Булочки с черносливом, курагой и творогом - это пышная, нежнейшая и ароматная выпечка. Готовить такие булочки совсем не сложно, начинку можно разнообразить орехами и изюмом.
golubgaПоваренок 7 уровня
- 8 января 2022, 15:01
- 2297
Ароматная выпечка с черносливом и курагой
Ингредиенты для «Ароматная выпечка с черносливом и курагой»:
Опара
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Дрожжи (сухие) — 5 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Молоко (3,2%) — 100 мл
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (+1 ст.л. на подпыл) — 340 г
- Молоко — 40 мл
- Яйцо куриное (+ 1 яичный желток для смазки булочек) — 1 шт
- Коньяк — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 70 г
- Сметана (20%) — 30 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Кунжут — 2 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Опара
Начинка
- Чернослив (NaturFoods) — 50 г
- Курага (Botanica) — 50 г
- Творог (9%) — 150 г
- Масло сливочное (мягкое) — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3446.2 ккал |
белки
95 г |
жиры
120.7 г |
углеводы
489.7 г |
| Порции | |||
| ккал 344.6 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 49 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 297.1 ккал |
белки 8.2 г |
жиры 10.4 г |
углеводы 42.2 г |
Рецепт «Ароматная выпечка с черносливом и курагой»:
1. Приготовим опару. В теплое молоко 100 мл добавим дрожжи, 2 ст. л. муки, 1 ст. л. сахара и перемешаем до однородности. Оставим опару подходить минут на 15-20, должны образоваться пузырьки.
2. Приготовим тесто. Растапливаем сливочное масло и добавляем 1 ст. л. сахара, ванильный сахар, 0,5 ч. л. соли, оставшееся молоко 40 мл, сметану 30 г, 1 яйцо, 1 ст. л. коньяка, опару и взбиваем венчиком до однородности.
3. Небольшими порциями просеиваем оставшуюся муку в жидкую смесь.
4. Замешиваем мягкое не липнущее к рукам тесто.
5. Собираем тесто в ком и округляем.
6. Чистую миску и тесто, смазываем растительным маслом 0,5 ст. л. и закрываем пленкой. Ставим миску в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.
7. Приготовим начинку. Мягкие сухофрукты нарезаем небольшими дольками.
8. К сухофруктам добавляем протертый творог, 2 ст. л. сливочного масла и по вкусу сахар, перемешиваем. Делим начинку на 10 частей и скатываем в шарики.
9. Когда тесто подойдет, обмять его,...
10... и разделить на 10 кусочков. Скатать кусочки в овальную форму.
11. И закрыть прозрачным пакетом, чтобы не обветрилось. Брать по одной заготовке.
12. Каждый кусочек теста раскатываем в длинную лепешку 33см*7 см и кладем начинку.
13. Закрываем начинку и разрезаем лепешку на 3 части.
14. Заплетаем косичку.
15. И оборачиваем косичкой начинку.
16. Сформировали булочку.
17. Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем растительным маслом 0,5 ст. л.. Выкладываем на противень заготовки булочек. Закрываем противень пленкой и ставим в теплое место, минут на 30-40.
18. Включаем духовку на t 180 С. Булочки вновь поднялись. Смазываем их взбитым желтком (с 1 ст. л. молока и + 1 щепоткой сахара) и посыпаем обжаренным на сухой сковороде кунжутом.
19. Выпекаем булочки в разогретой духовке, минут 30-35 или до готовности. Готовые булочки смазываем сливочным маслом. Остывшие булочки можно посыпать сахарной пудрой.
Булочки готовы. Приятного чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 января 2022 года Ирушенька #
26 января 2022 года golubga # (автор рецепта)
10 января 2022 года Himbeeren #
10 января 2022 года golubga # (автор рецепта)
9 января 2022 года ИРепка #
9 января 2022 года golubga # (автор рецепта)
9 января 2022 года красавица киса #
9 января 2022 года golubga # (автор рецепта)
Вообще в тесте очень много зависит от дрожжей. Я почти всегда готовлю опару, чтобы быть уверенной в качестве дрожжей.
А если уверенна, что качественные, то смешивай с 1/2 частью муки и в первую очередь ее вмешивай в жидкость, а затем вторую часть без дрожжей.
9 января 2022 года красавица киса #
9 января 2022 года мисс #
9 января 2022 года golubga # (автор рецепта)
8 января 2022 года акчуч #
8 января 2022 года golubga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: