Сегодня у нас очень нежный хлебушек с насыщенным сливочным ароматом. Готовить мы будем его на закваске. Хлебушек получается очень ароматный и вкусный. Всем приятного аппетита.
Липач ГалинаПоваренок 5 уровня
- 14 марта 2022, 15:09
- 6561
Сливочный батон на закваске
Ингредиенты для «Сливочный батон на закваске»:
Опара
- Закваска — 15 г
- Вода — 100 мл
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
Тесто
- Опара — Вся
- Вода — 220 мл
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Сахар — 30 г
- Соль — 10 г
- Масло сливочное — 30 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2406.5 ккал |
белки
56 г |
жиры
32.5 г |
углеводы
480.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 238.3 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 3.2 г |
углеводы 47.6 г |
Рецепт «Сливочный батон на закваске»:
-
Смешиваем все ингредиенты для опары, хорошо перемешиваем. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем при комнатной температуре на 10-12 часов. Выкладываем в миску всю опару и воду. Хорошо перемешиваем.
-
Добавляем просеянную муку и хорошо перемешиваем.
-
Накрываем крышкой и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.
-
Добавляем сахар и вымешиваем до полного растворения сахара. Затем добавляем соль и вымешиваем до ее полного растворения. Я замешивала тесто миксером, но можно и руками.
-
Добавляем сливочное масло и вымешиваем пока тесто не станет гладким, однородным и эластичным.
-
Немного вымешиваем руками и округляем. Выкладываем в миску смазанную растительным маслом. Прикрываем пищевой плёнкой и оставляем подходить на 3 часа. За это время делаем две обминки через каждый час.
-
Предформовка. Делим тесто на две части. Округляем каждый кусочек. Прикрываем пищевой плёнкой и оставляем на 15 минут.
-
Формовка. Формируем наш хлебушек. Выкладываем в расстоечные корзинки швом вверх. Присыпаем мукой и накрываем. Оставляем на расстойку на 1.5-2 часа.
-
Переворачиваем на пергамент и делаем надрезы.
-
Выпекаем при 250⁰С 10 минут под колпаком и 10- 15 минут при 220⁰С без колпака.
-
Приятного аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 марта Akira Shinrei #
18 марта Липач Галина # (автор рецепта)
27 сентября 2022 года artli #
Давно сохранила ваш рецепт, только сейчас решила начать печь хлеб сама. Все подробно изучила. И вот теперь возник вопрос про форму для выпечки. С куполом в интернете нашла только безумно дорогие, что уже не хочется заморачиваться. Может быть подскажете, какую форму нужно использовать?
27 сентября 2022 года Липач Галина # (автор рецепта)
28 сентября 2022 года artli #
Набрала в интернете и про колпак только формы дорогущие
1 октября 2022 года Липач Галина # (автор рецепта)
17 марта 2022 года Валентина_из_Ахтубы #
17 марта 2022 года Липач Галина # (автор рецепта)
17 марта 2022 года Валентина_из_Ахтубы #
17 марта 2022 года Липач Галина # (автор рецепта)
18 марта 2022 года Валентина_из_Ахтубы #
18 марта 2022 года Липач Галина # (автор рецепта)
рецепт находится тут же за этим рецептом. Если вы смогли зайти на этот рецепт, попробуйте пожалуйста зайти по этой ссылке. Должно получится.
19 марта 2022 года Валентина_из_Ахтубы #
17 марта 2022 года Kristi1082 #
17 марта 2022 года Липач Галина # (автор рецепта)
18 марта 2022 года Kristi1082 #
17 марта 2022 года karo ol #
И вообще, что это?
17 марта 2022 года Липач Галина # (автор рецепта)
17 марта 2022 года Alexander Solovyev #
Простите, если что не так. Это - мой первый комментарий. До сих пор, в течение нескольких лет я здесь только читал, перенимая богатейший опыт поварят
17 марта 2022 года Липач Галина # (автор рецепта)
18 марта 2022 года Липач Галина # (автор рецепта)
16 марта 2022 года lisitsaeg #
16 марта 2022 года Липач Галина # (автор рецепта)
14 марта 2022 года Ирушенька #
15 марта 2022 года Липач Галина # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: