Версия для печати Рецепты Десерты Торты Торт с безе

golubgaПоваренок 7 уровня

29 ноября 2021, 5:44
2867

Меренговый рулет «Бурлеск» с ореховой начинкой

Меренговый рулет прост в приготовлении, хрустящий и нежный. Рулет насыщен вкусом кофе, орехов и брусники!

Категория: Десерты Торты Торт с безе

Ингредиенты для «Меренговый рулет «Бурлеск» с ореховой начинкой»:

Меренга

Крем

Масло сливочное (мягкое) — 75 г
Молоко сгущенное (баночное, оно гуще) — 75 г
Кофе растворимый (растворить в 1 ч.л. кипятка) — 1 ч. л.
Орехи (30 г - миндаль и 20 г - арахис, Botanica) — 50 г
Брусника (свежемороженая) — 1 горст.
Джем (брусничный желейный, густой) — 1 ч. л.
Цукаты (для украшения рулета, Botanica,) — 1 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1781.9 ккал	белки 21.5 г	жиры 90.6 г	углеводы 231.9 г
Порции
ккал 445.5 ккал	белки 5.4 г	жиры 22.7 г	углеводы 58 г
100 г блюда
ккал 387.4 ккал	белки 4.7 г	жиры 19.7 г	углеводы 50.4 г

Рецепт «Меренговый рулет «Бурлеск» с ореховой начинкой»:

1. Продукты для приготовления коржа (меренги). Все продукты комнатной температуры. Противень 22*34 см.

2. Белки взбить до бела, добавить сок лимона, сахарную пудру, взбивать до устойчивых пиков и глянцевого белого цвета минут 10. От белковой массы отделяем 3 ст. ложки в отдельную посуду, добавляем джем, перемешиваем и убираем в холодильник.

3. Включаем духовку на 150°C. В белки добавляем крахмал и аккуратно вмешиваем.

4. Противень застилаем пекарской бумагой, глянцевой стороной к верху. Пергамент должен быть отличного качества, чтобы легко снять готовую меренгу. Выливаем массу на пергамент и разравниваем. Ставим противень в духовку минут 45-60. Я готовность проверяла деревянной зубочисткой.

5. Приготовим крем. Обжаренные и очищенные орехи измельчаем. Величина помола на ваш вкус. Одну чайную ложку кофе растворяем в горячей воде (1 ч. л.).

6. Мягкое сливочное масло взбиваем до пышности, добавляем сгущенное молоко, кофе и измельченные орехи. После добавления орехов, крем станет густым.

7. Готовый корж достаем из духовки.
Чтобы аккуратно снять бумагу, надо накрыть корж пергаментом и таким же противнем и быстро перевернуть.

8. Снимаем пергамент и вновь переворачиваем.

9. На меренгу (корж) кладем крем, разравниваем и равномерно кладем бруснику.

10. Быстро заворачиваем теплый корж с помощью бумаги в рулет и убираем в холодильник на два часа. Не страшно, если на рулете появятся трещинки. Главное, чтобы рулет не разошелся.

11. Охлажденный рулет украшаем. Я украсила белковой массой, цукатами и кондитерским декором.

Приятного чаепития!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Новогоднее конфетти" с NaturFoods и Botanica На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: кофейный ореховый фруктовый нежный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/173922/]Меренговый рулет «Бурлеск» с ореховой начинкой[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/173922/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2021nov/29/42/2920635_63267-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Торт с безе
Меренговый рулет прост в приготовлении, хрустящий и нежный. Рулет насыщен вкусом кофе, орехов и брусники!

Ингредиенты: Белок яичный, Сахарная пудра, Сок лимонный, Крахмал кукурузный, Масло сливочное, Молоко сгущенное, Кофе растворимый, Орехи, Брусника, Джем, Цукаты.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Меренговый рулет «Бурлеск» с ореховой начинкой
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2021nov/29/42/2920635_63267-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Меренговый рулет «Бурлеск» с ореховой начинкой" title="Рецепт: Меренговый рулет «Бурлеск» с ореховой начинкой"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Меренговый рулет прост в приготовлении, хрустящий и нежный. Рулет насыщен вкусом кофе, орехов и брусники!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/202/">
          Торт с безе
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Меренговый рулет «Бурлеск» с ореховой начинкой»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2340">Крахмал кукурузный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/7199">Молоко сгущенное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2245">Кофе растворимый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2345">Орехи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/270">Брусника</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2280">Джем</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1994">Цукаты</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/173922/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Меренговый рулет «Бурлеск» с ореховой начинкой

Меренговый рулет прост в приготовлении, хрустящий и нежный. Рулет насыщен вкусом кофе, орехов и брусники!

Категория: Десерты › Торты › Торт с безе

Ингредиенты для «Меренговый рулет «Бурлеск» с ореховой начинкой»:

Белок яичный Сахарная пудра Сок лимонный Крахмал кукурузный Масло сливочное Молоко сгущенное Кофе растворимый Орехи Брусника Джем Цукаты

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

1 декабря 2021 года lonafil #

Интересно ,рулет потечёт ,если его есть на следующей день??

1 декабря 2021 года golubga # (автор рецепта)

Наоборот, рулет становится плотнее. так как крем застывает, а с меренгой ничего не происходит, она все такая же, уж точно не тает. На последнем фото, где в разрезе, рулету 3 день, причем, я его положила в контейнер и не закрывала крышкой. У меня до сих пор кусочек есть, могу сфотографировать, попросили оставить на пробу.
У меня была проблема, только в том, как его резать, горячим тает, холодным крошится, лучше разрезать ножом-пилкой. Но вот поздновато вспомнила про этот нож.

4 декабря 2021 года lonafil #

Спасибо за ответ !!!я хотела сделать этот рулет на НГ ,но боялась ,что он потечёт !!тогда смело буду его делать !!!

4 декабря 2021 года golubga # (автор рецепта)

У меня кусочек пролежал 5 дней в открытом контейнере, в холодильнике. Не закрывала контейнер, чтобы не было мокроты. Меренга потечет только от воды.

4 декабря 2021 года lonafil #

Спасибо !)

30 ноября 2021 года julika1108 #

Очень красиво и празднично!!!

30 ноября 2021 года golubga # (автор рецепта)

Юлия, спасибо!

29 ноября 2021 года Ирушенька #

Оленька, нарядный какой, нежнейший рулет!

29 ноября 2021 года golubga # (автор рецепта)

Ирочка, спасибо!

29 ноября 2021 года mariana82 #

Оля, очень красиво и вкусно!

29 ноября 2021 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

29 ноября 2021 года obukhov11 #

Какая прелесть, Олечка! Очень празднично и вкусно.

29 ноября 2021 года golubga # (автор рецепта)

Таня, спасибо!

29 ноября 2021 года Himbeeren #

Очень красиво и вкусно!

Боюсь рулеты готовить, тем более меренговые. Страшно, что всё развалится.

29 ноября 2021 года golubga # (автор рецепта)

Рулет будет кусочками, но держит форму за счет крема.

29 ноября 2021 года Himbeeren #

Как-нибудь обязательно попробую. Боюсь, что у меня будет каша.

29 ноября 2021 года golubga # (автор рецепта)

в разрезе у всех каша

30 ноября 2021 года Himbeeren #

Главное, что вкусно!

29 ноября 2021 года гошлена #

Оля, очень красиво и вкусно!

А я вот никак не решусь на меренговый рулет. Всё пеку, а его боюсь), но теперь, наверное, точно попробую. спасибо за рецепт!

29 ноября 2021 года golubga # (автор рецепта)

Я сама впервые приготовила. Боялась, что не сверну. Свернулся и при помощи крема держал форму. И трещины у рулета должны быть, когда сворачиваем, он не должен быть гладким. После охлаждения (холодильника), особенно на другой день, рулет стал лучше держать форму. А вот разрезала рулет горячим ножиком, а лучше холодным.

29 ноября 2021 года гошлена #

Оля, спасибо за рекомендации

буду пробовать)

29 ноября 2021 года nelliundco #

Красота

! Мне такое, наверное, никогда не приготовить, ручки-криворучки

29 ноября 2021 года golubga # (автор рецепта)

Да ладно, надо попробовать приготовить.

29 ноября 2021 года nelliundco #

Может когда нибудь и решусь

29 ноября 2021 года yugai ludmila65 #

Красиво и празднично , конечно же, очень вкусно.

29 ноября 2021 года golubga # (автор рецепта)

Люда, спасибо!

29 ноября 2021 года ИРепка #

Олечка, красивый и вкусный рулет!

29 ноября 2021 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

29 ноября 2021 года tatabilga-2015 #

Очень красивый и аппетитный рулет

29 ноября 2021 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

29 ноября 2021 года nadin0930 #

Очень нарядно будет на праздничном столе с таким рулетом!

29 ноября 2021 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

29 ноября 2021 года мисс #

Конечно, это ооочень вкусно.

29 ноября 2021 года golubga # (автор рецепта)

Света, спасибо!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V246 "Рио-Гранде"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Меренговый рулет «Бурлеск» с ореховой начинкой

Ингредиенты для «Меренговый рулет «Бурлеск» с ореховой начинкой»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Меренговый рулет «Бурлеск» с ореховой начинкой»:

Похожие рецепты

Торт-безе

Десерт "Павлова"

Торт "Марина"

Торт "Воздушный поцелуй"

Десерт "Анна Павлова" с пряными грушами

Торт "Зебра в снегу"

Нежный сливочный торт с безе

Торт "Анна Павлова"

Десерт "Павлова" с творожно-клюквенным кремом

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V246 "Рио-Гранде"

Каркасный дом V555 "Шербрук"

Каркасный дом с 2-мя балконами и крыльцом V488 "Форт Нокс"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!