Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 27 февраля 2009, 14:38
  • 242096

Курник

Рецепт: Курник

Курник получается сочный и очень вкусный. А тесто я нашла давным-давно в старой кулинарной книге "Башкирская кухня" и с тех пор только его и использую как для курников, так и для вак-беляшей. Попробуйте и вы!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Курник»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4941.2 ккал 		белки
259.8 г 		жиры
176.2 г 		углеводы
587.4 г
Порции
ккал
617.7 ккал		 белки
32.5 г		 жиры
22 г		 углеводы
73.4 г
100 г блюда
ккал
214.8 ккал		 белки
11.3 г		 жиры
7.7 г		 углеводы
25.5 г

Рецепт «Курник»:

  • Замесить тесто. Для этого растопить маргарин или масло, взбить яйца, добавить соль и сахар по вкусу, растопленное масло и постепенно ввести муку.
    Я все мешаю миксером, только насадки меняю. Готовое тесто убираю в холодильник. Тесто должно быть чуть мягче, чем пельменное

  • Мясо курицы отделяем от кости и режем на небольшие кусочки,
    лук и картошку крошим кубиками.
    солим, перчим, мешаем

  • Из костей ставим варить бульон (он может пригодиться в дальнейшем).
    Тесто достаем, делим на 2 неравные части и каждую раскатываем.
    Раскатав, берем форму, в которой будем печь (я взяла разъемную форму 26см).
    Тесто укладываем в форму так, чтобы края свисали см на 4-5.
    выложить начинку и закрыть вторым раскатанным пластом.
    защипываем края (лишнее можно срезать), в центре делаем отверстие и шарик теста для него (чтобы бульон подливать),
    ставим в разогретую до 180*С духовку часа на 2.

Вместо курицы можно взять окорока куриные. Но с курицей сочнее, даже бульон подливать не пришлось.
Готовность можно проверять через отверстие, дольше всего готовится картофель.
Если верх начал подгорать, я закрываю пирог бумагой для выпечки.
После того. как достали пирог из духовки. можно минут 5 -10 подержать его под влажным полотенцем- корочка будет мягче.
Приятного аппетита и наслаждайтесь вместе со мной.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: ужин обед второе выпечка праздник

Вкусы: куриный картофельный луковый

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Курник
Рецепт: Курник

Курник получается сочный и очень вкусный. А тесто я нашла давным-давно в старой кулинарной книге "Башкирская кухня" и с тех пор только его и использую как для курников, так и для вак-беляшей. Попробуйте и вы!

Ингредиенты для «Курник»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (26)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Курник» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Не знаю как у кого, но у меня с детства это пирог назывался курником. Делал по многим рецептам. Ваш на высоте.
Спасибо большое, рада что Вам понравилось!
А куда кефир? Что-то не увидела..
Кефир в тесто)))
Может быть, тогда исправите рецепт?
Я бы с радостью, но уже не могу
Думаю будет вкусно! Беру в КК.?
Курник по этому рецепту получается очень хороший. Кому интересно время приготовления, у меня пекся 1 час при 200 градусах. Правда, начинку сначала обжарил. Мясо пожарил, потом добавил к нему лук и картофель и до полуготовности все томится.
..эюбкекцй90дщдлоь9




олрпраа ибь.09щъжав
ти7гзщзр тьоё
ти7гзщзр тьоё
Я искала тесто для зур-бэлиша, но в поисковике ввела слово курник, т.к. тесто обычно идентичное, выбрала ваш рецепт, тесто получилось отличное, только я вместо сливочного масла взяла растопленный говяжий жир. А зур-бэлиш готовят в Башкирии очень часто.
Спасибо за рецепт
Большое Вам спасибо за отзыв. Очень рада что пригодился мой рецепт.
Но вообще-то это не "курник"! "Курник" - блюдо русской кухни, и выглядит совсем не так! А это "Зур Бэлиш"- блюдо татарской и башкирской кухни!
А вообще-то кто сейчас помнит то блюдо о котором вы говорите. Есть вещи которые безвозвратно ушли из настоящего в то далекое прошлое. Оливье тоже не оливье, однако все его готовят и называют именно так. Где бы я не встречала это блюдо, его называют именно так, и когда говоришь курник - тебя понимают.
Я помню! И все женщины нашей семьи! И часто его готовим (правда чаще из баранины или говядины)!Да и вообще все татары и башкиры помнят!=) И все татары этот пирог называют Зур Бэлиш, т.к. это их национальная кухня! Я не пытаюсь Вас обидеть, нет, рецепт замечательный, но просто хотелось, чтоб национальные блюда (тем более праздничные, свадебные, для долгожданных гостей) называли правильно!
В описании блюда я упомянула кулинарную книгу "Башкирская кухня" так как рецепт теста был взят именно оттуда, но основываясь опять же на рецепты этой книги, различия между Зур Бялешешом и моим рецептом все же есть. Я сама живу в Башкирии и эти блюда у нас в любой кулинарии, а я говорила про курник настоящий, из книг о традиционной старинной русской кухни, который готовили на свадьбы из блинов. Вот их уже и не вспомнит ни кто.
Вообще-то, на поваренке много кто вспомнил именно о том самом курнике с блинами, судя по количеству рецептов ))) Курник, действительно, делается с блинами. И старые, исконно русские рецепты не забываются. Зря вы так категорично )) А рецепт Ваш хороший, наверняка вкусно получается, но название вводит в заблуждение тех, кто ищет именно Курник.
Спасибо за рецепт! А кефир тоже в тесто добавлять?На днях попробую сделать впервые)
Да, кефир тоже добавляется в тесто.
У меня раньше бабушка такой курник делала, тоже хочу такой сделать, но у меня нет весов, вы не подскажете, 700 гр это в стаканах примерно сколько?
В стаканах точно не скажу, где-то 2-2,5 стакана. Но всегда можно прислушаться к своей интуиции. Так сказать на глазок, по наитию. Успехов Вам
Спасибо!
ее
Спасибо! Получилось очень вкусно, хоть и делала с индейкой!
Спасибо, рада что вам понравилось
Спасибо за рецепт теста,а без дрожжей и прочего не оно будет тяжелым? А так рецепт хороший.
сейчас расскажу что получится через два часа
буду ждать с нетерпением
пошла готовить
СУПЕР
Курничек что надо!!!! Класс!!!!
Вкусно!
очень,спасибо
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V394 "Саут-Бенд"

Каркасный дом с мансардой V394 "Саут-Бенд"
Каркасный дом одноэтажный V431 "Атенс"

Каркасный дом одноэтажный V431 "Атенс"
Каркасный дом с террасой V090 "Нью Рочелле"

Каркасный дом с террасой V090 "Нью Рочелле"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 627 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки