Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 7 февраля 2022, 20:17
  • 51884

Чиабатта

Рецепт: Чиабатта

Сегодня хочу поделиться своим любимым рецептом приготовления чиабатты. На сайте есть много рецептов этого хлеба. Как правило, в предложенных рецептах, чиабатта выпекается на закваске. Мой рецепт отличается тем, что он без закваски и без замеса. Всё предельно просто, единственное надо запастись терпением, т. к. этот хлеб требует времени. Я называю его "хлеб выходного дня". Но поверьте, затраченное время стоит того. Чиабатта получается удивительная! С хрустящей корочкой и с дырочками, неравномерно распределяющимися в мякише.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Чиабатта»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3585.2 ккал 		белки
78.5 г 		жиры
100 г 		углеводы
603.2 г
100 г блюда
ккал
235.9 ккал		 белки
5.2 г		 жиры
6.6 г		 углеводы
39.7 г

Рецепт «Чиабатта»:

  • Просейте муку.

  • В отдельной миске разведите дрожжи в тёплой воде, добавьте соль и оливковое масло. Хорошо всё перемешайте.

  • В большой ёмкости (у меня контейнер с крышкой) соедините муку и жидкие ингредиенты.

  • Всё хорошо перемешайте. Ничего месить не надо. Накройте контейнер крышкой и оставьте при комнатной температуре на 45 минут.

  • По истечении времени тесто сложите конвертом. Мокрыми руками складывайте его, немного вытягивая. Вновь накройте крышкой и оставьте на 30 минут.

  • Вот как-то так.
    Спустя отведённое время сложение повторите. Оставляем ещё на 30 минут. Через 30 минут повторяем складывание, но уже оставляем тесто на 45 минут.
    Подведу итог:
    1-ое складывание - 30 минут
    2-ое складывание - 30 минут
    3-ье складывание - 45 минут

  • Рабочую поверхность застелите чистым полотенцем или тканью. Полотенце припылите мукой.

  • На него выложите тесто (у меня из контейнера оно просто выскочило, руками даже не трогала). Тесто сверху припылите мукой.

  • Разделите его на 4 части с помощью кулинарного скребка.

  • С помощью полотенца сделайте бортики. Лёгкими движениями сформуйте буханочки, но сильно не упорствуйте, просто слегка подправьте форму теста. Накройте полотенцем и оставьте на 45 минут.

  • Противень застелите пекарской бумагой. Аккуратно переложите заготовки на противень. Отправьте в разогретую духовку (t-250). На нижний уровень духовки поставьте небольшую ёмкость с тёплой с водой. И выпекайте хлеб на водяной бане 15 минут. Затем откройте духовку, уберите ёмкость с водой, убавьте температуру до 220 градусов. Продолжайте выпекать, ещё 10-15 минут, до образования золотистой корочки.

  • Готовую чиабатту выложите на решётку и дайте остыть. Затем нарежьте на ломтики и подавайте к столу.
    Приятного аппетита!




Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин

Теги: выпечка детям духовка несладкая обед пикник полдник праздник

Вкусы: бесподобный пшеничный хлебный хрустящий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чиабатта
Рецепт: Чиабатта

Сегодня хочу поделиться своим любимым рецептом приготовления чиабатты. На сайте есть много рецептов этого хлеба. Как правило, в предложенных рецептах, чиабатта выпекается на закваске. Мой рецепт отличается тем, что он без закваски и без замеса. Всё предельно просто, единственное надо запастись терпением, т. к. этот хлеб требует времени. Я называю его "хлеб выходного дня". Но поверьте, затраченное время стоит того. Чиабатта получается удивительная! С хрустящей корочкой и с дырочками, неравномерно распределяющимися в мякише.

Ингредиенты для «Чиабатта»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (10)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Чиабатта» от приготовивших (12)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Всё получилось, безумно вкусно, судя по тому, что дети сразу съели, не дождавшись ужина... Завтра повторю
Очень рада! Готовьте на здоровье!
Лена, лови и мой приветик! Конечно, немного заморочисто, но результат отличный! Дырочки не такие большие, но структура и воздушность именно , как у чиабатты, и вкус тоже! Лена, спасибочки за рецепт!
Нелли, какая же ты умничка! Как же приятно получать такие отзывы Хлебушек отличный!
Может быть немного его помяла, когда формировала булочки, от этого мало дырочек. Но мне кажется он отличным!!!! Спасибо!!!!
Лена, дырочек не мало, они немного меньше. А булочки я формировала сразу на бумаге для выпечки, сделав посередине из неё бородку, пришлось на двух противнях печь. Он и есть отличный !
Я очень рада! На здоровье!
Увидела рецепт и сразу пошла готовить. Отличная чиабатта, правда структура мякиша не такая рыхлая и воздушная какая должна быть, хотя батончики отлично поднялись, несмотря на это вышел очень вкусный домашний хлеб с хрустящей и ароматной корочкой
Отличные батончики получились! На вид просто - чудо! На здоровье! спасибо за доверие к рецепту!
Такая красота! А главное для меня, что не надо месить тесто
Спасибо! Готовьте на здоровье!
Здравствуйте! а формировать чиабатту полотенцем обязательно? просто на коврике, присыпанном мукой, она не получится?
Ирина, здравствуйте! Просто бортики из ткани помогают держать форму буханочки, можно, наверное, сделать их и с помощью коврика или пергамента
Спасибо. попробую
Брависсимо!
Наташа, благодарю!
Обожаю чиабату Спасибо за рецепт
Галина, готовьте на здоровье! Большое спасибо!
Выглядит восхитительно! Захотелось приготовить. Спасибо за рецепт.
Ника, спасибо! Готовьте на здоровье!
Лена! Чиабатта супер!
Светлана, благодарю!
Леночка, Вы -ВОЛШЕБНИЦА!!!!! СПАСИБООООО!!!
Готовьте на здоровье!
Нет слов!
Надежда, благодарю!
Восторг, какой шикарный разрез!! А не подскажете с ЦЗ мукой такая прелесть получится?
Светлана, большое спасибо! Ничего не могу сказать о ЦЗ муке(, но точно знаю, что Чиабатта - итальянский ПШЕНИЧНЫЙ хлеб
попробую заменить половину муки))
Если можно, пожалуйста, поделитесь результатом!
Обязательно, если все-таки испеку))
Леночка, чудо хлебушек! Я ленивая девочка, никогда не пекла чиабатту, буквально на днях хотела найти рецепт без закваски, и опаньки, рецепт сам мне в руки пришел. Спасибо, дорогая! Рецепт уже в КК!
Людочка, дорогая! Спасибочки! Пеки на здоровье! Рада, что рецептик вовремя Уверена, что у тебя всё получится и, точно понравится и процесс приготовления и вкус
какие дырочкиии! Класс!
Тонечка, большое спасибо!
Чиабатту пеку давно и часто! Есть любимый рецепт когда тесто замешивают и на 12-14 часов оставляют в комнате, потом выпекают. На вид моя чиабатта такая же, как ваша. Обязательно попробую ваш метод, мне интересно, состав тот же. А результат хочу сравнить! Спасибо за рецептик!
Спасибо за внимание к рецепту! Пробуйте! Буду рада, если вариант Вам понравится!
↑Ответ для lisitsaeg
А можно Ваш рецепт? Заманчиво, утром замесил, а вечером испек! Спасибо
Восхитительный хлебушек!
Инночка, благодарю!
И я прихватила рецепт, обожаю чиабатту, очень интересно попробовать твой вариант, Лена !
Нелли, рада, на здоровье!
Леночка, бесподобная чиабатта! Шикарные фотографии!
Ирочка, благодарю!
Спасибо за рецепт! Сколько сухих дрожжей нужно брать?
Готовьте на здоровье! Не пекла с сухими, но думаю в два раза меньше
↑Ответ для nellino4
В три раза меньше
Спасибочки за помощь!
↑Ответ для гошлена
Спасибо!
Чудо хлебушек!!!
Наденька, большое спасибо!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V209 "Висконсин"

Каркасный дом с 4 спальнями V209 "Висконсин"
Каркасный дом одноэтажный V215 "Пенсильвания"

Каркасный дом одноэтажный V215 "Пенсильвания"
Каркасный дом с 3 спальнями и эркером V253 "Фриско"

Каркасный дом с 3 спальнями и эркером V253 "Фриско"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки