Поиск по ингредиентам
Версия для печати
  • 10 декабря 2024, 16:27
  • 10633

По мотивам салата "Клязьма"

Рецепт: По мотивам салата Клязьма

Почему по мотивам? Потому, что вместо отварной говядины я буду использовать подкопчённую голень индейки. В 80-90-х годах салат "Клязьма" украшал праздничные столы жителей Владимирской области наравне с оливье и селёдкой под шубой. "Любую хозяйку можно было о рецепте спросить в любое время и она нам сразу выдаст рецепт этого вкусного салата" - так говорили об этом салате. Предлагаю вам попробовать приготовить этот салат на новогодний стол.

Категория: Салаты Салаты из птицы Салаты из индейки

Ингредиенты для «По мотивам салата "Клязьма"»:

Для обжарки моркови и лука

Для салата

Заправка

  • Майонез (по вкусу, если вас смущает покупной майонез, сделайте домашний) — 1,5 ст. л.

Время приготовления:

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
884.2 ккал 		белки
54.9 г 		жиры
64 г 		углеводы
23.2 г
Порции
ккал
294.7 ккал		 белки
18.3 г		 жиры
21.3 г		 углеводы
7.7 г
100 г блюда
ккал
163.7 ккал		 белки
10.2 г		 жиры
11.9 г		 углеводы
4.3 г

Рецепт «По мотивам салата "Клязьма"»:

  • В рецепте я буду использовать подкопчённую голень индейки ТМ Индилайт. В оригинальном рецепте салата используется отварная говядина.

  • Готовим продукты для салата. В салат берём редьку чёрную. Она острее (злее). Яйцо нужно сварить вкрутую.

  • Почему так делать по времени долго салат? Потому, что редьку чёрную нужно вымочить в холодной воде часа полтора, очистив её. Так у нас уйдёт горечь и её специфический вкус.

  • Начинаем делать салат. Мясо индейки с голени нужно порезать произвольно кусочками небольшими.

  • Помещаем мясо в общий салатник. Лук нарезаем полу-кольцами. Морковь натираем на тёрке с зубчиками средней величины.

  • На сковороду наливаем масло, греем его и выкладываем лук. Чуть обжариваем и добавляем морковь. Жарим до красивого цвета и до готовности. Не пережаривайте! Это скажется на вкусе.

  • Режем яйцо.

  • Редьку отмочили, промокнём от воды и натрём на тёрке с зубчиками средней величины.

  • Все ингредиенты отправляем в общий салатник к индейке. Заправляем майонезом, солим и перчим по вкусу. Я не солила. Салат готов.

  • Будем красиво его подавать на праздничный стол. Я подам каждому индивидуально в хрустальных креманках тоже 80-х годов. Выкладываем салат и сверху украшаем по своему вкусу. Я выложу веточки укропа, а раньше украшали разрезанным яйцом.

  • Попробуйте этот салат!

А теперь немного истории о салате:



"Мало кто знал, что первоначально этот салат назывался "Архиерейским". Создали его в конце 70-х годов как стилизацию под старинную кухню в Суздале специально для местных ресторанов в рамках проекта "Золотое кольцо". И название его никак не связано с высшим чином православного монашествующего духовенства, а навеяно Архиерейскими палатами Суздальского кремля. Аналогичное блюдо во Владимире по идеологическим причинам чаще имело название салат "Клязьма". Да и не все рестораны города-музея бравировали "архиерейским" названием. Например, в сохранившихся меню Главного туристического комплекса это блюдо значится как привычный нам салат "Клязьма". " (из и-та)
Стоил салат в общепите 63 копейки. Незаслуженно забытый салат. Он прост в приготовлении, вкусен и вдохновляет на эксперименты. Говядину можно заменить на индейку, курицу, пикантный вкус придаст салату копчёное мясо или колбаса. Хорош и вегетарианский вариант блюда, особенно если заменить магазинный майонез на домашний. Можно конечно чёрную редьку заменить на менее "злую", вкус будет нежнее, но я бы не советовала. Чёрная редька очень полезна!



О чёрной редьке:
Хотя по вкусу зеленая редька чуть мягче, на самом деле черная является более полезной. Ее острота – это следствие более высокого содержания эфирных масел. Также в ней содержится больше железа, калия и магния, чем в зеленой. А еще черная редька считается чемпионом по содержанию аминокислот, которые необходимы для правильного функционирования всех систем в целом и для повышения иммунитета в частности. Также в черной редьке содержатся органические кислоты, которые стимулируют обменные процессы, помогают буквально выгонять из тканей и крови избыточные жиры и "плохой" холестерин.



С Наступающим Новым Годом! Будьте ЗДОРОВЫ!!! Всем МИРА и ДОБРА!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "ИНДИресные рецепты" На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На закуску

Теги: салат закуска гости праздник обед ужин

Вкусы: мясной овощной насыщенный острый яичный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
По мотивам салата "Клязьма"
Рецепт: По мотивам салата Клязьма

Почему по мотивам? Потому, что вместо отварной говядины я буду использовать подкопчённую голень индейки. В 80-90-х годах салат "Клязьма" украшал праздничные столы жителей Владимирской области наравне с оливье и селёдкой под шубой. "Любую хозяйку можно было о рецепте спросить в любое время и она нам сразу выдаст рецепт этого вкусного салата" - так говорили об этом салате. Предлагаю вам попробовать приготовить этот салат на новогодний стол.

Ингредиенты для «По мотивам салата "Клязьма"»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Рецепт понравился очень. Приготовлю на Рождество обязательно. Буду использовать дайкон, другой редьки просто не найти у нас. А может можно редиску использовать? Очень хочу попробовать.
Нужно использовать редьку. Ну возьмите хотя бы дайкон. Салат очень душевный!
Наташа, вкусный салат! Чудесная подача!
Да, вкусный! Спасибо большое!
Очень аппетитный салат!
Спасибо большое, Оля! Отличный салатик на закуску!
Красивые фото, как празднично смотрится хрусталь! Интересный и аппетитный салат.
Спасибо большое! Салат замечательный!
Очень интересно было почитать историю возникновения.

У нас готовили подобный салат, но всё же он отличался. В нём не было моркови и яиц. То есть в составе всего три ингредиента было: редька, говядина и жареный лук. Ну и майонез. А назывался почему-то "Королевский". Моя мама до сих пор его на все праздники готовит. Да и я люблю, не надоедает.

У тебя потрясающей красоты бокалы, в которых подан салат!
Креманки под мороженое хрустальные Гусь-Хрустального завода. Покупала 6 штук в 80-х годах в начале. Все сохранились. Я в них салаты подаю на стол в праздники, когда гости приходят.
Салат отличный и очень вкусный! Вот вспомнила о нём тоже дня 2 назад. Сегодня купила в Магните копчёную голень.
Шикарные креманки! Вкусный салат!

И я очень рада, что ты купила голень! Скажи же, вкусная? Мне она вообще нравится очень! Мяско срезаю в салаты, бутерброды, омлеты. А косточку разрубаю и в гороховый суп!
Я тоже так о косточке подумала, что в горох или гороховый суп. Я часто гороховое пюре варю. Мне нравится.
↑Ответ для sibir77
У нас он называется "Ташкент", много раз готовила.
да, такое название потом узнала, позже.
И вновь вкусная красота! И вкусно, и красиво, и интересно. Спасибо!
Спасибо вам, что заглянули! Салат отличный, просто рекомендую.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список