Рецептов выпечки хлеба великое множество, а так, как "заболела" хлебушком довольно давно, то хочется перепробовать каждый, конечно это не реально, но... охота пуще неволи.
биа46Поваренок 6 уровня
- 26 февраля 2009, 1:30
- 19270
Нью-йоркский ржаной хлеб
Ингредиенты для «Нью-йоркский ржаной хлеб»:
- Мука ржаная — 300 г
- Мука пшеничная / Мука (у меня 500 гр 2 го сорта и 200 гр первого сорта) — 700 г
- Соль — 2 ч. л.
- Тмин (семена) — 2 ч. л.
- Дрожжи (прессованные, или сухие 2 ч л) — 30 г
- Вода — 570 мл
- Йогурт — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 30 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3924.8 ккал |
белки
102.8 г |
жиры
49.7 г |
углеводы
777.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 230.9 ккал |
белки 6 г |
жиры 2.9 г |
углеводы 45.7 г |
Рецепт «Нью-йоркский ржаной хлеб»:
-
В большую миску просеиваем муку(оставляем около 100 гр для подмеса),кладем кусочки сливочного масла и растираем между ладонями в крошку,дрожжи крошим в посуду,заливаем 100 мл теплой(35-38 гр Ц)воды,размешиваем и даем постоять,тмин заливаем кипятком( 470 мл),добавляем соль,перемешиваем.В крошке из муки с маслом делаем углубление и выливаем подошедшие дрожжи,начинаем вымешивать от центра ложкой.
-
Добавим растительное масло,йогурт,начинаем понемногу подливать воду с тмином и солью,вмешиваем частями муку.
-
Рабочую поверхность подпыляем мукой ,выкладываем тесто и вымешиваем гладкое ,не липкое тесто(слушайте свои руки, если необходимо ,то добавьте(по 1 ст л) воду или муку,оставим его подходить(накрыть ),пока оно не увеличится в два раза(1-1,5 часа)
-
Я накрыла тесто большой миской и тесто прилипло к ней,теперь обомнем тесто,можно его разделить на две части и выпечь две средних булки хлеба,я пеку сейчас хлеб в утятнице,поэтому тесто не делила.
-
Форму для выпечки хлеба смазать маслом и выкладем тесто,накроем и поставим в теплое место для увеличения в два раза,в это время духовку прогреем до 220 гр Ц,ставим форму с хлебом в духовку,первые 10-15 минут печем при 220 гр Ц,потом температуру снижаем до 190 гр Ц и печем еще 30-35 минут.
-
После выпечки хлеб вынуть из формы ,охлаждать лучше на решетке.Так выглядит этот вкуснейший хлебушек в разломе(правда фотка не четкая ,фотографировала ночью,спатки уже хотелось :-[ )
[/b]Хлебушек мне очень понравился, нежный мякиш и тонкая хрустящая корочка, которую так хотелось натереть чесночком с солью и откушать борщеца, эх , красотища, жаль, что ночь за окном.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 февраля 2009 года HELENA D #
26 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
26 февраля 2009 года HELENA D #
26 февраля 2009 года Lzaika45 #
26 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
26 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
26 февраля 2009 года Пыжик deleted #
26 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
Пеки ,хлебушек нежненький получается!!!
26 февраля 2009 года Пыжик deleted #
26 февраля 2009 года Наталечка #
26 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
26 февраля 2009 года melinda #
26 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
26 февраля 2009 года Водолейка #
26 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
28 февраля 2009 года Водолейка #
26 февраля 2009 года Lacoste #
26 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
26 февраля 2009 года мисс #
26 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
26 февраля 2009 года чиполинка #
26 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
26 февраля 2009 года чиполинка #
26 февраля 2009 года Pachita #
Молодец,Ириш.Пробуй и нас радуй!!!
26 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
26 февраля 2009 года xsenia #
26 февраля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: