Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша
  • 21 января 2023, 15:27
  • 18508

Молдавские мититеи на сковороде

Рецепт: Молдавские мититеи на сковороде

Я родился и вырос в Молдавии, поэтому мититеи мы ели очень часто! Это блюдо, наравне с шашлыком, было обязательным во всех кафешках и шашлычных в Молдавии тех времён (СССР). Мититеи - это аналог шашлыка, только из фарша. Подавались они так же, как и шашлык - никакого гарнира, а только зелёный консервированный горошек, порезанный лук (свежий или маринованный) и томатный соус. Жарят их на гратаре - это решетка, которая ложится поверх мангала. В домашних условиях можно пожарить на сковороде. Никакого запекания в духовке или тушения с водой или бульоном, как предлагают некоторые рецепты, быть не должно! Также в мититеи никогда не добавляется молоко! Вы маринуете шашлык в молоке? Я - нет! В интернете очень много рецептов приготовления мититей, но правильных - буквально единицы, да и то, с оговорками, поэтому я и решил опубликовать свой рецепт! По этому рецепту я готовлю их с 1981 г., а научил меня мой бывший одноклассник, который впоследствии стал великолепным дипломированным поваром!

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Кухня: Молдавская

Ингредиенты для «Молдавские мититеи на сковороде»:

Для фарша

Для подачи

Для жарки

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1173.2 ккал 		белки
8.2 г 		жиры
40.8 г 		углеводы
80.2 г
Порции
ккал
146.7 ккал		 белки
1 г		 жиры
5.1 г		 углеводы
10 г
100 г блюда
ккал
167.6 ккал		 белки
1.2 г		 жиры
5.8 г		 углеводы
11.5 г

Рецепт «Молдавские мититеи на сковороде»:

  • Подготавливаем все ингредиенты.

    Обязательные - это собственно фарш, крахмал (желательно кукурузный) и сода. Я использовал готовый фарш "Домашний" (400 грамм).
    Крахмал придаёт колбаскам упругость, поскольку в фарш никаких других составляющих типа хлеба (как в котлеты) не добавляется.
    Соду добавляют для пышности и сочности фарша.
    Сода очень плохо растворяется, поэтому её необходимо развести в воде до добавления в фарш! Для этого в рецепте используется сильногазированная минеральная вода.
    Остальное, это стандартные специи - чеснок, соль, перец, тимьян (чабрец).

  • Чеснок натираем на тёрке или мелко режем ножом.

  • Соду гасим (разводим) охлаждённой сильногазированной минеральной водой. Размешиваем до полного её растворения.

  • Выкладываем фарш и специи (крахмал, чеснок, соль, перец, тимьян) в отдельную ёмкость, добавляем туда воду с растворённой содой и всё хорошо перемешиваем до однородной консистенции.

    Я использовал блендер от кухонного комбайна, но пришлось повозиться - не захотел мешать, поэтому лучше сделать это в миске руками или ручным блендером.

  • Формируем из фарша колбаски.

    Да простят меня гурманы, я сделал всё тяп-ляп, поэтому форма готовых мититей оставила желать лучшего. Но для меня главное не форма блюда, а его вкус, а он получился отменный!

  • Выкладываем наши мититеи на сковороду с разогретым маслом.

  • Обжариваем их со всех сторон до золотистой корочки.

  • Выключаем плиту и накрываем сковороду крышкой, чтобы мититеи дошли до готовности.

  • Подаём с консервированным зелёным горошком, нарезанным луком и томатным соусом или кетчупом.
    Лук можно предварительно замариновать, а можно просто свежий сбрызнуть уксусом.

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: горячее жарить

Вкусы: мясной пикантный чесночный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Молдавские мититеи на сковороде
Рецепт: Молдавские мититеи на сковороде

Я родился и вырос в Молдавии, поэтому мититеи мы ели очень часто! Это блюдо, наравне с шашлыком, было обязательным во всех кафешках и шашлычных в Молдавии тех времён (СССР). Мититеи - это аналог шашлыка, только из фарша. Подавались они так же, как и шашлык - никакого гарнира, а только зелёный консервированный горошек, порезанный лук (свежий или маринованный) и томатный соус. Жарят их на гратаре - это решетка, которая ложится поверх мангала. В домашних условиях можно пожарить на сковороде. Никакого запекания в духовке или тушения с водой или бульоном, как предлагают некоторые рецепты, быть не должно! Также в мититеи никогда не добавляется молоко! Вы маринуете шашлык в молоке? Я - нет! В интернете очень много рецептов приготовления мититей, но правильных - буквально единицы, да и то, с оговорками, поэтому я и решил опубликовать свой рецепт! По этому рецепту я готовлю их с 1981 г., а научил меня мой бывший одноклассник, который впоследствии стал великолепным дипломированным поваром!

Ингредиенты для «Молдавские мититеи на сковороде»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Павел, до чего аппетитное блюдо! Отличный мастер-класс!
Спасибо за похвалу!
Спасибо за рецепт!!! Ностальгия!))) Я тоже в детстве жила в Молдавии у бабушки с дедушкой. Как и всегда у каждой хозяйки свой рецепт - бабуля использовала исключительно говяжий фарш и делала колбаски . А лук мариновала в томатной пасте, добавляла немного уксуса, растительного масла, сахара, соли и черного перца. До сих пор помню этот вкус няма-няма 🤗
Только в чисто говяжий фарш лучше добавить немного сала, иначе будут слишком сухие и жестковатые! А про маринование лука в томатной пасте - очень даже неплохая идея! Можно и как основной томатный соус использовать! Скорее всего так оно и было, поскольку в то время никаких кетчупов и не было в помине!
Очень вовремя попался Ваш рецепт! Нетрадиционные котлетосики с рисом и домашним сацебели - очень вкусно, спасибо за идею!
Это у Вас юмор, наверное, такой (рис, сацебели)?
А ориентация у меня самая, что ни есть, традиционная!
Для Латвии котлеты с крахмалом и содой - не совсем традиционные. Тем более с кетчупом. И чем вам сацебели не томатный соус? В любом случае вкуснее покупного кетчупа. И ко всему шашлыкоподобному очень хорошо идет рис. Так что, не понимаю Вашего
А котлетки воспроизведены один в один! Очень вкусно!
Ну, с этого бы и начинали! А то я было начал рис в своём рецепте искать
Спасибо за отклик!
Ну что Вы! Так кощунственно лезть в авторскую версию даже я не буду! Благодаря Вам у меня в Риге был кусочек Молдавии!
Ну, автор не я, научил меня одноклассник, который потом стал классным поваром по жизни (работал у великих). Есть от него ещё пару рецептов (шашлык и свиные отбивные), но до них ещё руки не дошли. В молодости был в Латвии, только в Лиепае, мне понравилось. А в Риге у меня был друг, погиб, к сожалению, на работе в море...
суперский рецепт из серии все гениальное - просто. на мой вкус получилось идеально, всего в меру и там где надо. снаружи тонкая плотная корочка, а внутри сочное пышное мясо. большое спасибо за рецепт.
И Вам спасибо!
Спасибо за рецепт, забрала с уважением.
Очень люблю мититеи. Я тоже с Молдовы, из Кишинева. Вкусно очень. Ничего лишнего в фарше нет. У нас продают готовые сырые сделанные мититеи, но вкус не тот. Чувствуются разные специи, видно всякие ЕЕЕ. Лучше сделать фарш самому и обязательно горошек на гарнир с лучком.
Конечно, лучше сделать фарш самому, мяса сейчас предостаточно, любого! Но в те времена его было не так просто купить, причём сразу говядину и свинину! Зато готовый фарш продавался в магазинах "Кулинария".
Да и сейчас я предпочитаю использовать уже готовый фарш! Просто, жалко своего времени, да и мыть потом мясорубку, тазики и проч... как-то не очень.
Обязательно приготовлю! В праздники их жарили буквально " на каждом углу" и подавали на тарелочках из фольги именно с таким гарниром, как у Вас. До сих пор помню этот вкус!
Я в Тирасполе жил, там за рекой Днестр (через мост перейти) в зоне отдыха был ресторан "Флоричика", часто их там заказывали.
Я в Тирасполе жил, там за рекой Днестр (через мост перейти) в зоне отдыха был ресторан "Флоричика", часто их там заказывали.
И я в Тирасполе. Помню колоритный плетень в этом ресторане.
Отличный рецепт забрала с благодарностью)))
Спасибо! Готовится очень быстро, поскольку использую уже готовый фарш. Для мититей обязательно нужна смесь говядины и свинины, поэтому лучше всего использовать "Домашний". Во времена СССР мясо было в дефиците, но зато в кулинарии можно было почти всегда купить готовый фарш, поэтому и сам рецепт основан именно на нём.
Интересная такая альтернатива люляшке!
Никогда не ела это блюдо, даже о нём не слышала, к сожалению. Интересно будет попробовать. Павел, с благодарностью беру рецепт
Спасибо! Думаю, что Вам понравится.
Интересный рецепт
Спасибо!
Проверен годами!
И главное - очень простой!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V528 "Тербон"

Каркасный дом V528 "Тербон"
Каркасный дом с 6 спальнями и 2 гостевыми V210 "Вермонт"

Каркасный дом с 6 спальнями и 2 гостевыми V210 "Вермонт"
Каркасный а-фрейм V504 "Гранби"

Каркасный а-фрейм V504 "Гранби"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки