кукурузное масло можно заменить растительным. Я в своем питании решила постепенно переходить на кукурузное масло, в редких случаях добавляю растительное. А какое масло вам добавлять, вы решите сами, тоже самое и отнорсительно грибов.
Очень привлекательный рецепт! Но все же! Зачем крахмал добавлять?
Крахмал добавляет для склейки, потому что крахмал был слит вместе с картофельным соком. Дополнительная влага в драниках не нужна!.
Не в обиду автору, но как СИБИРСКИЕ драники могут быть с шампиньонами?? Как вообще в русской кухне можно использовать тепличные грибы? Ну ладно, когда люди из степных районов жалуются на отсутствие грибных мест. Но СИБИРСКИЕ драники без богатейших по вкусовой гамме лесных грибов, простите, это моветон. Назовите их тогда - драники по- французски. Тем паче "шампиньон" в переводе это гриб.
А как называют вполне русское блюдо - картошку мясом "мясо по - французски"? Французы, поди, репу чешут, читая сам рецепт. Вот где моветон то! А грибы можно класть любые, здесь куча рецептов, где аутентичность только в названии. Есть районы, где грибов нет или в этом году маленький урожай, так что теперь, отказывать себе в удовольствии приготовить это вкусное блюдо?
↑Ответ для борисыч1960
В Новосибирской области, Венгеровском районе, в одной маленькой деревушке, которой больше нет, жили-были мои бабушка и дедушка (родившиеся в 1920-х годах). Так вот на задах деревни росли... шампиньоны! Называли их "печерицы".

Собирали, жарили и в картошку добавляли.

Вы, вроде как, из этих мест, так почему ж считаете, что в Сибири не быть шампиньонам? Он так -то изначально лесной гриб. Это сейчас его одомашнили.
Вы же прекрасно понимаете, что когда говорят шампиньоны, то это грибы из супермаркета. Полевые шампиньоны я то же собирал, сам с Новосибирска. И всё таки Сибирь не шампиньонами славится!
ну картошка заморская в русской кухне вас не смутила. А шампиньоны, растущие в Сибири - таки смутили.

поразительно.

И что считать русской кухней? С какого времени и до какого?
Национальная кухня, она как и язык - живая, впитывающая новшества, меняющаяся.
Вы свалили всё в кучу. Меня не смутили шампиньоны в РУССКОЙ кухне. В кулинарии есть определённые правила названия блюд. Если мы говорим что это блюдо средиземноморской кухни, то понимаем, что это не озёрный карп на постном масле. Если говорим о сибирской кухне, то понимаем, что это муксун, чир, марал, лось, дикоросы. И не меня одного это название смутило. Оно тут неуместно.
Как вообще в русской кухне можно использовать тепличные грибы?

ваша фраза? а говорите - не смутили...

Марал, лось - в сибирской кухне? Всю жизнь живу в Сибири и ни разу не ела ни того, ни другого. Вы говорите о каких-то ортодоксальных блюдах из узкого круга охотников.

А есть просто современные повседневные блюда, русской, сибирской, средиземноморской кухни и т.д.
И в современной русской/сибирской кухне вполне себе присутствуют тепличные шампиньоны.


Может Агафья Лыкова и готовит дикоросы... Готовила. Потому как и она перебралась уже поближе к цивилизации.
Ну с Агафьей приходилось встречаться, даже фото есть. Интересная тётка. Да, я считаю , и писал выше, что имея такой доступ к лесным продуктам, использовать тепличные продукты в ресторанном бизнесе просто преступно. Дома- пожалуйста! Когда мы говорим о РУССКОЙ или иной кухне, имеем виду не то что мы едим дома, живя на данной территории, а о блюдах, которые готовятся по канонам этой кухни. Если Вам в Красноярске подали котлету с пюрешкой это не значит, что это сибирская кухня. А вот подали горшочек, запечатанный хлебом из специально построенной руской печи., это то самое- русское. А то что Вы, живя в Сибири не пробовали медвежатину или тайменя.. Я сочувствую. Всё это если не купить, то в ресторане можно найти. Люди тысячи километров порой проезжают, что бы это вкуситт. У нас, в Сибири.
имея такой доступ к лесным продуктам, использовать тепличные продукты в ресторанном бизнесе просто преступно. Дома- пожалуйста!

так это блюдо не из ресторана. Это блюдо приготовлено дома.

То есть можно всё ж, с шампиньонами уже теперь?
↑Ответ для борисыч1960
а если котлета в Красноярске из медвежатины?
То уже сибирская кухня?


Вы виляете, как говорила Людмила Прокофьевна))
↑Ответ для борисыч1960
Медвежатину и прочее из перечисленного вами не пробовало большинство среднестатистических сибиряков.

Потому как эти виды мяса/рыбы - дикие, а, следовательно доступны тем, кто занимается охотой или рыбалкой. Но не все пойдут на медведя!

И опять же, Сибирь-Сибири рознь. Поэтому занимать такую жёсткую позицию, как у вас не совсем корректно.
А я бы не добавляла картошку к тертому луку.После смешивания нужно дать стечь жидкости,и луковая жидкость стечет вместе с картофельной.Поэтому картошку надо отдельно солить,перчить,сливать ,а потом смешивать.
Картофель изначально трётся в луковую кашицу для того, что бы он не потемнел. Это не мясные котлеты и луковый сок там не нужен, поэтому в дальнейшем его можно вместе с соком натертого картофеля слить, а вот луковый вкус в драниках все равно останется. А вот в мясных котлетах луковый сок придаёт сочность, там, да, чем больше лука, тем котлеты вкуснее и сочнее.
Вкусно, наверное. я обычно не заморачиваясь из картошки и лука делаю, но особенно привлек внимание ваш соус - однозначно буду пробовать!
А зачем класть крахмал, если он есть в картошке?
а зачем крахмал, ведь в картошке его и так полно?
Потому что мы его слили вместе с картофельным соком, а для склейки нам нужен "строительный материал" в данном случае это крахмал, сухой крахмал.
Между прочим луково-грибной фарш можно заменить любым другим.К примеру,мясным, овощным.А если понаделать разным,то будет вообще весело-полноценный крутой ужин.Делал так ,получалось классно.Так что рецепт Ваш универсален!
Белорусы называют "колдунами" драники с начинкой. То, что они уже сто лет, если не больше их делают - факт. Причем тертый на средней или мелкой терке картофель (в наше время эффективнее пропускать через соковыжималку так и Лазерсон советуют) не отжимают и лук не добавляют. Разве что, бьют несколько яиц.
Главное - не забить из отъцеженой жидкости изьять крахмал тоже
Наверное белорусска вышла замуж за сибиряка. И получилось это блюдо. Вообще-то драники это белорусское блюдо и очень вкусное, хотя это больше похоже на колдуны, но опять же белорусское блюдо.
Танюша, очень аппетитные драники! С грибочками - супер! Фото изумительные! Спасибо за рецепт!
Ах, до чего же вкусные фото! Спасибо за рецепт, Танюша
Спасибо
Очень вкусно и красиво!
Шикарные фотографии! вкусно.
Ох, и хороши драники, Танечка! Шикарные фотографии!
Это даже звучит вкусно. Уверена на все 100. Буду пробовать. Спасибо за такие вкусные фото.
Пожалуйста Готовьте с радостью.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V318 "Левисвилл"

Каркасный дом с 3 спальнями V318 "Левисвилл"
Каркасный дом V012 "Манти"

Каркасный дом V012 "Манти"
Каркасный дом с котельной, террасой и балконом V473 "Тафт"

Каркасный дом с котельной, террасой и балконом V473 "Тафт"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 627 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки