Такой паштет подойдёт и на праздничный стол, и на повседневный. Паштет из куриных потрохов: желудков, сердец и печени с хмели-сунели и сливочным маслом.
OkoolinaПоваренок 8 уровня
- 23 декабря 2022, 15:15
- 2774
Паштет из куриных потрохов
Ингредиенты для «Паштет из куриных потрохов»:
Для подачи
- Хлебцы (Круазетт с прованскими травами) — 10 шт
Для варки потрохов
- Желудки куриные — 100 г
- Сердечки куриные — 100 г
- Печень куриная — 100 г
- Бульон (куриный, можно заменить на бульон из кубика) — 700 мл
- Перец душистый — 3 шт
Для паштета
- Масло сливочное (для обжарки лука-20 г, для паштета-20 г) — 40 г
- Лук-шалот (мелкие луковицы, можно любой лук: репчатый, красный или белый) — 2 шт
- Хмели-сунели — 0,5 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Потроха (уже сваренные) — 300 г
- Бульон (немного готового бульона, чтобы консистенция паштета вас устроила) — 50 мл
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2539.7 ккал |
белки
118.2 г |
жиры
77.2 г |
углеводы
43.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 167.1 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 5.1 г |
углеводы 2.9 г |
Рецепт «Паштет из куриных потрохов»:
-
Потроха чистим, моем и нарезаем небольшими кусочками. На огонь ставим готовый куриный бульон или бульон куриный из кубика или сыпучий. Я буду использовать сыпучий куриный бульон. Размешаю по вкусу. Он уже солёный и с пряными травами. Доводим до кипения и выкладываем перец душистый и порезанные желудочки куриные. Варим их минут 20. Затем выкладываем куриные сердечки. Варим ещё минут 15. Последнюю выкладываем печень куриную. Варим ещё всё минут 10. Снимаем с огня и даём немного потрохам постоять в бульоне.
-
Пока готовились потроха, нам нужно обжарить немного лук. Растапливаем масло сливочное 20 г и выкладываем лук, произвольно порезанный. У меня лук шалот. Он понежней. Жарим до мягкости и присыпаем его хмели-сунели. Перемешиваем и снимаем с огня. Сильно лук обжаривать не нужно. Это скажется на вкусе паштета.
-
Откидываем на сито потроха, сохраняя бульон. На нём можно сварить суп потом. В чашу блендера выкладываем обжаренный лук, разбиваем. Далее выкладываем потроха и сливочное масло ещё 20 г. Пробиваем до массы гладкой или так, чтобы были фрагменты. Чтобы меня устроила консистенция паштета, я буду понемногу наливать бульон в процессе пробивания его в блендере. У меня ушло 50 мл. Это на ваш вкус. Пробуем на соль и если что, то досаливаем по вкусу. Паштет готов, его нужно переложить в баночку, закрыть крышкой. У меня его получилось чуть больше банки, ёмкостью 200 мл. Пусть постоит в холодильнике.
-
Паштет я буду намазывать на хлебцы Круазетт с прованскими травами.
-
Подаём.
-
Вкусный и очень полезный паштет с такими же полезными хлебцами.
Приготовьте и попробуйте и обязательно купите эти хрустящие и вкусные хлебцы к паштету! 
Незабываемо вкусно! С Наступающим Новым Годом! Здоровья, мира и добра!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 января 2023 года Ирушенька #
6 января 2023 года Okoolina # (автор рецепта)
24 декабря 2022 года МурКатеринка #
24 декабря 2022 года Okoolina # (автор рецепта)
24 декабря 2022 года Silverina1 #
24 декабря 2022 года Okoolina # (автор рецепта)
24 декабря 2022 года флайз #
24 декабря 2022 года Okoolina # (автор рецепта)
24 декабря 2022 года мисс #
24 декабря 2022 года Okoolina # (автор рецепта)
23 декабря 2022 года jannasimf #
24 декабря 2022 года Okoolina # (автор рецепта)
23 декабря 2022 года Людмила НК #
23 декабря 2022 года Okoolina # (автор рецепта)
23 декабря 2022 года Kuss #
23 декабря 2022 года Okoolina # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: