Кекс с черносливом и миндальной мукой от великого повара и основателя современной прованской кухни Ги Жедда (Guy Gedda) из книги Ники Белоцерковской "Про еду. Про вино. Прованс." Рецепт рассчитан на форму "кирпичик" длинной 27 см или длинной 23 см и 6 небольших порционных кексов, как у меня. Кекс готовится очень просто, без лишних взбиваний, а сказать, что он очень вкусный, это ничего не сказать - надо пробовать! P.S.: А любителям чернослива пробовать обязательно ;))
СкарлеттОПоваренок 6 уровня
- 17 февраля 2024, 9:48
- 6556
Кекс с черносливом и миндальной мукой
Ингредиенты для «Кекс с черносливом и миндальной мукой»:
- Чернослив (без косточек) — 500 г
- Сливки (35 %) — 200 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Желток яичный — 2 шт
- Миндаль (мука***) — 100 г
- Сахар — 100 г
- Крахмал — 1 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3159.3 ккал |
белки
58.4 г |
жиры
155.6 г |
углеводы
443.1 г |
| Порции | |||
| ккал 394.9 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 19.5 г |
углеводы 55.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 284.6 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 14 г |
углеводы 39.9 г |
Рецепт «Кекс с черносливом и миндальной мукой»:
-
Разогрейте духовку до 170-190*С. Распарьте чернослив в горячей воде до мягкости и хорошо отожмите. Я просто хорошо промыла, мой чернослив был очень мягкий.
***Для миндальной муки 100 г миндаля залейте кипятком на 10-15 минут, затем очистите от кожуры, подсушите (не жарьте!) в духовке или на сковороде. Миндаль измельчите в кофемолке с 1 ст. л. сахара в очень мелкую крошку, почти в муку. -
Перемешайте яйца вместе с желтками и сахаром (можно взять меньше).
-
Добавьте подготовленную миндальную пудру, перемешайте.
-
Всыпьте разрыхлитель и крахмал.
-
Перемешайте.
-
Постепенно влейте сливки (по желанию, можно взять сливки меньшей жирности и добавить чуть больше крахмала), хорошо перемешивая.
-
Добавьте нарезанный на половинки чернослив (если очень крупный, то на 4 части).
-
Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Форму смажьте маслом, присыпьте мукой, лишнее стряхните. Выложите тесто и разровняйте.
-
Или распределите тесто в формочки для небольших кексов.
-
Выпекайте 40-50 минут (небольшие кексы пекутся быстрее), готовность проверьте деревянной шпажкой, она должна остаться сухой.
-
Еще горячую форму оберните влажным холодным полотенцем и очень тонким ножом аккуратно проведите вдоль бортиков, тогда кекс легко будет вынуть. Мне это не понадобилось - спасибо силиконовой форме! Остудите кекс на решетке и подавайте.
-
Дополнительно я украсила кекс сахарной пудрой и веточкой мяты. В оригинале кекс ничем не посыпается и не украшается.
-
Нарежьте кекс на порционные кусочки, налейте горячий чай, ммм...
Приятного чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 мая inna_2107 #
19 мая СкарлеттО # (автор рецепта)
8 марта inulia68 #
10 марта СкарлеттО # (автор рецепта)
2 марта dawfog #
3 марта СкарлеттО # (автор рецепта)
2 марта F-M #
Делала по рецепту, тесто не получилось густоты сметаны, а было довольно текучее. Сливки 33%, поэтому увеличила крахмал. Выпекался 50 минут.
По сладости в самый раз. Спасибо!
3 марта СкарлеттО # (автор рецепта)
27 февраля Воликова Екатерина #
27 февраля СкарлеттО # (автор рецепта)
25 февраля balerinkin #
26 февраля СкарлеттО # (автор рецепта)
19 февраля mariana82 #
19 февраля СкарлеттО # (автор рецепта)
19 февраля lopuhina #
19 февраля СкарлеттО # (автор рецепта)
18 февраля helena1961 #
Оля, с Поварёнком и вкусным Рецептом дня
18 февраля СкарлеттО # (автор рецепта)
18 февраля мисс #
18 февраля СкарлеттО # (автор рецепта)
18 февраля Himbeeren #
18 февраля СкарлеттО # (автор рецепта)
21 февраля Himbeeren #
У нас такой каток, что в магазин лишний раз выходить не хочется. Кругом лёд.
21 февраля СкарлеттО # (автор рецепта)
17 февраля Ирушенька #
18 февраля СкарлеттО # (автор рецепта)
17 февраля jannasimf #
17 февраля СкарлеттО # (автор рецепта)
17 февраля galacomzone-2018 #
17 февраля СкарлеттО # (автор рецепта)
17 февраля Бархатные ручки #
17 февраля СкарлеттО # (автор рецепта)
17 февраля nelliundco #
17 февраля СкарлеттО # (автор рецепта)
Жаль, когда же закончатся твои запреты
17 февраля nelliundco #
18 февраля СкарлеттО # (автор рецепта)
17 февраля Kuss #
17 февраля СкарлеттО # (автор рецепта)
17 февраля ИРепка #
17 февраля СкарлеттО # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: