Предполагаю, что практически все, любят торт "Медовик". В традиционном варианте коржи необходимо раскатывать. Предлагаю вам попробовать новый вариант этого вкусного торта, без раскатки... так сказать "жидкую" версию. А карамельный мусс на торте, придает особую изюминку.
ariel7777Поваренок 5 уровня
- 20 октября 2023, 17:36
- 11394
Медовик на новый лад
Ингредиенты для «Медовик на новый лад»:
Тесто для коржей
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Сахар — 100 г
- Мед — 180 г
- Сода — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 180 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Соль — 1 щепот.
Крем
- Сыр творожный (ТМ "Хохланд") — 1 кг
- Сливки (жирность 33-35 %) — 500 мл
- Сахарная пудра — 5 ст. л.
- Ванилин — 1 пакет.
Карамельный мусс
- Сахар — 300 г
- Вода — 100 мл
- Масло сливочное — 100 г
- Желатин — 10 г
- Сливки (жирность 33 -35 %) — 400 мл
- Соль — 1 щепот.
- Ванилин — 1 пакет.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
10915.6 ккал |
белки
193.4 г |
жиры
758 г |
углеводы
836.5 г |
| Порции | |||
| ккал 1364.5 ккал |
белки 24.2 г |
жиры 94.8 г |
углеводы 104.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 321 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 22.3 г |
углеводы 24.6 г |
Рецепт «Медовик на новый лад»:
-
Для приготовления теста, подготовьте все необходимые ингредиенты.
-
В сотейнике растопите сахар, щепотку соли, мед и сливочное масло, до однородной консистенции.
-
Добавьте чайную ложку соды, масса начнет светлеть и пениться.
-
При постоянном помешивании, доведите смесь до янтарного цвета и снимите с огня.
-
Остудите тесто в течение 10 минут и добавьте яйца. Перемешайте до однородности.
-
Затем добавьте просеянную муку и снова перемешайте до однородности.
-
В итоге должно получиться жидкое тесто, красивого янтарного цвета.
-
На пергаменте для выпечки, нарисуйте круг, диаметром 23-24 см и равномерно нанесите тесто ( 6 ст. л)
Остальную часть теста, распределите на другом противне, так же застеленным пергаментом для выпечки.
Выпекайте в разогретой до 170* духовке : один корж- примерно 7-10 минут, остальное тесто, в течение 15 минут ( ориентируйтесь на свою духовку) -
Края коржа, в горячем виде, обрежьте до необходимого диаметра.
-
Основную часть остудите и нарежьте кубиком 1х1 см.
-
Приготовим крем. Для этого подготовьте все необходимые ингредиенты.
-
Творожный сыр ТМ "Хохланд" смешайте с помощью миксера, со сливками, ванилином и сахарной пудрой, до густой, устойчивой массы.
-
На блюдо установите корж и кондитерское кольцо, проложите ацетатную пленку.
На корж, равномерным слоем, нанесите немного крема и равномерно распределите кубики бисквита. -
Таким образом, чередуя крем и бисквитные кубики, соберите торт.
Сверху накройте пленкой и поставьте в холодильник на 2 - 3 часа.
Оставьте немного бисквитных кубиков, для оформления боков торта. -
Пока торт стабилизируется, приготовим карамельный мусс. Для этого подготовьте все необходимые ингредиенты.
-
В сковороду, с высокими бортиками, всыпьте сахар, залейте водой и поставьте на сильный огонь.
Как только масса закипит, огонь немного убавьте и периодически, встряхивая сковороду ( массу не перемешивать!) доведите смесь до янтарного цвета.
Снимите с огня, влейте горячие сливки (300 мл из общего количества ) и аккуратно перемешайте (масса будет бурлить)
-
Добавьте щепотку соли, ванилин и сливочное масло, комнатной температуры, все перемешайте до однородности и при желании, процедите через сито.
-
Смешайте в миске желатин и горячие сливки ( 100 мл) и влейте в карамельную массу.
-
Остывшую до комнатной температуры, карамельную массу вылейте на торт и поставьте в холодильник на 3- 4 часа, для полного остывания.
Готовый торт, украсьте крошкой от коржей и можно подавать к столу! 
Карамельный мусс придает медовику неповторимую изюминку...
Карамельный мусс придает медовику неповторимую изюминку...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 октября 2023 года Мария По #
21 октября 2023 года ariel7777 # (автор рецепта)
да... для такого торта надо много едоков...
21 октября 2023 года мисс #
21 октября 2023 года ariel7777 # (автор рецепта)
20 октября 2023 года ИРепка #
21 октября 2023 года ariel7777 # (автор рецепта)
20 октября 2023 года korztat #
21 октября 2023 года Мария По #
21 октября 2023 года ariel7777 # (автор рецепта)
согласна... торт не из дешевых... каждый день его точно печь не будут... Поэтому, опять же соглашусь - он для торжественных праздников -очень подойдет!
20 октября 2023 года Т-пушка #
21 октября 2023 года ariel7777 # (автор рецепта)
20 октября 2023 года mamaliza #
21 октября 2023 года ariel7777 # (автор рецепта)
20 октября 2023 года Okoolina #
21 октября 2023 года ariel7777 # (автор рецепта)
20 октября 2023 года yugai ludmila65 #
21 октября 2023 года ariel7777 # (автор рецепта)
20 октября 2023 года Сурик #
21 октября 2023 года ariel7777 # (автор рецепта)
20 октября 2023 года sibir77 #
21 октября 2023 года ariel7777 # (автор рецепта)
20 октября 2023 года Людмила НК #
21 октября 2023 года ariel7777 # (автор рецепта)
20 октября 2023 года leontina-2014 #
21 октября 2023 года ariel7777 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: