Приготовить печень как бефстроганов совсем несложно. Но эффект потрясающий! Несмотря на то что все просто и обыденно, блюдо подходит и для праздничного стола, и для гостевого. Брусочки, которыми я порезал говяжью печень, оказались несколько толще, чем я режу обычно мясо на бефстроганов, лучше нарезать печень еще тоньше. Впрочем, на вкусе этот не сказалось никак. Сметану лучше использовать самую жирную. Вместо томатной пасты я взял помидоры пелати (без кожуры) в томатном соке.
- 22 февраля 2024, 7:24
- 6516
Печень по-строгановски
Ингредиенты для «Печень по-строгановски»:
- Печень говяжья — 1 кг
- Сметана (25%) — 300 г
- Помидор (консевированные помидоры пелати (без кожуры)) — 200 г
- Мука пшеничная / Мука (можно заменить картофельным крахмалом) — 1 ст. л.
- Масло растительное (для жарки) — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
2370.2 ккал |
белки
212.4 г |
жиры
131.8 г |
углеводы
80.5 г |
Порции | |||
ккал 395 ккал |
белки 35.4 г |
жиры 22 г |
углеводы 13.4 г |
100 г блюда | |||
ккал 151 ккал |
белки 13.5 г |
жиры 8.4 г |
углеводы 5.1 г |
Рецепт «Печень по-строгановски»:
-
Печень лучше предварительно подморозить.
-
Порезать брусками. Посолить, поперчить.
-
Помидоры вместе с соком разбить блендером.
-
В сковороде разогреть хорошенько масло, отправить печень.
-
Жарить, часто перемешивая, минут 5-6, пока она полностью не поменяет цвет. Главное – не пережарить, иначе печень станет сухой. Можно постоянно пробовать на вкус и консистенцию.
-
Добавить сметану. Перемешать, дать закипеть.
-
Добавить томатную пасту, снова перемешать.
-
Чтобы соус стал гуще, можно добавить ложку муки или крахмала, но можно этого и не делать. Если добавили – перемешать хорошенько, прокипятить пару минут, затем убавить огонь до малого и потомить блюдо еще минут 5.
-
Печень по-строгановски готова. Самый уместный гарнир – нежное картофельное пюре в сопровождении маринованных или соленых овощей.
Приятного аппетита!
Комментарии и отзывы
13 ноября justice_555 #
18 ноября vasilevg # (автор рецепта)
12 марта Сурик #
13 марта vasilevg # (автор рецепта)
26 февраля ts0571 #
27 февраля vasilevg # (автор рецепта)
24 февраля nelliundco #
26 февраля vasilevg # (автор рецепта)
26 февраля nelliundco #
23 февраля Stillet #
26 февраля vasilevg # (автор рецепта)
22 февраля Ирушенька #
26 февраля vasilevg # (автор рецепта)
22 февраля Евгения 1976 # (модератор)
26 февраля vasilevg # (автор рецепта)
22 февраля Ange77 #
26 февраля vasilevg # (автор рецепта)
22 февраля ssnegireva44 #
26 февраля vasilevg # (автор рецепта)
22 февраля inna_2107 #
26 февраля vasilevg # (автор рецепта)
22 февраля ROMA_N #
С картофельным пюре, просто сказка!
26 февраля vasilevg # (автор рецепта)
22 февраля nelliundco #
26 февраля vasilevg # (автор рецепта)
22 февраля Маришка1964 #
Но я всегда считала, что печень становится твердой, если её долго готовить? А тут обжарка, потом тушение, томление! Не получится так, что она переготовится?
Может её лучше раньше снять?
22 февраля flamma07 #
26 февраля vasilevg # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: