Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины
  • 26 сентября 2023, 8:04
  • 11687

Говядина по-поповски

Рецепт: Говядина по-поповски

Этот рецепт был опубликован очень давно в сборнике "Рецепты на БИС", когда книг по кулинарии практически не было, а рецепты собирали из газет и журналов. И вот, приготовив по этому рецепту, не расстаюсь с ним по сей день, но изменив в нем всего один ингредиент. При всей простоте приготовления говядины по этому рецепту - результат восхитительный. Я готовила по этому методу и свинину, и курицу, и баранину, но все же самое вкусное мясо получается именно из говядины. Мясо режется на порционные куски, обжаривается на сильном огне и варится длительное время до мягкости. В конце приготовления приправляется специями и... майонезом (в оригинале). Я же майонез заменила на плавленый сыр. На выходе получаем нежнейшее мясо и восхитительную подливку. Вкусно. Очень.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Говядина по-поповски»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1616.4 ккал 		белки
156.3 г 		жиры
110.3 г 		углеводы
0 г
Порции
ккал
269.4 ккал		 белки
26.1 г		 жиры
18.4 г		 углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
168.4 ккал		 белки
16.3 г		 жиры
11.5 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Говядина по-поповски»:

  • Говядину нарезать поперек волокон на куски толщиной 1 см. Если мясо жилистое, отбить молотком. У меня в этот раз вырезка, так что отбивание пропускаю.

  • В сковороде разогреть растительное масло и обжарить куски говядины на сильном огне до колеровки по 3-4 минуты с каждой стороны. Мясо не солить и не перчить!
    По мере обжарки, куски мяса выкладывать в сотейник. Сотейник или кастрюля должны быть такого размера, чтобы мясо лежало компактно, дружненько. Так и воды понадобится меньше, и бульон получится более насыщенный.

  • После того, как все мясо обжарили, в сотейник влить горячую воду, чтобы вода лишь покрыла мясо, довести до кипения, снять пенку, огонь убавить до минимального, накрыть крышкой и варить при слабом кипении 1.5-2 часа.
    Следить, чтобы вода не выкипала. Если правильно выбран режим варки, объем бульона практически не изменяется. В противном случае необходимо убавить огонь и добавить горячей воды, чтобы мясо не подсыхало.

  • За 15 минут до готовности в бульон добавить плавленый сыр. После расплавления сыра в бульоне посолить по вкусу, добавить по 5 штук горошин черного и душистого перца, лавровый лист. Накрыть крышкой и варить до готовности.

  • Готовое мясо попробовать, при необходимости подсолить.
    В качестве гарнира рекомендую отварной рис или картофельное пюре.
    Приятного аппетита!








Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед Конкурсные рецепты : Hochland. Сытный ужин На обед : На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости

Теги: горячее обед ужин второе тушить быстро

Вкусы: мясной сырный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Говядина по-поповски
Рецепт: Говядина по-поповски

Этот рецепт был опубликован очень давно в сборнике "Рецепты на БИС", когда книг по кулинарии практически не было, а рецепты собирали из газет и журналов. И вот, приготовив по этому рецепту, не расстаюсь с ним по сей день, но изменив в нем всего один ингредиент. При всей простоте приготовления говядины по этому рецепту - результат восхитительный. Я готовила по этому методу и свинину, и курицу, и баранину, но все же самое вкусное мясо получается именно из говядины. Мясо режется на порционные куски, обжаривается на сильном огне и варится длительное время до мягкости. В конце приготовления приправляется специями и... майонезом (в оригинале). Я же майонез заменила на плавленый сыр. На выходе получаем нежнейшее мясо и восхитительную подливку. Вкусно. Очень.

Ингредиенты для «Говядина по-поповски»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Говядина по-поповски» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Для вырезки это очень долгое приготовление. Она всегда мягкая. по ценам вырезки это дорогое удовольствие, да и не стоит времени потраченного. Лучше её быстро обжарить. А вот для остальных частей говядины время нормальное. Спасибо за рецепт.
Приготовила. НО! Мне показалось изначально, что соус будет жидковат. Посему:- добавила за час до готовности покупной жареный лук из" МЕтро".
Далее, все по рецепту , но за 10 минут развела в полстакане холодной воды 2 чайные ложки крахмала. Добавила и через 5 минут выключила. Вот Тогда все и получилось!
Беру себе этот способ на заметку.
Автор, СПАСИБО!
Подавала с гречкой.
Я очень признательна за то, что Вы поделились своим мнением, и благодарю за отличную фотоулику. Как правило, пользователи уделяют больше внимания комментариям приготовивших, чем непосредственно рецепту. Спасибо Вам большое
И да, соус жидкий, поэтому на гарнир у нас рис или пюре
Я- родом из Нижней Саксонии. Рецепт, видимо, из "наших" , бабушка и мама в конце ещё хрен и укроп добавляли. , сыр не добавляли, сметану.
Я не из Саксонии, но и у нас в семье так готовили сколько себя помню. И тоже со сметаной )
↑Ответ для forwarder
Как интересно с хреном… со свеженатертым?
Взяла свинину вырезку, получилось вкусно. Мясо мягкое, соус приятный, с гречей получилось отлично. Спасибо большое за рецепт! Попробую и с другими видами мяса
Мне очень приятно, что рецепт понравился. Обязательно с говядиной попробуйте!
Сегодня приготовила говядину по вашему рецепту, это очень ВКУСНО!!! У меня было 2 кг говядины и сыр я взяла янтарь плавленый, добавила грамм 300 сыра, остальное всё по рецепту. Всем моим домочадцам очень понравилось,кто-то с лапшой ( для лагмана), кто-то кушал с гарниром( маш+рис по арабски) Всем было вкусно и мясо и соус, бесподобное блюдо! Спасибо!!! Теперь будем готовить говядину по-повоски!!!
Добрый день! Большое спасибо, что поделились своим мнением, мне очень приятно, что говядина Вам и вашей семьи понравилась. Готовьте с удовольствием! Отличного дня!
Ловите улику. Говядину люблю, но этот рецепт восторга не вызвал, хотя делала все строго по рецепту. А вот соус-подлива очеееень вкусный
Добрый день! Большое спасибо за фотоулику и Ваше мнение о рецепте, жаль, что блюдо не понравилось, как говорится, сколько людей - столько мнений. Отличного дня!
Очень вкусное, сочное мясо получилось! Очень пикантная подлива! Прошу прощения, но я готовила свинину.
Очень заинтересовала технология, не могла не попробовать. Рецепт беру в свою золотую коллекцию. Светлана, примите мою благодарность за чудесный рецепт.
Ирина, добрый вечер! Большое спасибо за приятный сюрприз в виде аппетитной фото улики. Очень рада, что рецепт не подвел, но обязательно приготовь с говядиной, к ней даже специи никакие не нужны: настолько вкусно. Со свининой я тоже готовила, получается неплохо.
Светлана, обязательно приготовлю с говядиной. Но, что примечательно, свинину, когда варишь, она становится какой-то сухой, а здесь сочная. Спасибо за рецепт
Почему по-поповски? говядина тушеная в сырном соусе, в сметане, в сливках(я кстати в сливках делаю), ничего особенного не увидел, уж извините.
Добрый вечер! Ярослав, если бы Вы внимательно читали, то не задавали бы вопрос о названии блюда. Это первое. На сайте делятся рецептами не только с такими профессионалами, как Вы, но и с новичками. Это второе. А третье: давайте без негатива, его и жизни у нас предостаточно.
вот уж в ваших нравоучениях, я точно не нуждаюсь
Да не нервничайте, никто не хотел Вас обидеть! Отличного дня и побольше позитива!
↑Ответ для Ярослав Барышников
Я тоже не поняла почему по-поповски. Хотя прочитала текст, как рекомендовал автор, несколько раз .
Автор же написала, что рецепт был давно опубликован в сборнике "Рецепты на БИС". Название рецепта было указано в этом сборнике (в сборниках все рецепты имеют свои названия). Автор оставила это название. А почему уж в первоисточнике так назвали - история об этом умалчивает. Да и неважно совсем. Главное - сам рецепт. А в данном конкретном случае вариант рецепта нашего уважаемого автора.
Такое красивое мясо, оно обязательно получится вкусным. А вот, когда вырезка цвета свеклы? Или тоже получится?
Даже не знаю, что сказать, врать не хочу, так как с таким мясом не готовила. Но думаю, что цвет мясо изменит в любом случае за 2 часа варки. Попробуйте приготовить и поделитесь впечатлением.
К сожалению, у нас купить качественную говядину невозможно - всегда в продаже старая темная. А мы говядину очень любим. Воспользуюсь вашим рецептом обязательно.
И из старой говядины тоже должно получиться, время тушения увеличьте, главное нарезать поперек волокон.
А на следующий день в холодном виде можно доедать?
Думаю можно, почему нет? Но мясо я просто разогреваю в микроволновке, не любл холодное
Я как то давно попробовала мясное блюдо на каком то мероприятии, и до того оно было вкусным что произвело впечатление на мои рецепторы. Я так и не смогла понять каким именно способом оно приготовлено. А сейчас перечитав ваш рецепт поняла, что это именно то блюдо
Добрый день! Ну а чтобы окончательно убедиться нужно попробовать приготовить! Вы точно не разочаруетесь!
Готовила на ужин вчера. Ну очень вкусная и нежная говядина получилась. А подливка...ммм. А ещё просто очень. Спасибо за рецепт. Буду пользоваться.
Елена, добрый день! Мне так приятно, что блюдо Вам понравилось, и вдвойне приятно, что размести фотоотчет. Огромное Вам спасибо!
Светочка, как аппетитно у тебя! Отличное мясо!
Людмила, большое спасибо! Очень тебе рада
Интересный способ приготовления мяса!
Не знаю, окуда у попов майонез, но, мне кажется, при нагревании даже домашний ведет себя не лучшим образом. А как альтернатива, подойдет не только сыр, но и сметанка. Я прям от картинок вкус во рту ощутила! Спасибо за идею!
А разве там указан майонез?
в изначальном виде написан
↑Ответ для coffee29
Готовьте с удовольствием!
Интересный рецепт !
Спасибо! Пошла за мясом
А вот это правильное решение!
Очень понравился рецепт Забираю .
Аппетитная говядина, Света!
Спасибо, Жанна
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V020 "Эшвилл"

Каркасный дом V020 "Эшвилл"
Каркасный дом с террасой V551 "Лонгей"

Каркасный дом с террасой V551 "Лонгей"
Каркасный дом с с мансардой и 4 спальнями V366 "Хартфорд"

Каркасный дом с с мансардой и 4 спальнями V366 "Хартфорд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки