Я уже готовила тесто на картофельном отваре и картофельном пюре, но пекла пироги. Вот сейчас попробовала приготовить хлеб. Хлеб получился очень легкий, воздушный, не черствеет несколько дней. Количество пшеничной муки может отличатся, зависит от сорта и влажности муки.
golubgaПоваренок 7 уровня
- 7 апреля 2025, 12:10
- 422
Хлеб на картофельном отваре
Ингредиенты для «Хлеб на картофельном отваре»:
- Мука пшеничная / Мука (+50 г на подпыл) — 240 г
- Мука ржаная — 4 ст. л.
- Картофель (вареный) — 100 г
- Отвар (картофельный) — 100 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное (2 ст. л. в тесто) — 2,5 ст. л.
- Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль (б/г) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1726.5 ккал |
белки
40 г |
жиры
40.8 г |
углеводы
302.2 г |
| Порции | |||
| ккал 287.8 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 6.8 г |
углеводы 50.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 308.3 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 7.3 г |
углеводы 54 г |
Рецепт «Хлеб на картофельном отваре»:
-
1. Подготовить необходимые ингредиенты.
Картошку заранее очистить и отварить (2 средних клубня). Но не забудьте сохранить картофельный отвар 100 мл. Картофель измельчить и превратить в пюре. -
2. Муку пшеничную (240 г) и ржаную (4 ст. л.) смешать и просеять.
Всыпать сухие дрожжи (1 ч. л.) и перемешать венчиком.
-
3. В большую миску выложить картофельное пюре (100 г) и влить отвар (100 мл). Добавить сахар (1 ч. л.), соль (1 ч. л.) и растительное масло (2 ст. л.). Вбить в миску 1 куриное яйцо. Хорошо перемешать венчиком до однородной массы.
-
4. В жидкую смесь, небольшими частями вмешать мучную. Вначале замешивать ложкой, а затем руками.
Вымешивать тесто в течение 10-15 минут. Тесто с картофельным пюре получается довольно липким. Можно немного подсыпать муки, но увлекаться не советую, иначе тесто рискует получиться "забитым".
-
5. Миску немного припылить мукой и выложить тесто. Закрыть миску пленкой или прозрачным пакетом и поставить в теплое место на 1-1,5 часа.
-
6. Через указанное время тесто увеличилось в 2 раза. Затем тесто обминаем, накрываем и оставляем в миске на пол часа.
-
7. Застелить формочку (26*11 см) пергаментом. Смазать бумагу растительным маслом и немного припылить дно мукой. Тесто размять и сформировать прямоугольник. Затем скатать. Выложить тесто в форму и накрыть пленкой или прозрачным пакетом.
-
8. Оставить формочку в теплом месте от 30 мин. до 1 часа или до увеличения теста в 2,5 раза.
-
9. Для выхода пара, делаем на заготовке неглубокие надрезы острым ножиком или ножницами.
Выпекаем хлеб в предварительно разогретой до 240 С духовке, минут 10, затем переключаем на 200 С и допекаем хлеб еще 20 минут или до готовности. Учитывайте особенности вашей духовки. -
10. Извлекаем хлеб из формы и снимаем бумагу. Опрыскиваем хлеб водой или смазываем сливочным маслом, накрываем полотенцем.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
36 минут назад Ирушенька #
3 часа назад акчуч #
1 час назад golubga # (автор рецепта)
7 часов назад elenita # (модератор)
вопрос по рецепту5 часов назад golubga # (автор рецепта)
9 часов назад anna68titova #
8 часов назад golubga # (автор рецепта)
10 часов назад ИРепка #
8 часов назад golubga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: