Брауни – это американский десерт, главная изюминка которого – это влажная середина и хрустящая корочка. Каких только видов брауниз я не пекла, но со смородиной - самый любимый вариант. Мне очень нравится сочетание шоколадного теста и кислой смородины. Надеюсь, что и вам понравится. В копилку рецептов брауни для героины телесериала «ИП Пирогова» Ульяны. Угощайтесь!
subsidii66Поваренок 7 уровня
- 25 декабря 2022, 11:12
- 3820
Брауни с чёрной смородиной
Ингредиенты для «Брауни с чёрной смородиной»:
Для теста:
- Шоколад темный — 200 г
- Мука пшеничная / Мука — 190 г
- Масло сливочное — 200 г
- Сахар коричневый — 200 г
- Яйцо куриное (комнатной температуры) — 4 шт
- Смородина черная (свежая или замороженная) — 150 г
- Соль — 1 щепот.
- Ванильная эссенция — 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Для украшения:
- Шоколад молочный / Шоколад — по вкусу
- Мороженое (не обязательно) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4471.9 ккал |
белки
58.9 г |
жиры
262.5 г |
углеводы
464.3 г |
| Порции | |||
| ккал 372.7 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 21.9 г |
углеводы 38.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 379 ккал |
белки 5 г |
жиры 22.2 г |
углеводы 39.3 г |
Рецепт «Брауни с чёрной смородиной»:
Подготовить форму для выпечки (26х20), застелив ее пергаментом. Для брауни предпочтительно использовать железную форму. Стеклянная форма тоже подойдет, однако это с большей вероятностью приведет к получению более плотных пирожных. Обратите внимание: в слишком большой форме для выпечки пирожное получится низким и сухим, а в чересчур глубокой окажется непропеченным.
Сначала нужно растопить шоколад.
В небольшой ковшик добавить поломанный на кусочки шоколад и нарезанное кубиками сливочной масло. Шоколад лучше использовать с содержанием какао не менее 60%, в идеале - горький. Поместить шоколад и сливочное масло на водяную баню, нагревать, помешивая, до того момента, как шоколад и масло полностью расплавятся, перемешать до гладкости, снять с огня и дать остыть.
Яйца взбить с сахаром до тех пор, пока смесь не станет бледной, пенистой и не увеличится в объеме вдвое. Для лучшего результата яйца должны быть комнатной температуры.
В яйца добавить шоколадную массу, ванильный экстракт и хорошо перемешать лопаткой.
Постепенно добавить просеянную муку, разрыхлитель и соль.
Вылить половину теста в подготовленную форму. Сверху посыпать 1/2 части смородины (размораживать не нужно, если только смородина не покрыта льдом). Сверху выложить оставшееся тесто и присыпать оставшейся смородиной. Ягоды не утапливать.
Выпекать при 180 градусах примерно 30 - 35 минут, хотя опытные кондитеры утверждают, что идеальное сочетание — 200 °С и 25 минут. Но все же ориентироваться стоит на температурные особенности своей духовки. И еще один важный момент — не передержите брауни в духовке, иначе они получатся слишком сухими. Если же печь их недостаточное количество времени, то они получатся сыроватыми.
Вынуть брауни из духовки, дать остыть.
Осторожно удалить пергамент, украсить растопленным шоколадом, нарезать на квадратики и подать к чашечке ароматного кофе с шариком мороженого. Хранить брауни, завернув в пергамент.
Приятного аппетита!
Т/с: "ИП Пирогова"
- Вот например Ульяна. Она делает самые вкусные в городе брауни. Единственный их недостаток - это цифры, которые вы потом увидите на весах.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 февраля 2023 года Ксения40 #
Света, спасибо за рецепт!
14 марта 2023 года subsidii66 # (автор рецепта)
12 февраля 2023 года petrishina 2407 #
14 марта 2023 года subsidii66 # (автор рецепта)
8 января 2023 года Ирушенька #
13 января 2023 года subsidii66 # (автор рецепта)
26 декабря 2022 года дуэт #
26 декабря 2022 года subsidii66 # (автор рецепта)
26 декабря 2022 года Kuss #
26 декабря 2022 года subsidii66 # (автор рецепта)
25 декабря 2022 года мисс #
26 декабря 2022 года subsidii66 # (автор рецепта)
25 декабря 2022 года xeiga2007 #
26 декабря 2022 года subsidii66 # (автор рецепта)
26 декабря 2022 года xeiga2007 #
25 декабря 2022 года Silverina1 #
26 декабря 2022 года subsidii66 # (автор рецепта)
25 декабря 2022 года Бархатные ручки #
26 декабря 2022 года subsidii66 # (автор рецепта)
25 декабря 2022 года ИРепка #
26 декабря 2022 года subsidii66 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: