Постный хлеб с луком и чесноком, приготовлен с добавлением приправы карри и горчицы. Хлеб получился очень мягкий, пышный и ароматный. Чесночные перья можно заменить на чеснок. Тогда смешать тертый на мелкой терке чеснок с растительным маслом и смазать пласт теста, а затем скатать в рулет.
golubgaПоваренок 7 уровня
- 14 августа 2022, 15:25
- 4120
Пряный хлеб с луком и чесноком
Ингредиенты для «Пряный хлеб с луком и чесноком»:
- Мука пшеничная / Мука (1 сорт) — 400 г
- Мука цельнозерновая — 50 г
- Вода (теплая) — 300 мл
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Дрожжи (сухие 4 г) — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное — 2 ст. л.
- Карри — 0,5 ч. л.
- Горчица (столовая, готовая) — 1 ч. л.
- Лук зеленый (перья, 6 шт) — 1 пуч.
- Чеснок (зеленый, перья 6 шт) — 1 зуб.
- Соль — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1920.6 ккал |
белки
45.2 г |
жиры
36.6 г |
углеводы
357.9 г |
| Порции | |||
| ккал 320.1 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 6.1 г |
углеводы 59.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 213.4 ккал |
белки 5 г |
жиры 4.1 г |
углеводы 39.8 г |
Рецепт «Пряный хлеб с луком и чесноком»:
-
1. Смешиваем пшеничную и цельнозерновую муку, просеиваем.
-
2. В маленькой миске, растворяем сахар (1,5 ст. л.) и дрожжи (1 ч. л.) в теплой воде (100 мл).
-
3. Добавляем 2 ст. л. муки, перемешиваем до однородности.
-
4. Накрываем миску с опарой и убираем в сторону до появления пенной шапочки, минут 20-30.
-
5. В большую миску выливаем 200 мл воды. Добавляем соль, горчицу, карри и растительное масло.
-
6. Пышную опару перемешиваем и выливаем в большую миску.
-
7. Просеиваем в жидкую смесь муку.
-
8. И вымешиваем тесто.
-
9. Припыляем столешницу мукой и выкладываем тесто. Замешиваем и собираем тесто в ком и округляем.
-
10. Миску и тесто смазываем растительным маслом (0,5 ст. л.).
-
11. Закрываем миску пленкой или прозрачным пакетом и полотенцем.
-
12. Ставим миску в теплое место 1-1,5 часа или до увеличения теста в 2 раза. Через 1- 1,5 часа, тесто обминаем и закрываем пленкой, оставляем еще на 40-60 минут для второго подъема.
-
13. Затем тесто раскатываем в пласт, толщиной не меньше 1 см. Посыпаем тесто мелко порезанным зеленым луком и чесноком.
-
14. Скатываем пласт теста в плотный рулет. Длина рулета, равна длине формы.
-
15. Форму для выпечки (24*14 см) застилаем пекарской бумагой и смазываем растительным маслом. Кладем в форму рулет. Закрываем пленкой и оставляем до увеличения в 2 раза, минут на 30.
-
16. Острым ножом или бритвой, делаем на заготовке хлеба надрезы для выхода пара.
-
17. Выпекаем хлеб в разогретой до 240 С духовке, минут 10. Противень в духовке на среднем уровне. Затем ещё 20-25 минут при температуре 200 градусов. Готовность выпечки можно проверить сухой лучиной. Готовый хлеб сбрызгиваем водой и накрываем полотенцем, держим до остывания. Затем заворачиваем хлеб в сухое полотенце и держим до полного его остывания.
Вот такой остывший хлеб, завернутый в сухое, тонкое полотенце или тряпицу, выложенный в прозрачный пакет сохраняется в холодильнике до 2 недель, не плесневеет. Только, когда достаете хлеб, меняйте полотенце и пакет на сухие.
Приятного аппетита!
Разрез не полностью остывшего хлеба
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 октября 2022 года Himbeeren #
Сначала смутила довольно твёрдая корка у свежеиспечённой буханки, но следуя инструкции автора: сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания, получила чудный хлеб с мягчайшим и воздушным мякишем.
Листочки рисовала практически по всей ширине, вот так здорово вырос хлебушек.
Ольга, большущее спасибо за рецепт!
13 октября 2022 года golubga # (автор рецепта)
22 октября 2022 года Himbeeren #
Предлагаю перейти на "ТЫ".
22 октября 2022 года golubga # (автор рецепта)
17 августа 2022 года Himbeeren #
17 августа 2022 года golubga # (автор рецепта)
15 августа 2022 года Ирушенька #
15 августа 2022 года golubga # (автор рецепта)
15 августа 2022 года СкарлеттО #
15 августа 2022 года golubga # (автор рецепта)
15 августа 2022 года ИРепка #
15 августа 2022 года golubga # (автор рецепта)
15 августа 2022 года мисс #
15 августа 2022 года golubga # (автор рецепта)
14 августа 2022 года МурКатеринка #
14 августа 2022 года golubga # (автор рецепта)
14 августа 2022 года Olga_Alexandrovna_B #
14 августа 2022 года golubga # (автор рецепта)
14 августа 2022 года Stillet #
14 августа 2022 года golubga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: