Рецепт этого блюда я узнала у своей бабушки, поэтому так и назвала. Часто готовлю его своим домашним, и они всегда с удовольствием его уничтожают. Попробуйте и вы.
ЛюсичкаПоваренок 3 уровня
- 5 марта 2009, 14:53
- 54652
Капустняк "Бабушкин"
Ингредиенты для «Капустняк "Бабушкин"»:
- Капуста квашеная (желательно покислее - 0,5 л банка)
- Картофель (средний) — 4-5 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь (крупная) — 1 шт
- Ребра свиные (или кусок любого мяса) — 300 г
- Пшено — 0.5 стак.
- Кетчуп — 1 ст. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец черный — 3 шт
- Соль
- Масло растительное
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1848.6 ккал |
белки
70.5 г |
жиры
91.6 г |
углеводы
189.9 г |
| Порции | |||
| ккал 308.1 ккал |
белки 11.8 г |
жиры 15.3 г |
углеводы 31.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 171.2 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 8.5 г |
углеводы 17.6 г |
Рецепт «Капустняк "Бабушкин"»:
На 3 -х литровую кастрюлю воды.
Положить ребра в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и потом воду слить, а ребрышки хорошо промыть. Когда ребрышки промыли, положить их в кастрюлю + перец горошком, налить воды и сварить бульон.
В это время квашеную капусту выложите в небольшую кастрюльку, перед этим немножко ее порезав, чтобы она стала помельче, залейте водой и поставте ее вариться минут на 20.
Пшено высыпьте в глубокую тарелку и залейте кипятком. Пускай постоит минуты 3, потом воду слейте и опять обдайте кипятком. Такую процедуру нужно повторить 5 -6 раз, пшено потеряет свою горечь и еще у него уберется какое-то вещество(точно не знаю как называется, но оно не очень хорошее), вы увидите, что при первой заливке кипятком вода будет почти белая, а к концу станет прозрачной.
Когда мясо сварится, опустите туда целую очищенную картошку и пускай варится до готовности. На разогретую сковородку с маслом выкладываем порезанный лук, затем тертую на средней терке моркву и пассеруем до золотистого цвета, в конце добавляем томатный соус.
Когда сварится картошка, вынуть ее из кастрюли и помять как на пюре.
Мясо тоже вынуть, если это ребра, то отделить от кости и порезать.
Мясо, картошку, пшено(со слитой водой) положить в кастрюлю и варить минут 15.
Потом положить капусту вместе с водой, в которой она варилась, и пассерованный лук с морковкой и варить на медленном огне минут 20.
За 10 минут до конца варки посолить и положить лавровый лист. Если капуста была не очень кислая, я добавляю чуточку лимонной кислоты, потому что в капустняке должна чувствоваться кислота.
Подавать со сметаной.
Положить ребра в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и потом воду слить, а ребрышки хорошо промыть. Когда ребрышки промыли, положить их в кастрюлю + перец горошком, налить воды и сварить бульон.
В это время квашеную капусту выложите в небольшую кастрюльку, перед этим немножко ее порезав, чтобы она стала помельче, залейте водой и поставте ее вариться минут на 20.
Пшено высыпьте в глубокую тарелку и залейте кипятком. Пускай постоит минуты 3, потом воду слейте и опять обдайте кипятком. Такую процедуру нужно повторить 5 -6 раз, пшено потеряет свою горечь и еще у него уберется какое-то вещество(точно не знаю как называется, но оно не очень хорошее), вы увидите, что при первой заливке кипятком вода будет почти белая, а к концу станет прозрачной.
Когда мясо сварится, опустите туда целую очищенную картошку и пускай варится до готовности. На разогретую сковородку с маслом выкладываем порезанный лук, затем тертую на средней терке моркву и пассеруем до золотистого цвета, в конце добавляем томатный соус.
Когда сварится картошка, вынуть ее из кастрюли и помять как на пюре.
Мясо тоже вынуть, если это ребра, то отделить от кости и порезать.
Мясо, картошку, пшено(со слитой водой) положить в кастрюлю и варить минут 15.
Потом положить капусту вместе с водой, в которой она варилась, и пассерованный лук с морковкой и варить на медленном огне минут 20.
За 10 минут до конца варки посолить и положить лавровый лист. Если капуста была не очень кислая, я добавляю чуточку лимонной кислоты, потому что в капустняке должна чувствоваться кислота.
Подавать со сметаной.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 января 2022 года cypuna #
4 марта 2021 года Rina8091 #
16 января 2021 года helena1961 #
16 января 2021 года caramel77 #
2 мая 2020 года Хлоркина #
20 октября 2018 года Галлей #
3 декабря 2017 года Stillet #
21 мая 2017 года ГалаАля #
21 мая 2017 года специалист # (модератор)
27 октября 2016 года ElfLady #
19 апреля 2016 года wowan5 #
25 октября 2015 года ramzik 09 #
21 января 2015 года АленкаВ #
121 месяц назад колибри71 #
19 сентября 2014 года tasya1110 #
13 октября 2013 года NtalyaF #
6 мая 2013 года Zaica82 #
18 февраля 2013 года DEKADAHC #
18 февраля 2013 года DEKADAHC #
26 августа 2012 года SVEN82 #
6 января 2012 года Malinka-Marinka1 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: