• 9 декабря 2024, 8:46
  • 806

Борщ с бараниной и печёной свеклой

Рецепт: Борщ с бараниной и печёной свеклой

Домашний борщ, приготовленный на баранине - отличный вариант для семейного обеда в выходной день. Борщ получается очень наваристым и ароматным. Готовьте с любовью и радуйте близких!

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Борщ

Ингредиенты для «Борщ с бараниной и печёной свеклой»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1936.2 ккал
белки
228.7 г
жиры
46 г
углеводы
142.4 г
100 г блюда
ккал
35.5 ккал
белки
4.2 г
жиры
0.8 г
углеводы
2.6 г

Рецепт «Борщ с бараниной и печёной свеклой»:

  • Первым делом нужно сварить бульон из баранины. У меня, по случаю, оказалась хорошая мясистая баранья голяшка. Но для этого борща подойдёт любая часть баранины с косточкой. Для аромата я ещё взяла стебли петрушки.

  • Кастрюля должна быть довольно вместительной, у меня 5-литровая кастрюля. Баранью голяшку сполосните и залейте водой. Добавьте стебли петрушки и доведите до кипения. Первые 5 минут пусть баранина кипит на сильном огне. В это время выделяется пена, которую нужно тщательно снять ложкой. Затем убавьте огонь и варите баранину при тихом кипении примерно 2 часа. Это минимально, возможно и дольше. От голяшки мясо должно легко отходить. В процессе варки добавьте в бульон соль по вкусу.

  • Готовую баранину выньте шумовкой из бульона и срежьте мясо с кости. Пока сложите его в контейнер с крышкой, затем добавим его в борщ. Готовый бульон процедите через сито в другую кастрюлю, стебли петрушки выбросите, они больше не нужны.

  • Подготовьте все овощи для борща, очистите и сполосните их. А свеклу заранее запеките в кожуре до готовности и очистите.

    Вместо запекания вы можете отварить свеклу в кожуре до готовности.

    Конечно, одну свеколку запекать или отваривать нецелесообразно. Поэтому я часто запекаю несколько корнеплодов свеклы в фольге в духовке, а затем храню их в холодильнике, не разворачивая фольгу. Так всегда под рукой есть готовая свекла, хоть для салата, хоть для борща.

    А чтобы не "гонять" зря духовку, можно свеклу запекать параллельно с чем-то (например, когда вы готовите в духовке курицу или печёте пирог).

  • Приготовьте зажарку (заправку) для борща.
    Нарежьте мелко лук, а морковь натрите на крупной тёрке. Разогрейте масло в сковороде, поджарьте овощи до золотистого цвета.

  • Добавьте в зажарку томатный соус и потушите всё вместе примерно 5-7 минут. Готовую зажарку снимите с плиты.

  • Все подготовительные работы проделаны, начинаем варить борщ.

    Нашинкуйте соломкой капусту. Доведите до кипения бульон из баранины и положите в него капусту, варите примерно 15-20 минут на среднем огне.


    Есть много споров о том когда класть капусту в борщ и сколько её там варить. Я считаю так: если вы готовите борщ с зимними или осенними сортами капусты, как я, то её нужно варить в первую очередь, так как она довольно жёсткая. А если у вас молоденькая летняя капуста, то она готовится моментально, тогда её можно закладывать в борщ после варки картошки, вместе с зажаркой.

  • Нашинкуйте соломкой картошку и добавьте её в кастрюлю к капусте, продолжайте варить ещё примерно 15-20 минут.

  • Затем добавьте в борщ зажарку из лука, моркови и томатного соуса. Варите всё вместе около 10 минут.

  • Печёную (варёную) свеклу натрите на крупной тёрке и добавьте в борщ в последнюю очередь. Как только борщ со свеклой закипит, выключите плиту.

  • По желанию можете добавить в борщ с бараниной любые специи, я же ограничусь парочкой лавровых листов, потому что использовала насыщенный по вкусу и аромату Краснодарский соус.

    Готовому борщу дайте настояться под крышкой 15-20 минут и можно обедать.

Разлейте ароматнейший борщ по тарелкам и добавьте каждому в тарелку по хорошему кусочку баранины. На своё усмотрение подайте к борщу сметану, чеснок и посыпьте зеленью. Домашний борщ приготовленный с любовью, что может быть лучше?! Приятного аппетита!




BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Борщ с бараниной и печёной свеклой
Рецепт: Борщ с бараниной и печёной свеклой

Домашний борщ, приготовленный на баранине - отличный вариант для семейного обеда в выходной день. Борщ получается очень наваристым и ароматным. Готовьте с любовью и радуйте близких!

Ингредиенты для «Борщ с бараниной и печёной свеклой»:

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Борщ с бараниной и печёной свеклой» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Тонечка, спасибо большое - супчик вкусненький и нажористый
Наталья, какой красочный борщ!

Оказывается, мы землячки! Рада видеть новокузнечанку!
Наталья, какой красочный борщ!

Оказывается, мы землячки! Рада видеть новокузнечанку!
а вкусный какой землячки да взаимно рада
Вот вроде просто борщ, ну какой!!! Тоня, тебе респект и уважуха!
Людочка, ох, спасибо огромное!
Борщ готовлю часто для семьи. Но здесь для меня стало интересной новинкой добавление вареной свеклы и капусты в сам бульон без обжарки. От себя добавила смесь зелени из заморозки. И да, готовила на свинине, баранину как-то не покупаем. Получилось вкусно! Вареная свекла дает яркий насыщенный цвет, что еще больше усиливает аппетит.
Ух ты, ах ты! Оля, каков красавец!


Спасибо большое за доверие и твой яркий отчёт!
Тонечка, красивый какой, яркий борщ! Отличный мастер-класс!
спасибо
Мы готовим из говядины, но угостили бараниной и я решила её пристроить Конечно же борщ я готовила и не раз, и свеклу варю отдельно и добавляю в конце варки, и тогда борщ очень яркий остаётся. Ново для меня, что можно запечь свеклу в духовке. Больше чем уверена, что это намного вкуснее, ведь сохраняются все её питательные свойства. Большое спасибо за новый подход приготовления борща!
Ольга, огромное спасибо з Ваш отчёт!
Очень вкусный, сытный и наваристый борщ!!!
Люблю когда овощи в борще хорошо сварены или потушены , что бы ничего не хрустело
Мне тоже нравятся овощи в борще без хрустинки.
Спасибо за поддержку!
Да, вы правы, зимняя капуста очень жесткая бывает. Понравилась идея с запечённый светлой. Попробую сварить по вашему рецепту. Борщ варю раз в неделю. Хочу , чтобы внук не отвык от наших супов.
готовьте на здоровье, радуйте внука!
Аппетитный, красивый и вкусный борщ! Я тоже не люблю хрустящую капусту, у всех разные вкусы.
Таня, спасибо за одобрение!

Хрустящая капуста должна быть в салате. А в борще - в меру мягкая!
Согласна!
Какое же солнечное, вкусно-красивое фото. Ну оочень аппетитно! Уже где-то читала об использовании запеченой свеклы, но не пробовала. Расскажите, что особенного дает использование такой свеклы по сравнению с традиционной зажаркой. Спасибо.
Спасибо большущее за тёплый отзыв о рецепте!

Что касается запечённой свеклы в борще, то она получается мягче, слаще и лучше сохраняет цвет. С сырой свеклой в зажарке я, например, всегда использую какую-то кислоту для сохранения цвета (уксус или лимонку), а с печёной свеклой этого не нужно. Соответственно борщ по вкусу будет менее кислый, чуть сладковатый. Наверное, с закрытыми глазами не отличишь, но всё же текстура свеклы немного другая.

Ну и плюс, это просто один из вариантов применения готовой свеклы (печёной или отварной), если вдруг захотелось борща, а сырой свеклы нет, но есть печёная (варёная).
Я баранину люблю, многие не едят. Особенно борщи и щи с ней вкусные. Очень аппетитно, прям захотелось!
Мне нравится баранина, правда не всегда есть возможность купить её.
Шикарный борщец. По поводу, что класть сначала. Я варю борщ до 4х раз в месяц. И каждый раз думаю, что положить сначала. Но я люблю разваренный картофель, а капусту с сырцом, вывод очевиден.
Спасибо!


У меня вообще самый любимый борщ с квашеной капустой, публиковала здесь свой фирменный рецепт. И её надо сначала поварить подольше, потом картошку. А со свежей действую по обстоятельствам, как в рецепте написала. Но хрустинку капусты в борще не люблю почему-то, в меру мягкая нравится.
Очень аппетитный борщ! По поводу сроков закладки капусты абсолютно с тобой согласна.
Жанна, спасибо большое!
Просто насчёт капусты всегда споры идут. Знаю, что во все южные борщи капусту кладут в последнюю очередь. Но я не очень люблю хрустящую капусту в борще. А с зимней капустой вообще такое не проканает, будет деревянная.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 616 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки