Невероятно красивые и очень вкусные булочки. Начинку вы можете выбрать любую, главное что бы она была густая и не растекалась. Выпечка остается мягкой даже на второй день. Я готовила булочки с капустой и с вареньем. Показываю с капустой.
golubgaПоваренок 7 уровня
- 3 апреля 2025, 16:33
- 2643
Плетеные булочки на молоке с начинкой
Ингредиенты для «Плетеные булочки на молоке с начинкой»:
Для опары
- Мука пшеничная / Мука (от общего кол-ва 480 гр) — 4 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Дрожжи (сухие или 18 гр прессованных) — 6 г
- Молоко — 250 мл
Для теста
- Мука пшеничная / Мука (+ 2 ст.л.на подпыл) — 480 г
- Масло сливочное (мягкое) — 60 г
- Яйцо куриное (1 в тесто и 1 на смазку пирогов) — 2 шт
- Масло растительное (1 ст.л. в тесто и 1 ст.л. на смазку миски и теста) — 2 ст. л.
- Ванильный сахар (для сладких булочек) — 1 пакет.
- Сахар — 1 ст. л.
- Кунжут (обжаренный - по желанию) — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
Для начинки
- Капуста белокочанная / Капустa — 0,5 кг
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Яйцо куриное (вареное) — 2 шт
- Масло сливочное — 40 г
- Приправа (с добавлением перца и соли) — 1 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Бульон (или вода) — 50 мл
- Соль
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4318.3 ккал |
белки
107.5 г |
жиры
191.4 г |
углеводы
545.5 г |
| Порции | |||
| ккал 359.9 ккал |
белки 9 г |
жиры 16 г |
углеводы 45.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 278.6 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 12.3 г |
углеводы 35.2 г |
Рецепт «Плетеные булочки на молоке с начинкой»:
-
1. Продукты для приготовления теста. Для сладких булочек, добавляем в тесто ванильный сахар.
-
2. Приготовим опару. В миску выливаем молоко (250 мл) и добавляем сахар (1 ст. л.), дрожжи (6 гр). Всыпаем 4 ст. л. муки от общего количества и перемешиваем до однородности. Накрываем миску и оставляем на 20-30 минут до появления пенной шапочки.
-
3. Приготовим тесто. Всыпаем в опару сахар (1 ст. л., если со сладкой начинкой, еще и ванильный сахар ), 1 яйцо + 1 белок и остывшее растопленное сливочное масло. Взбиваем венчиком.
-
4. Просеиваем в жидкую смесь муку и замешиваем тесто.
-
5. Получается мягкое и липкое тесто. Для лучшего замешивания, добавляем 1 ст. л. растительного масла и продолжаем замешивать. Тесто получилось мягкое, гладкое и не липнущее к рукам.
-
6. Смазываем миску и тесто растительным маслом (1 ст. л.). Накрываем миску пленкой и оставляем в теплом месте для подъема теста в 2,5 раза на 1 час. Обминаем тесто и оставляем в миске для вторичного подъема, минут на 30.
-
7. Начинка у меня овощная с добавлением вареных яиц. Для сладких булочек - густое варенье или повидло.
-
8. Приготовим овощную начинку. Овощи и вареные яйца очищаем и нарезаем.
-
9. Обжариваем лук на разогретом растительном масле, минуты 3. Добавляем морковь, капусту и тушим до готовности овощей. Затем снимаем сковороду с огня и кладем кусочек сливочного масла, растапливаем его. Затем добавляем вареные яйца, солим и перчим, перемешиваем. Начинка готова!
-
10. Подошедшее тесто обминаем.
-
11. И делим на 10-12 частей, подкатываем, накрываем пленкой или полотенцем и оставляем на столе, минут на 10.
-
12. Подпыляем стол и скалку мукой, раскатываем колобки по форме овал, толщиной 3 мл.
-
13. Кладем начинку (1 ст. л.) на 1 край овала и закрываем, защипываем край. Затем надрезаем овал на полоски. Ширина полосок 1 см.
-
14. Берем 2 полоски и переплетаем между собой.
-
15. Смотрите видео.
-
16. Смотрите видео.
-
17. Получилась вот такая фигурная заготовка.
-
18. Формируем из нее полумесяц.
-
19. Противень застилаем пекарской бумагой и раскладываем заготовки. Смазываем их жидкой сметаной или молоком. Ставим противень в теплое место, минут на 30 или до увеличения булочек в 2 раза.
-
20. Затем смазываем булочки взбитым яйцом и посыпаем обжаренным кунжутом (по желанию). Выпекаем булочки в разогретой до 180 С духовке, минут 30-40.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 апреля mariana82 #
5 апреля golubga # (автор рецепта)
4 апреля акчуч #
4 апреля golubga # (автор рецепта)
4 апреля акчуч #
4 апреля golubga # (автор рецепта)
4 апреля акчуч #
4 апреля nugnov #
Ну хотя бы так!!!
Я бы на такое в жисть бы не решился. Плести такие изыски, изящества и хитросплетения
Видео не работает как всегда. Так что визульно-лингвистический способ восприятия является наилучшим. Удивлён и поражен! Очень понравилось. А главное классика!!! Капуста с яйцами - это вообще фантастика из глубочайшего детства. А в детстве, как Вы понимаете, использовались рецепты ещё XIX века!
P.S. Случайно увидАл, что некоторые видео через планшет гоняют. А я всё с XP маюсь
4 апреля golubga # (автор рецепта)
4 апреля nugnov #
Да дело не в медлительности. Можно посмореть, в конечном итоге. Просто если ютуб - его сознательно тормозят. А у меня тут ещё и сеть - висяк - всего 1 мегабайт в секунду.
Читать всегда интересней
4 апреля golubga # (автор рецепта)
4 апреля nugnov #
4 апреля ssnegireva44 #
4 апреля golubga # (автор рецепта)
4 апреля мисс #
4 апреля golubga # (автор рецепта)
3 апреля Ирушенька #
3 апреля golubga # (автор рецепта)
3 апреля Бархатные ручки #
3 апреля golubga # (автор рецепта)
3 апреля inna_2107 #
3 апреля golubga # (автор рецепта)
3 апреля ИРепка #
У меня видео есть.
3 апреля golubga # (автор рецепта)
3 апреля Спица Лар #
3 апреля golubga # (автор рецепта)
3 апреля golubga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: