Пышные, ароматные, мягкие и вкусные пироги! Воздушное дрожжевое тесто, сочная начинка с сухофруктами и творогом.
golubgaПоваренок 7 уровня
- 18 мая 2022, 18:15
- 3149
Пироги с сухофруктами и творогом
Ингредиенты для «Пироги с сухофруктами и творогом»:
- Мука пшеничная / Мука (от 480-500 г) — 480 г
- Вода (для опары) — 60 мл
- Кефир — 300 мл
- Дрожжи (сухие) — 5 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Яйцо куриное (желток на смазку пирогов, белок в начинку) — 1 шт
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Масло сливочное (+ 20 г в начинку) — 30 г
- Ванилин (или ванил. сахар) — 1 пакет.
- Соль — 1 ч. л.
- Творог (ТМ «Искренне Ваш») — 100 г
- Курага — 100 г
- Финик — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3059.9 ккал |
белки
95.7 г |
жиры
51.2 г |
углеводы
558.1 г |
| Порции | |||
| ккал 255 ккал |
белки 8 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 46.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 237.2 ккал |
белки 7.4 г |
жиры 4 г |
углеводы 43.3 г |
Рецепт «Пироги с сухофруктами и творогом»:
1. Все продукты для теста комнатной температуры.
Приготовим опару. В тёплую воду (60 мл) добавить дрожжи (5 г), сахар (1 ст. л.) и муку (30 г).
2. Перемешать продукты и поставить чашу в теплое место до появления пенной шапочки, минут на 20.
Вот такая шапочка!
3. Опару перемешать и вылить в большую миску. Добавить теплый кефир, соль, сахар 1 ст. л., ванилин и взбить венчиком.
4. Небольшими частями просеять в жидкую смесь муку и перемешать.
5. Когда тесто будет тяжело перемешивать ложкой, выложить его на столешницу и вмешивать оставшуюся муку.
6. Добавить мягкое сливочное масло и вмешать в тесто. Вымесить мягкое и не липнущее к рукам тесто, округлить и собрать в шар.
7. Смазать миску и ком теста подсолнечным маслом (0,5-1 ст. л.). Накрыть миску пленкой и поставить в теплое место до увеличения теста в 2-3 раза.
8. Приготовим начинку. Сухофрукты без косточек залить горячей водой. Затем просушить бумажным полотенцем и порезать дольками.
9. Творог протереть через сито.
10. Белок или мелкое яйцо смешать с творогом.
11. Добавить сухофрукты, кусочек сливочного масла и перемешать. Так как финики сладкие, сахар, я не добавляла.
12. Выложить начинку в чашу блендера и измельчить. Поставить миску с начинкой в холодильник.
13. Формируем пироги. Обминаем тесто.
14. Делим тесто на 12 частей и округляем. Кладем шарики под пленку и оставляем минут на 10.
15. Раскатываем каждый шарик в круглую лепешку и кладем начинку.
16. Лепим из лепешек пирожки, хорошо защипываем край. Кладем пирожки на противень, покрытый пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Отправляем противень с заготовками на растойку в разогретую до 40 С духовку, минут на 20.
Если не в духовку, то верх немного смазываем растительным маслом, накрываем прозрачным пакетом и сверху легкое полотенце.
17. Затем извлекаем противень и переключаем духовку на 180 С. Смазываем пироги взбитым желтком и выпекаем в разогретой духовке, минут 20. Достаем пироги и смазываем сладким чаем или растопленным сливочным маслом.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 июня 2022 года лакомка42 #
17 июня 2022 года golubga # (автор рецепта)
16 июня 2022 года kuzashka #
16 июня 2022 года golubga # (автор рецепта)
Мне хотелось, чтобы начинка была на вид однородная, как паста.
16 июня 2022 года kuzashka #
16 июня 2022 года golubga # (автор рецепта)
16 июня 2022 года Григорий Фирсов #
16 июня 2022 года golubga # (автор рецепта)
16 июня 2022 года ssnegireva44 #
16 июня 2022 года golubga # (автор рецепта)
21 мая 2022 года nadinhike #
Оля, большое спасибо, все очень-очень вкусно
21 мая 2022 года golubga # (автор рецепта)
21 мая 2022 года nadinhike #
Оль, у мня в начинке чернослив
21 мая 2022 года golubga # (автор рецепта)
19 мая 2022 года мисс #
19 мая 2022 года golubga # (автор рецепта)
19 мая 2022 года nadinhike #
Оленька, без фиников пойдет? Хочу заменить черносливом
19 мая 2022 года golubga # (автор рецепта)
19 мая 2022 года nadinhike #
С финиками хотелось бы, съели как конфетки и косточки посадили (и так пяток пальм дома и в подъезде парочка, а сажаем...)
Когда сделаю то, что заставляю, потом хвалю себя
19 мая 2022 года golubga # (автор рецепта)
Добавляйте в муку, т.е. заменяйте муку высшего сорта на 1-2 ст.л. цельнозерновой муки или на 4 ст.л. муки первого сорта. Это приблизительно для 400-500 гр муки. Взвешиваете муку высшего сорта, отнимаете например 2 ст.л. муки и добавляете цельнозерновую, 2 ст.л..
Иногда бывает так, что пирожок мягкий, красивый, а откусишь и какой то он на вкус вязкий. Ощущение, что не пропекся. Стала добавлять в муку высшего сорта, муку 1 сорт, вкус изменился.
А хлеб, я практически готовлю только из муки 1 сорта, редко из высшего сорта.
18 мая 2022 года Ирушенька #
19 мая 2022 года golubga # (автор рецепта)
18 мая 2022 года elenita # (модератор)
Из чего состоит мучная смесь? Ведь все сухие ингредиенты, кажется, уже добавлены в 3 шаге (соль, ванилин). Вроде бы, только одна мука и осталась
18 мая 2022 года golubga # (автор рецепта)
19 мая 2022 года elenita # (модератор)
18 мая 2022 года акчуч #
18 мая 2022 года golubga # (автор рецепта)
18 мая 2022 года красавица киса #
18 мая 2022 года golubga # (автор рецепта)
18 мая 2022 года Eva Grimm #
18 мая 2022 года golubga # (автор рецепта)
19 мая 2022 года Eva Grimm #
19 мая 2022 года golubga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: