Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Суп-лапша
  • 17 ноября 2022, 9:31
  • 9417

Угра-ош

Рецепт: Угра-ош

Угра-ош - это уютное и сытное домашнее блюдо узбекской кухни. Это очень вкусный, ароматный и наваристый суп-лапша. Отличие от нашей лапши - это большое количество овощей и барбарис. За рецепт благодарю С. Ханкишиева, кулинара, блогера, автора книг узбекской и азербайджанской кухонь.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Суп-лапша

Ингредиенты для «Угра-ош»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1747.4 ккал 		белки
177.3 г 		жиры
88.5 г 		углеводы
62.5 г
100 г блюда
ккал
80.5 ккал		 белки
8.2 г		 жиры
4.1 г		 углеводы
2.9 г

Рецепт «Угра-ош»:

  • Сразу говорю, я ничего не взвешивала. Количество овощей и лапши зависит от вашего желания.
    Сварить куриный бульон по всем правилам. С добавлением специй и овощей, которые вам нравятся.
    Конечно, желательна домашняя птица, но используем что есть в магазине. Мясо вытащить и разобрать на кусочки. Готовый бульон процедить.

    Суп я буду варить в кастрюле ТМ Кукмара "Leon". Для приготовления первых блюд кастрюля идеальна. Качественная стальная кастрюля с термоаккумулирующим дном, которое сохраняет тепло и равномерно распределяет его, а это сокращает время приготовления блюда. На внутренней поверхности нанесена мерная шкала, что позволяет соблюдать пропорции. Кастрюля очень удобна в эксплуатации.

  • Морковь и перец нарезать соломкой, лук перьями.
    Собрать куриный жир с поверхности бульона, на нём будут обжариваться овощи. Ничего, что с бульоном, он выпарится.
    Если такой способ не нравится, то используйте растительное масло.
    Сначала потомить морковь минут 5.
    Для приготовления овощной заправки я использую сковороду ТМ Кукмара "Granit ultra" с антипригарным покрытием, которое позволяет готовить с минимумом масла или жира. Идеальная посуда!

  • Затем положить лук и готовить еще 5 минут. Зажаривать до коричневого цвета не надо.

  • Теперь очередь перца. Всё вместе обжарить еще 2-3 минуты.

  • Заправка готова.

  • В куриный бульон положить овощную заправку и довести до кипения. Попробовать на соль.

  • Осталось положить еще два главных ингредиента. Это яичная лапша и барбарис.
    В этот суп так и просится кислинка, обычно мы кладём помидоры, но узбеки кладут вместо помидоров барбарис. Обязательно попробуйте приготовить с барбарисом, это вкусно и необычно.

  • Положить в суп кусочки курицы и барбарис. Довести до кипения.

  • Когда суп закипит, добавить лапшу и варить пару минут.

  • Угра-ош готов. Барбарис распарится и раскроет свой вкус.
    При подаче посыпать зеленушкой для аромата и услады глаз.







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед Конкурсные рецепты : Мастер-классы "Kukmara – посуда на все времена" На обед : На первое На ужин

Теги: первое суп горячее варить обед

Вкусы: куриный овощной насыщенный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Угра-ош
Рецепт: Угра-ош

Угра-ош - это уютное и сытное домашнее блюдо узбекской кухни. Это очень вкусный, ароматный и наваристый суп-лапша. Отличие от нашей лапши - это большое количество овощей и барбарис. За рецепт благодарю С. Ханкишиева, кулинара, блогера, автора книг узбекской и азербайджанской кухонь.

Ингредиенты для «Угра-ош»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Угра-ош» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Очень вкусный суп с ярким вкусом и ароматом спасибо большое за рецепт
На здоровье!
Очень вкусный получился супчик! Картофель добавила, без него мы ну ни как! Добавление барбариса… как вкусно! Особенно когда попадается на зубок. Спасибо большое за рецепт!
На здоровье!
Интересно было попробовать, как поведёт себя барбарис в супе, после приготовления плова как раз осталась жменька этих ягод. Не могу сказать, что вкус кардинально изменился, но свою изюминку, точнее барбарисинку я получила)) Спасибо за рецепт, Надежда.
На здоровье! Спасибо за фотоотчет.
Добрый день!
За один день суп не съешь. Лапша не разварится, если подогревать несколько раз?
Добрый! Все зависит от качества лапши. Муж последнюю тарелку съел на третий день. У меня лапша, конечно, разбухает, но форму держит.
Извините, но лук морковь и сладкий перец это не много овощей, а как-то даже маловато...
"...большое количество овощей.." это про Угра-ош вообще, а не конкретно про мой. У меня на 1,5 литра бульона всего нормально. Но ведь всегда можно положить овощей сколько хочется. Как любите именно вы.
Ааа
Единственный нюанс, о котором хочу сказать: барбарис в том виде, в котором он кладется в суп в этом рецепте, практически ко вкусу супа ничего не добавляет! Ну, не даёт он никакой кислинки супу!
Кислинка проявится только в том случае, если Вы разгрызёте ягодку барбариса, что не так уж и часто будет!
Или, может быть, кто-то хочет сказать, что добавление барбариса в плов делает его кисленьким?
Желающим опровергнуть мои слова рекомендую про барбарис прочитать у Дундука Кулинара -- он-то поавторитетней меня будет для многих!
Спасибо за дополнение к рецепту. Конечно, когда ягодка барбариса на зуб попадёт, тогда и кислинка будет. На счет "не так уж и часто будет", так сколько положите барбариса столько раз и кисло будет. Так же как и в упомянутом вами плове. А вы предлагаете в плов барбарис не класть? Собственно говоря, каждая ложка любого блюда разная по вкусу. Когда картошенку подцепишь, когда кусочек мяса, а когда и барбарисинку.
А вы предлагаете в плов барбарис не класть?
Не-не-не!!! Барбарис - ингредиент обязательный в плове! Но скорее в декоративном смысле. Кладу обязательно!
Можно, конечно, класть барбарис по принципу пропорций плова "бир гушт - бир гурунч", то есть на одно зернышко риса одну ягодку барбариса, но боюсь тогда кисленький морс получится, а не плов!
↑Ответ для id310
Согласна, сколько ни покупаю барбарис от разных производителей - ничего он не дает в плове, только красоту. Возможно, если стакан положить, то что-то даст и во вкусе... А для кислинки рекомендую сумах добавить, он точно дает кислинку.
По вопросу о барбарисе - попробуйте взять не сушеный, а вяленый. От него точно вкус есть
Ожидаемо вкусный суп-добавление барбариса делает его необычным!Спасибо!
На здоровье! Спасибо за фотоотчет!
Странно, прожила в Ош 5 лет, это Кыргызстан, он от Узбекистана 2 км, поэтому объездили всё вокруг, это был СССР, 31-36 лет назад. Но такого блюда не знаю. Конечно, вкусно.
Спасибо! Рецепт увидела на видео у Сталика, он говорил что это аутентичный узбекский суп. Неужели в Узбекистане или Киргизстане не варят куриный суп-лапшу? Это же мировой суп, только в каждой стране свои заморочки.
Не важно, где готовят! Ваш суп выглядит шикарно!
Надежда, симпатичный какой, ароматный суп! Очень интересный рецепт!
Спасибо!
Суп-лапша что надо!
Спасибо!
Какой классный суп! Блин, но некоторым товарищам обязательно надо придраться... В этот раз к лапше... Я вот обязательно сделаю такой суп, и лапша у меня тоже покупая SEN SOY.
Катерина, к супу нет никаких претензий. Отличный супчик.
Товарищи не придираются.
Просто иногда хохмят и получают за это пи.....й. Ну не все понимают юмор.
Хороший супчик, нравятся рецепты Сталика, у меня три книги его, периодически читаю. Надежда, красивые фото.
Спасибо!
Очень привлекательный супчик!
Спасибо!
Надежда , очень аппетитный суп! Необычный! Яркий и красивый!
Спасибо!
Особенно к узбекскому супу подходит китайская лапша, , а так - вкусьненько выглядит.
Но нельзя ж без ложки дёгтя! иначе, будете не Вы. Какая была в магазине , такую и купили. Какая разница кто производитель? Главное- яичная.
↑Ответ для ИРепка
Незяяяя. Ну тогда в рецепте сразу пишем, что лапша покупная, а не "ручной сборки".
А в рецепте и не написано, что ручной сборки
Что не напиши и не сделай, Вы все равно найдёте к чему прицепиться. Натуру, как говорится, не пропьешь
Ну вот такой я поганец.
↑Ответ для dokunet
написано покупная
↑Ответ для ИРепка
Репка, ну давай уже на Ты.
Можно и на Ты. Не принципиально. Но только что это изменит?
Просто привычка.
↑Ответ для dokunet
Спасибо. Но какая разница где яичную лапшу сделали? У них яйца другие? Тем более лапша на фото производства ООО Объединение Союзпищепром г. Челябинск.
Надежда, прошу у Вас прощения. Ну не знал я, что у нас в Челябинске, металлургическом городе Страны, делают лапшу с китайскими иероглифами и используют для такого красивого узбекского супчика.
Да вот жеж, для покупательской способности чего только не нарисуют на пачке.
↑Ответ для dokunet
Смешные.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V220 "Нью-Хэмпшир"

Каркасный дом одноэтажный V220 "Нью-Хэмпшир"
Каркасный дом с мансардой V305 "Гранд Прейри-Джордан"

Каркасный дом с мансардой V305 "Гранд Прейри-Джордан"
Каркасный дом с 4 спальнями V239 "Делавер"

Каркасный дом с 4 спальнями V239 "Делавер"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки