• 8 января 2022, 19:39
  • 2277

Заливное из макруруса

Рецепт: Заливное из макруруса Рецепт: Заливное из макруруса

Вкусное, нежное и ароматное заливное из морской рыбы под названием макрурус. Макрурус - рыба очень вкусная, у неё нежное сладковатое мясо, по вкусу похожее на креветочное, с минимумом костей. Заливное из неё получается великолепным!

Категория: Закуски Заливное

Ингредиенты для «Заливное из макруруса»:

Заливное

Сливочный соус с хреном

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
537.9 ккал
белки
65.7 г
жиры
27.8 г
углеводы
9 г
100 г блюда
ккал
119.5 ккал
белки
14.6 г
жиры
6.2 г
углеводы
2 г


Рецепт «Заливное из макруруса»:

Макрурус готовится очень быстро. Поэтому сначала нужно сварить душистый овощной бульон. Специи можно выбрать по вкусу, но не стоит сильно перегружать ими бульон. В воду положить лук, морковь, корень пастернака (у меня сухой), небольшой кусочек лимона (или срезать цедру), специи. С лавровым листом осторожнее, он может дать горечь, поэтому берите маленький лист. Варить с момента закипания минут 20. Затем бульон процедить.

Куски рыбы положить в овощной бульон, как только закипит, убавить огонь и варить минут 10. Огонь должен быть именно слабым, потому что от сильного кипения нежное мясо может развалиться.
Когда рыба сварится аккуратно шумовкой вытащить её из кастрюли и дать немного остыть. Затем вытащить кости, оставив кусочки целыми.

Отлить полстакана бульона и развести в нём желатин, ориентируясь на инструкцию на упаковке. Когда желатин разбухнет, долить ещё бульона до нужного объёма и слегка прогреть в микроволновке до полного растворения желатина.
Я не делаю заливное слишком "крутым", мне нравится когда желе нежное и слегка колышется. Для аппетитного вида я в заливное кладу куркуму, она придаёт желе приятный желтоватый цвет.

В форму выложить кусочки рыбы и залить приготовленным бульоном с желатином, так чтобы рыба была покрыта. Поставить в морозилку на несколько минут, чтобы желатин схватился.

Украсить заливное колечками моркови, лимона, веточками петрушки или по своему вксу. Долить бульоном с желатином и поставить в холодильник для окончательного застывания.

Для заливного из рыбы я готовлю приправу из сливочного сыра, сока лимона и хрена. Соль по вкусу. Можно положить зелень укропа или петрушки. Всё взбить блендером REDMOND.

Приятного аппетита!







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Заливное из макруруса
Рецепт: Заливное из макруруса

Вкусное, нежное и ароматное заливное из морской рыбы под названием макрурус. Макрурус - рыба очень вкусная, у неё нежное сладковатое мясо, по вкусу похожее на креветочное, с минимумом костей. Заливное из неё получается великолепным!

Категория: Закуски Заливное

Ингредиенты для «Заливное из макруруса»:

Комментарии и отзывы

Надежда, очень красивое заливное!
Спасибо!
купила специально такую рыбёху сегодня. готовить буду позже. но рыба большая - кило двести. как бы ещё приготовить?
Рыба, да, здоровая. Я заливное готовила и запекала в духовке. Попозже тут рецепт выложу. Макрурус вкусный, но как зубатка водянистый. В инете нашла несколько рецептов, везде советуют запекать или на гриле готовить. На гриле, честно говоря, не представляю. А запечь попробовала.
ой. я ещё за зубатку не отчиталась. с меня фото
Конечно, очень вкусно и красиво.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки