Ганфан - блюдо Уйгурской кухни. Рассыпчатый рис, много овощей, мало мяса. Очень вкусно, ароматно. Похоже на лагман, но вместо лапши - рис. Ну, и, конечно, у каждой хозяйки свой рецепт. Я впервые узнала о нём в далёком 1988 году в Бишкеке, тогда ещё - Фрунзе. Рецепт от уйгурки.
миссПоваренок 10 уровня
- 17 декабря 2022, 5:31
- 24753
Ганфан по-уйгурски
Ингредиенты для «Ганфан по-уйгурски»:
- Бульон (Бульон Роллтон Говяжий домашний) — 3 ч. л.
- Говядина (или баранина) — 500 г
- Рис — 200 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь — 2 шт
- Перец болгарский — 2 шт
- Капуста пекинская (или редька белая (зелёная)) — 200 г
- Чеснок — 4 зуб.
- Помидор (крупный, спелый) — 2 шт
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Масло растительное — 5 ст. л.
- Сельдерей черешковый (стебли) — 2 шт
- Соль (для варки риса) — 1 ч. л.
- Кориандр (молотый) — 1/2 ч. л.
- Зира — 1 ч. л.
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Перец красный жгучий (хлопья) — по вкусу
- Вода
- Зелень (кинза, петрушка)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2662.4 ккал |
белки
143.6 г |
жиры
133.4 г |
углеводы
245 г |
| Порции | |||
| ккал 443.7 ккал |
белки 23.9 г |
жиры 22.2 г |
углеводы 40.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 91.5 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 4.6 г |
углеводы 8.4 г |
Рецепт «Ганфан по-уйгурски»:
-
Готовим рассыпчатый рис по инструкции на упаковке вашего риса. Я свой рис тщательно промыла, залила водой на одну фалангу выше риса, посолила. Готовила в сковороде с высокими бортами. Довела до кипения и варила 15 минут, далее огонь отключила, оставила на плите, накрыла сверху полотенцем. Оставила на 20 минут. Далее рис разрыхлила лопаткой.
-
Параллельно с этим, моем говядину, можно брать баранину, обсушиваем салфеткой. Режем полосками или кубиками.
-
На горячую сковороду наливаем масло. В оригинальном рецепте используется казан. Я также порезала жир с говядины и вытопила. Кладём на горячую сковороду говядину. Обжариваем 5 минут, помешивая на сильном огне.
-
Наливаем стакан кипятка, убавляем огонь до среднего и тушим мясо 30 минут при закрытой крышке. К концу тушения вода должна испариться.
-
Овощи моем, чистим. Крупными кубиками режем лук, морковь, перец (у меня: красный и жёлтый).
-
Кладём овощи к мясу, обжариваем сначала на сильном огне 1 минуту, далее на среднем 10 минут, помешивая.
-
Ошпариваем помидоры, снимаем шкурку, режем кубиками. Сельдерей режем полосками.
-
Кладём помидоры и сельдерей на сковороду, перемешиваем. Тушим 10 минут.
-
Мелко режем чеснок. Белую (жёсткую часть) пекинской капусты режем квадратами или полосками. Идеально использовать зелёную редьку.
-
Кладём чеснок и пекинскую капусту на сковороду. Добавляем томатную пасту, кориандр, зиру, чёрный и жгучий красный перец. Я кориандр растолкла в ступке. Перемешиваем.
-
Далее необходимо добавить соль, я же вам советую положить Бульон Роллтон Говяжий домашний. Это, конечно, не по рецепту, но сделает блюдо более насыщеннее по вкусу и ароматнее.
-
Наливаем ещё стакан кипятка и тушим на среднем огне при закрытой крышке до готовности 10 минут.
-
Для подачи кладём горкой рис на середину блюда.
-
Вокруг риса кладём мясо с овощами. Подаём блюдо горячим, посыпав зеленью. У меня - кинза. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 января 2023 года navi graf #
29 января 2023 года мисс # (автор рецепта)
19 декабря 2022 года Silverina1 #
20 декабря 2022 года мисс # (автор рецепта)
18 декабря 2022 года Марина Мармеладинка #
18 декабря 2022 года мисс # (автор рецепта)
18 декабря 2022 года Kuss #
18 декабря 2022 года мисс # (автор рецепта)
18 декабря 2022 года Himbeeren #
Отличное блюдо! Очень аппетитное!!
18 декабря 2022 года мисс # (автор рецепта)
17 декабря 2022 года ma-ma sveta #
17 декабря 2022 года мисс # (автор рецепта)
17 декабря 2022 года yugai ludmila65 #
17 декабря 2022 года мисс # (автор рецепта)
17 декабря 2022 года Ирушенька #
17 декабря 2022 года мисс # (автор рецепта)
17 декабря 2022 года golubga #
17 декабря 2022 года мисс # (автор рецепта)
17 декабря 2022 года alarm clock #
17 декабря 2022 года мисс # (автор рецепта)
17 декабря 2022 года Людмила НК #
17 декабря 2022 года мисс # (автор рецепта)
18 декабря 2022 года Людмила НК #
17 декабря 2022 года София Ди #
17 декабря 2022 года мисс # (автор рецепта)
18 декабря 2022 года София Ди #
17 декабря 2022 года nadin0930 #
Фото красивущие!
17 декабря 2022 года мисс # (автор рецепта)
17 декабря 2022 года Раиса Морогова #
17 декабря 2022 года мисс # (автор рецепта)
17 декабря 2022 года Мария По #
17 декабря 2022 года мисс # (автор рецепта)
17 декабря 2022 года ИРепка #
17 декабря 2022 года мисс # (автор рецепта)
17 декабря 2022 года Okoolina #
17 декабря 2022 года мисс # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: