Очень, знаете ли, интересно получается. Как ни найдёшь какой рецепт вкусной еды, и тем более, если эта еда просто готовится, и уж если минимум ингредиентов, будьте уверены — это «еда по-еврейски».
ИВАН ИВАНЫЧПоваренок 5 уровня
- 21 сентября 2022, 20:17
- 17085
Курица в луковом соусе по-еврейски
Ингредиенты для «Курица в луковом соусе по-еврейски»:
- Курица — 1 шт
- Лук репчатый — 4 шт
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар — 1/2 ст. л.
- Приправа ("Царская для курицы") — 1 ст. л.
- Перец черный — 1 ч. л.
- Масло растительное — 50 г
- Сода — 1/4 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2415.7 ккал |
белки
265.2 г |
жиры
105.5 г |
углеводы
99.1 г |
| Порции | |||
| ккал 402.6 ккал |
белки 44.2 г |
жиры 17.6 г |
углеводы 16.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 125.8 ккал |
белки 13.8 г |
жиры 5.5 г |
углеводы 5.2 г |
Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 900 Ватт
Основная программа: выпечка (40 минут)
Дополнительная программа: жарка, тушение (20 минут)
Рецепт «Курица в луковом соусе по-еврейски»:
-
Но!
Традиционно – «вместо эпиграфа».
Эта публикация - не «рецепт», потому что эту еду придумал, как выше сказано, не я, вернее рецепт этой еды. Эта и вообще мои публикации — это «байки про то, как мы еду готовили». Почему «мы»? Потому что зачастую Еда, о которой идёт речь, готовится совместно с Любимой. Ну или, уж совершенно точно с использованием её опыта и подсказок, а то и вовсе под её прямым и непосредственным руководством. В общем, плохому не учим, а хорошее и сами всегда ищем.
Так что, готовьте и не стесняйтесь импровизировать, ибо, как сказал один неглупый человек – кулинария, она как секс, всё время в одной позе скучно и неинтересно.
Итак. Курица в луковом соусе, или на луковой подушке. Кому как нравится. Хотя подушки никакой и не наблюдается. А вот соус, таки да. Присутствует.
Вот, и если абстрагироваться от всякого прочего разного, то курица реально получилась очень вкусная и хлопот особых нету.
Вот она: курица в луковом соусе, или на луковой подушке, по-еврейски. Состоит всего из: во-первых, непосредственно курицы, и во-вторых, из много-много лука.
Готовится она не «просто», а «очень просто». Почему я готовил в мультиварке? А, знаете, удобнее. В том смысле, что менее хлопотливо. Продукты в чашу заложил, режим, время выставил и гуляй себе. Дзинькнуло? Открывай крышку и доставай еду. Но результат хуже не становится.
В общем, серия «купила мама Лёше новые галоши, не терпится Алёше…@» продолжается.
Приступим.
Курицу я взял целиком. Разделал и расчленил. На бульон пошли только кости внутреннего скелета и кончики крылышек. Остальное нарезал на порционные кусочки.
Да, кусочки надо надрезать. Ну типа насечку сделать.
Курочка была довольно крупная. Домашняя. Посолил, приперчил и взял неполную столовую ложку приправы. Её тут «царской» называют. Которая для курицы. Там точно есть чеснок, морская соль, паприка, карри, кориандр, черный перец, куркума, горчица, розмарин, перчик чили. В общем, весьма ароматная, пикантная в меру, но вкусная…
Потом куриные кусочки со всем этим перемешал и оставил в сторонке. Пусть немного постоит, промаринуется типа.
-
Лук. Четыре крупные головки. Не взвешивал, но по ощущениям что-то около пятисот граммов, точно было. Нарезал. Не очень мелко.
Лук рекомендую брать самый что ни на есть обычный. В таком луке большое содержание сахара и он очень хорошо карамелизуется.
-
Что угодно можно говорить и за что хотите агитировать, но масло из виноградных косточек для «потушить-зажарить» мне очень нравится. И вся семья против него тоже не возражает. Конечно, можно сказать – дорого очень и прочая, но его надо пятьдесят граммов – это раз, и на фоне стоимости курицы и прочих продуктов, которые в чашу мультиварки отправятся, не так уж сильно и затратно. А главное – получается реально очень вкусно! Так что, рекомендую использовать именно его. Ну или любое другое, но вкусное, ароматное и хорошее растительное масло.
Немного его разогрел и высыпал в чашу лук. Аккуратно перемешивая, добился того, чтобы весь лук, так сказать, умаслился. И хорошо все прогрел. До состояния «лук вот-вот начнёт прожариваться».
Замечу про свой агрегат. Я не знаю – есть ли такая функция в других, но в моём есть. В режиме «жарка» можно менять температуру от 60 до 180°С, причём как до начала, так и в процессе приготовления. Это действительно удобно.
-
И вот тут-то я применил то, что авторы, ну ли распространители, рецепта анонсируют как тайное и великое, просто-таки сокровенное, а может быть и сакральное (!) еврейское знание «про лук»!
Чуть меньше четверти чайной ложки питьевой соды! Надо добавить в лук. Лучше всего присыпать лук, рассеять соду по поверхности. Ну, а если не получится, то и не беда. В общем, высыпать соду в лук и хорошенечко её с луком перемешать.
-
А, знаете, лук действительно, практически сразу поменял цвет. Причем реально очень быстро. Просто на глазах.
-
А ещё немного погодя, лук «поплыл». То есть стал расплываться, образуя тот самый луковый соус, заменяя собой подушку.
-
И в этот соус выложил я курицу. Те самые промаринованные кусочки.
-
Мультиварку перевел в режим «Выпечка» (это не я придумал, это автор рецепта так посоветовал), крышку закрыл и 20 минут, при открытом клапане (то есть в режиме НЕ скороварки) курочка томилась.
Вот что образовалось в чаше.
-
И повторяется цикл. Закрыл, режим «Выпечка», время «20 минут».
Ну вот. Готово!
-
Как смог, снял тот самый луковый соус. Знаете, что самое интересное? Нету того самого, тяжелого лукового духа. И вкус очень интересный. Лук пропарился в курином жиру да со всеми добавленными специями. В общем, весьма недурственно получилось.
Так что, кто хочет проверить, насколько яркий у него вкус, просто приготовьте эту курицу и сами всё ощутите.
И, мне кажется, что, например, индюшка, тоже в таком варианте получится замечательно. -
А курица сама по себе получилась очень даже завлекательно. Местами даже и поджарилась. Очень ароматная. И лук, правда – правда, получился весьма вкусно.
Даже грудка, я её не очень люблю за сухость, в этом варианте вышла очень сочно. Ну а уж ножки – крылышки, вообще выше всех оценок.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 августа Alefniunia #
24 августа ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
1 февраля чалдонка #
1 февраля ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
7 ноября 2023 года СкарлеттО #
7 ноября 2023 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
24 ноября 2022 года ytta1974 #
24 ноября 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
2 октября 2022 года 2011doc2011 #
2 октября 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
3 октября 2022 года 2011doc2011 #
30 сентября 2022 года svetlahen #
30 сентября 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
20 октября 2022 года svetlahen #
20 октября 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
Ну так вот - аромат (мне так удобнее говорить) масла из виноградных косточек, по мне приятнее, чем запах (для вас) подсолнечного. И даже у рафинированных масел он есть запах/аромат.
Так понятнее?
20 октября 2022 года svetlahen #
20 октября 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
27 сентября 2022 года Moshkin #
А вообще может и кушал такое , забыл уже . Мама в 60-е жила вместе с евреями , столько семей с двухэтажке , как они там помещались ? Так вот оттуда было куча рецептов , хороших , простых и очень вкусных ( типа курицу пожарить на сливочном масле , фаршированные шейки , курица на соли , фаршмаки и т.д.). Время летит , мамы давно нет , рецепты забываются , жаль ...
Так что этот рецепт попробую , нет мультиварки , сойдет скороварка , все равно вкусно будет !
Спасибо .
27 сентября 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
25 сентября 2022 года newkruger #
25 сентября 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
6 октября 2022 года newkruger #
24 сентября 2022 года Olga Sokil #
24 сентября 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
23 сентября 2022 года alla martynova #
23 сентября 2022 года лялич #
23 сентября 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
23 сентября 2022 года Цыганова1982 #
23 сентября 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
23 сентября 2022 года ola79766 #
23 сентября 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
22 сентября 2022 года ИРепка #
Вы мне настроение подняли своим слогом, тонким юмором и позитивом. Благодарю сердечно!
И с благодарностью беру рецепт в свою копилку
22 сентября 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
22 сентября 2022 года nelliundco #
22 сентября 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
Так и я готовил без давления.
22 сентября 2022 года nelliundco #
22 сентября 2022 года Ксюша Тетерина #
22 сентября 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
22 сентября 2022 года inna_2107 #
22 сентября 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
22 сентября 2022 года Тупта #
22 сентября 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
1. Соус получился прозрачным, глубоко насыщенного янтарного цвета. Но лук полностью не растворился. Хлопья лука - не ошмётки. Кстати очень вкусные. Увы, качество аппаратуры для съёмки и полное отсутствие оборудования для установки правильного освещения объекта съёмки не позволили сделать качественное фото.
2. Про способ изложения. А вы прочитали вот это? "...Эта публикация - не «рецепт», потому что эту еду придумал, как выше сказано, не я, вернее рецепт этой еды. Эта и вообще мои публикации — это «байки про то, как мы еду готовили». Вот именно для таких как вы "критиканов через губу" эти строчки и написаны. Причем в самом начале.
Грубо отвечать не хочется, но ... прежде, чем что писать, неплохо бы подумать.
Хотя..., вам оно вряд ли надо.
23 сентября 2022 года ehm4413 #
24 сентября 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
22 сентября 2022 года мисс #
22 сентября 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
21 сентября 2022 года я_такая_1 #
22 сентября 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
23 сентября 2022 года я_такая_1 #
23 сентября 2022 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: