Этот рецепт оценят любители несладкой выпечки. Из теста можно быстро приготовить изумительные по своей простоте и вкусу открытые пирожки с начинкой. Вкусные, мягкие, мясные пирожки с ароматом паприки - такую закусочную выпечку можно подать и на праздничный стол. Не любите возиться с тестом, тогда приготовьте из покупного слоеного теста!
golubgaПоваренок 7 уровня
- 2 декабря 2024, 14:47
- 406
Закусочные пирожки с рубленной индейкой
Ингредиенты для «Закусочные пирожки с рубленной индейкой»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Дрожжи (сухие или сырые - 15 г) — 1 ч. л.
- Молоко (теплое) — 160 мл
- Яйцо куриное (+ 1 ст.л. молока в желток) — 1 шт
- Масло сливочное — 30 г
- Масло растительное (или 3 ст.л. + 1 ст. л. - для смазки) — 30 г
- Сахар (от 1-2 ч.л. или по вкусу) — 1 ч. л.
- Соль (без верха) — 1 ч. л.
Для начинки
- Индейка (филе бедра, ТМ Индилайт) — 250 г
- Свинина (филе) — 100 г
- Шампиньоны (небольшие) — 10 шт
- Лук репчатый — 0,5 шт
- Перец сладкий (у меня замороженный) — 0,5 шт
- Фасоль стручковая (зеленая, замороженная) — 100 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 20 г
- Паприка сладкая (порошок) — 0,5 ч. л.
- Соль ("вкусная" - с добавлением приправ) — 0,5 ч. л.
- Укроп (для подачи) — 2 веточ.
- Сметана — 3 ст. л.
- Кетчуп (томатный +1 ст.л. мягкого сливочного масла) — 3 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3212.3 ккал |
белки
130.5 г |
жиры
184.2 г |
углеводы
266.6 г |
| Порции | |||
| ккал 267.7 ккал |
белки 10.9 г |
жиры 15.4 г |
углеводы 22.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 204.6 ккал |
белки 8.3 г |
жиры 11.7 г |
углеводы 17 г |
Рецепт «Закусочные пирожки с рубленной индейкой»:
-
1. Все продукты для приготовления теста - комнатной температуры. Масло сливочное растапливаем и немного охлаждаем.
-
2. Муку просеиваем.
-
3. Приготовим опару. Сухие дрожжи смешиваем с 1-2 ст. л. муки и с сахаром 1-2 ч. л.. Добавляем теплое молоко (160 мл) и перемешиваем венчиком. Ставим миску с опарой в теплое место до появления пенной шапочки.
-
4. Приготовим тесто. Яичный желток отделяем от белка. Белок слегка взбиваем с солью (0,5 ч. л.). Желток смешиваем с щепоткой сахара и 1 ст. л. молока, взбиваем венчиком. Миску с желтком закрываем пленкой и убираем в холодильник.
-
5. В пенную опару добавляем белок и сливочное масло, перемешиваем до однородности.
-
6. В жидкую смесь небольшими порциями добавляем муку и замешиваем тесто.
-
7. Выкладываем тесто на припыленную разделочную доску. По 1 ст. л. добавляем растительное масло (всего 3 ст. л.).
-
8. Вымешиваем гладкое не липнущее к рукам тесто. Смазываем чистую миску и тесто подсолнечным маслом (0,5 ст. л.). Закрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.
-
9. Пока подходит тесто, приготовим начинку. Смешиваем кетчуп, сметану и мягкое сливочное масло, солим и перчим - эта смазка в открытые пироги. Ее можно приготовить и по вкусу.
-
10. Отвариваем грибы.
-
11. Очень мелко нарезаем мякоть индейки и свинины.
-
12. Лук, сладкий перец и грибы очищаем и мелко нарезаем.
-
13. На разогретом растительном масле обжариваем мясо до полуготовности (до бела) с добавлением "вкусной соли" и паприки.
-
14. Добавляем репчатый лук, жарим минуты 3-5. Затем кладем грибы, тушим под крышкой до готовности, минут 20. Снимаем сковороду с огня. В приготовленную начинку кладем кусочек сливочного масла (20 г) и фасоль, перемешиваем. Начинка готова!
-
15. Готовое тесто обминаем и даем минут 20 (под пленкой) ему подняться.
-
16. Формируем пироги. Делим тесто на 3 части
-
17. Затем каждую часть разрезаем на 4 кусочка. Получилось 12 шт заготовок. Скатываем кусочки теста и округляем. Накрываем пленкой или полотенцем и оставляем на 10-15 минут.
-
18. Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем маслом (растительным или сливочным). Формируем из кругляшей пустые пирожки. Как формировать пирожки, смотрите мои рецепты. Выпечки у меня очень много. Есть фото формовки.
Накрываем заготовки и оставляем в теплом месте на 20-30 минут или до увеличения в 2 раза.
-
19. Затем ножницами или острым ножиком на заготовках делаем надрез в середине, но не до дна! Увеличиваем и смазываем разрез смесью сметаны с кетчупом и маслом (0,5 ст. л.).
20. Край пирожков смазываем взбитым желтком. Кладем в разрез начинку и украшаем сладким красным перцем.
Выпекаем пироги в разогретой до 180 С духовке, минут 20 или до готовности.
Готовые пироги сбрызгиваем водой и оставляем остывать под полотенцем.
Приятного аппетита и с Наступающим Новым Годом!
Выпекаем пироги в разогретой до 180 С духовке, минут 20 или до готовности.
Готовые пироги сбрызгиваем водой и оставляем остывать под полотенцем.
Приятного аппетита и с Наступающим Новым Годом!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
51 минуту назад Людмила НК #
2 часа назад inna_2107 #
2 часа назад nelliundco #
2 часа назад UNU #
4 часа назад Бархатные ручки #
3 часа назад golubga # (автор рецепта)
4 часа назад ИРепка #
3 часа назад golubga # (автор рецепта)
4 часа назад Okoolina #
3 часа назад golubga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: