Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Заливное
  • 10 декабря 2021, 12:57
  • 11859

Холодец "Чесночный" с желатином

Рецепт: Холодец Чесночный с желатином Рецепт: Холодец Чесночный с желатином

Этот холодец можно варить из любого мяса на косточке, не обязательно покупать говяжьи голяшки и свиные ножки. Желатин гарантирует застывание, а свежий чеснок придает аромат и пикантность.

Категория: Закуски Заливное

Ингредиенты для «Холодец "Чесночный" с желатином»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2350 ккал 		белки
44.8 г 		жиры
0.9 г 		углеводы
50 г
100 г блюда
ккал
70.6 ккал		 белки
1.3 г		 жиры
0 г		 углеводы
1.5 г


Рецепт «Холодец "Чесночный" с желатином»:

Любое мясо на косточке сложите в кастрюлю. У меня была свинина и козлятина пополам. Предварительно мясо хорошо промойте в холодной воде.
Залейте мясо водой в соотношении 1:2.
Т. е. на каждый килограмм мяса берите 2 литра воды.

Доведите до кипения, слейте первый бульон, мясо промойте и опять залейте холодной водой в той же пропорции.
Снова доведите до кипения, тщательно снимите пену, убавьте огонь на минимум и варите около 2-4 часов.
Поскольку в данном рецепте не используются говяжьи и свиные ноги, которые требуют очень долгой варки для извлечения коллагена, то время варки сокращается.

Холодец не должен кипеть, а лишь томиться на самом медленном огне. Солить не нужно!

Через 2 часа варки опустите в бульон луковицу в шелухе и очищенную морковь.
Добавьте пару лавровых листиков.

За полчаса до окончания варки добавьте соль. Количество соли примерное, солите по вкусу, но чуть больше, чем обычный бульон.

После варки извлеките луковицу и морковь.

Мясо выньте из бульона, с бульона снимите по максимуму весь жир, бульон процедите через марлю. Отлейте стакан бульона, остудите его

Мясо остудите до комнатной температуры, отделите от костей и разберите руками на волокна.
Добавьте к мясу чеснок через пресс и чёрный перец, перемешайте.

В остывшем, отлитом заранее бульоне замочите порошковый желатин на 10 минут.
Затем добавьте набухший желатин в бульон и слегка подогрейте, чтобы желатин растворился в бульоне. Бульон остудите до комнатной температуры, это нужно для того, чтобы горячий бульон не "убил" аромат и вкус чеснока

В формы для холодца разложите мясо с чесноком, залейте бульоном и уберите в холодильник до полного остывания.
Подавайте с горчицей и хреном.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6954
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Техника новогоднего стола". Закуски с REDMOND На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На закуску

Теги: закуска праздник

Вкусы: мясной насыщенный чесночный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Холодец "Чесночный" с желатином
Рецепт: Холодец Чесночный с желатином

Этот холодец можно варить из любого мяса на косточке, не обязательно покупать говяжьи голяшки и свиные ножки. Желатин гарантирует застывание, а свежий чеснок придает аромат и пикантность.

Категория: Закуски › Заливное

Ингредиенты для «Холодец "Чесночный" с желатином»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Холодец "Чесночный" с желатином» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Ну, здорово! Наконец увидела, что первый бульен нужно слить, это здорово, тогда бульен становиься более душистым и полезным.
да, первый бульон лучше слить
Автору респект!!!! Какой русский не любит холодец)))) Загружаю бескостную свинину с жирком, и всё остальное сразу в скороварку, варю 40 минут, остужаю, нарезаю, чеснок, желатин....и получается вкуснятина на скорую руку))) Автор, жду Ваших новеньких рецептов!!!! Удачи)))
спасибо за ваш позитивный комментарий! Рецепты будут!
Очень и очень вкусно!!!!! Ароматный, насыщенный замечательный холодец "на скорую руку".
Тоня, большое спасибо!
Ещё и холодееееец! Да ты ж моя хорошая! Спасибо спасибо и еще раз спасибо тебе за доверие и внимание!
Тоня,спасибо за совет как сделать бульон прозрачным.
на здоровье, Надюш
Ну вот сразу холодца захотелось, да с горчичкой, ммм
угощайся
Отличный, очень аппетитный холодец! Я очень часто готовлю холодцы и зельцы, и заливные всякие, и вот поэтому вопрос. Тонечка, уже не в первый раз вижу совет солить блюдо за полчаса до готовности, что это дает. Я всю жизнь солю после закипания и в конце варки только довожу до вкуса.
Наташа, я читала что соль препятствует выходу коллагена из хрящей, поэтому рекомендуют солить в конце
Спасибо, теперь понятно! Т.к. я варю часа 4, то ничего не препятствует!
Делаю также, один в один, даже лук в шелухе. Но такой прозрачный не получается Этот на свой др делала.
какое колоритное фото! Спасибо, дорогая!
У меня раз от раза то прозрачный, то нет. Я не заморачиваюсь. Но если на праздничный стол, то делаю "оттяжку" для бульона. Кусочек сырого фарша кидаю, когда вынимаю мясо, провариваю 10 минут, бульон становится прозрачным.
Вот ведь, простой, домашний рецепт, знакомый....а посмотришь на фото и хочется этого холодца, как манны небесной, просто вот до невозможности Вот она - сила искусства
Тоня, браво!
Женечка, так тут варить-то его, раз-два и готово. Поставила и забыла ))))
Эх, как холодца захотелось ! Хорош твой холодец, Тоня !
угощайся!
Спасибочки !
Простой, доступный рецепт!
Люблю холодец! А вот сама ещё ни разу не готовила Может замахнуться на холодец?!
Настя, конечно замахнуться! Тем более, этот вариант можно сделать с небольшим количеством мяса
Я люблю этот вариант, когда вдвоём - самое то, да и вкуснее он. Тоня, фотки очень аппетитные.
Людочка, спасибо. Да, когда надо сварить немножко холодца не на роту солдат, то выручает.
Тоня, от любителя и того, и другого, холодца и заливного, огромное мерси
за рецепт
Женя, на здоровье! Буду рада, если пригодится!
Тоня, без холодца и Оливье, Новый год не Новый год... Чё то ты меня сегодня соблазняешь, наверно до НГ не дотерплю, придется холодец варить.
Люда, холодец наше всё! И в Новый год и без него!. Рада, что заглянула ко мне
Тоня, ну как же все у тебя красиво получается.... мм!!.
Танечка, у тебя у самой фото отменные
ну уж... Тоня, я тебе на почту написала.
Отличный холодец!
спасибо
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V135 "Торрингтон"

Каркасный дом с мансардой V135 "Торрингтон"
Каркасный дом V555 "Шербрук"

Каркасный дом V555 "Шербрук"
Каркасный дом с 4 спальнями V403 "Сакраменто"

Каркасный дом с 4 спальнями V403 "Сакраменто"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки