Пряный хлеб с хрустящей корочкой - это хлеб с зеленым чесночным соусом и солнечным, мягким мякишем.
- 11 октября 2022, 21:15
- 4508
Пряный хлеб с хрустящей корочкой
Ингредиенты для «Пряный хлеб с хрустящей корочкой»:
Опара
- Дрожжи (сухие) — 7 г
- Мука пшеничная / Мука (1 сорт) — 200 г
- Вода — 300 мл
- Сахар — 1,5 ст. л.
Тесто
- Опара
- Мука пшеничная / Мука (1 сорт) — 400 г
- Вода — 100 мл
- Карри — 0,5 ч. л.
- Паприка сладкая — 0,5 ч. л.
- Масло подсолнечное — 3 ст. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
Зеленый соус
- Чеснок — 4 зуб.
- Зелень (ассорти: перья зеленого лука, чеснока, листья петрушки и укроп) — 50 г
- Масло подсолнечное — 3 ст. л.
- Приправа (кориандр, зира) — 0,5 ч. л.
- Перец черный (молотый)
- Соль
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
3218.3 ккал |
белки
67.3 г |
жиры
108.5 г |
углеводы
502.8 г |
Порции | |||
ккал 536.4 ккал |
белки 11.2 г |
жиры 18.1 г |
углеводы 83.8 г |
100 г блюда | |||
ккал 249.5 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 8.4 г |
углеводы 39 г |
Рецепт «Пряный хлеб с хрустящей корочкой»:
-
Просеиваем муку.
1. Приготовим опару. В большой миске (на 2 литра) смешиваем дрожжи (7 г) с сахаром (1,5 ст. л.) и мукой (200 г). Добавляем 300 мл теплой воды, взбиваем венчиком. Накрываем миску пленкой и ставим в сторону на 2 часа. За это время опара подымется и немного опадет. -
2. Приготовим тесто. В теплой воде 100 мл разводим пряности: карри (0,5 ч. л.) и паприку (0,5 ч. л.), солим (1-1,5 ч. л.) и взбиваем венчиком.
-
3. В опару добавляем жидкую смесь и растительное масло, перемешиваем.
-
4. Небольшими порциями в жидкую смесь вмешиваем оставшуюся муку 400 гр.
-
5. Как только станет не удобно перемешивать тесто в миске,...
-
6... выкладываем его на подпыленную мукой столешницу. Вымешиваем тесто, минут 10 и собираем в ком, округляем.
-
7. Смазываем миску и тесто растительным маслом (0,5 ст. л.). Накрываем миску пленкой и убираем в теплое место для подъема теста в 2,5 раза. Тесто с длительной по времени опарой, подходит очень быстро.
-
8. У меня уже через 30 минут, тесто увеличилось в 2,5 раза. Тесто обминаем, закрываем пленкой и оставляем еще для второго подъема.
-
9. Приготовим зеленый соус. Нарезаем зелень.
Очищенный зубчики чеснока прессуем и смешиваем с солью и подсолнечным маслом.
-
10. Затем добавляем зелень, молотую приправу и по вкусу соль и перец.
-
11. Измельчаем зеленую смесь блендером с насадкой для соуса.
-
12. Формочки для выпечки застилаем пекарской бумагой и смазываем сливочным или растительным маслом.
1 форма для выпечки 28*9 см
2 форма для выпечки 24*14 см
-
13. Тесто делим на 2 части и округляем.
-
14. Затем каждую часть раскатываем в пласт толщиной 0,5-0,8 см и смазываем зеленым соусом. Скатываем пласт теста в рулет.
-
15. При каждом обороте, край рулета, внутри приминаем пальцами, чтобы не было после выпечки пустоты.
-
16. Кладем заготовки в форму и закрываем пленкой (смазанной внутри растительным маслом).
-
17. И оставляем в теплом месте для подъема теста в 2 раза, минут на 30. Затем на заготовках, делаем сверху надрезы.
-
18. Выпекаем хлеб при высокой температуре 240 С, минут 10. Затем понижаем температуру до 200 С и выпекаем еще 20-30 минут. Все зависит от объема формочек. Готовность выпечки можно проверить сухой лучиной.
-
19. Готовый хлеб спрыскиваем водой, или смазываем сливочным маслом (если не поститесь) и накрываем полотенцем. Удачной Вам выпечки!
- -
Чтобы хлеб оставался надолго мягким, я его заворачиваю, после охлаждения в легкое сухое полотенце. Такой хлеб очень вкусно есть на следующий день, когда он полностью остынет.
Один батон оставляю для еды, а второй, уже охлажденный и завернутый в тонкое полотенце кладу в прозрачный пакет и убираю в холодильник. На 4 день после выпечки, мы начинаем есть 2 батон.
--
Количество пшеничной муки может отличатся, все зависит от сорта и влажности муки. У меня приготовлен хлеб из муки 1 сорта.
Комментарии и отзывы
3 апреля 2023 года mamalyda63 #
3 апреля 2023 года golubga # (автор рецепта)
Пряный хлеб с луком и чесноком https://www.povarenok.ru/recipes/show/176512/
Пшенично-ржаной хлеб с сырной начинкой https://www.povarenok.ru/recipes/show/176386/
Цельнозерновой пшеничный хлеб на меде https://www.povarenok.ru/recipes/show/177215/
23 октября 2022 года ориола #
23 октября 2022 года golubga # (автор рецепта)
24 октября 2022 года ориола #
24 октября 2022 года golubga # (автор рецепта)
15 октября 2022 года Olga_Alexandrovna_B #
15 октября 2022 года golubga # (автор рецепта)
15 октября 2022 года VikulinaS #
15 октября 2022 года golubga # (автор рецепта)
13 октября 2022 года Мишина Елена #
Вкус при этом не пострадает, а в разрезе хлеб будет более цельным и привлекательным.
13 октября 2022 года golubga # (автор рецепта)
14 октября 2022 года Мишина Елена #
14 октября 2022 года golubga # (автор рецепта)
2 ноября 2022 года marianna8339 #
2 ноября 2022 года golubga # (автор рецепта)
24 октября 2022 года lela290328 #
24 октября 2022 года Мишина Елена #
13 октября 2022 года mariana82 #
13 октября 2022 года golubga # (автор рецепта)
12 октября 2022 года Сурик #
12 октября 2022 года golubga # (автор рецепта)
12 октября 2022 года ИРепка #
12 октября 2022 года golubga # (автор рецепта)
12 октября 2022 года Kuss #
12 октября 2022 года golubga # (автор рецепта)
12 октября 2022 года Okoolina #
12 октября 2022 года golubga # (автор рецепта)
12 октября 2022 года tatabilga-2015 #
12 октября 2022 года golubga # (автор рецепта)
12 октября 2022 года Himbeeren #
12 октября 2022 года golubga # (автор рецепта)
12 октября 2022 года мисс #
12 октября 2022 года golubga # (автор рецепта)
12 октября 2022 года Т-пушка #
12 октября 2022 года golubga # (автор рецепта)
11 октября 2022 года Ирушенька #
12 октября 2022 года golubga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: