Сегодня у нас булочки с "секретом"... Я такие булочки ела в первый раз. Мякиш нежный, легкий, воздушный, пористый и неповторимо вкусный... С тонкой песочной корочкой, которая так приятно похрустывает, создавая неповтормый контраст с нежнейшим мякишем, еще более усиливая его невесомость... ну вот, сама спустила завесу тайны... у нас от друзей секретов нет... Так что, просим всех к чайку!!!
mila87Поваренок 7 уровня
- 6 марта 2009, 21:36
- 14206
Булочки в шубе "Двойное удовольствие"
Ингредиенты для «Булочки в шубе "Двойное удовольствие"»:
- Мука пшеничная / Мука (2 стак. - тесто, 1,5 стак. - для "шубки") — 3,5 стак.
- Дрожжи — 1 ч. л.
- Сахар (4 ч.л. - в тесто, 1/2 стак. - для "шубки", сахар для посыпки)
- Соль — 1/2 ч. л.
- Молоко сухое — 1 ст. л.
- Вода — 200 мл
- Масло сливочное (30 гр - в тесто, 80 гр - для "шубки") — 110 г
- Яйцо куриное (для "шубки") — 2 шт
- Разрыхлитель теста (для "шубки") — 2 г
- Ванилин
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2746.3 ккал |
белки
68.7 г |
жиры
108.8 г |
углеводы
377.5 г |
| Порции | |||
| ккал 686.6 ккал |
белки 17.2 г |
жиры 27.2 г |
углеводы 94.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 289.1 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 11.5 г |
углеводы 39.7 г |
Рецепт «Булочки в шубе "Двойное удовольствие"»:
-
В миске смешиваем сахар, соль, сухое молоко, дрожжи.
-
Добавляем муку, перемешиваем все сухие ингредиенты.
Добавляем воду. -
Затем добавляем сливочное масло, оно должно быть мягким.
Вымешиваем тщательно масло.
При необходимости добавляем муку, но тесто очень мягкое, не крутое, должно липнуть к рукам. -
Формируем из теста шарик и вымешиваем, отбивая тесто об стол, около 5 минут.
Затем накрываем тесто пленкой и оставляем для подъема. -
"ШУБКА":
Масло растираем с сахаром, добавляем яйца. -
Можно все перемешать миксером, но так как массы относительно мало, я перемешала блендером... очень однородно получилось.
-
Добавляем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто.
Тесто тоже очень липучее, так что не переживайте. Чтобы тесто стало нужной консистенции, ставим его в холод, у меня в морозилке в режиме "Быстрой разморозки" тесто стало нелипким минут через 7, вы смотрите по своему, тесто станет плотным и пластичным.. -
Из поднявшегося дрожжевого теста (смазанными в масле руками) формируем 12 шариков.
-
"Шубку" достаем из холодильникаа и делим на 12 равных частей, одну оставляем, другие отправляем опять в холод.
Раскатываем.
Шарик из теста для "шубки" тонко раскатываем на пленке, примерно 3-4 мм. -
Кладем на него шарик дрожжевого теста.
-
Пленкой помогаем прижать "шубку" к дрожжевому тесту.
-
Снимаем пленку и формируем булочку.
Вот что в итоге должно получиться, "шубки" не должно быть снизу изделия. -
Обваливаем ТОЛЬКО (!) "шубку" в сахаре. Делаем надрезы "сеточкой".
-
Булочки кладем на расстоянии друг от друга не менее 5-7 см.
И ставим выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекаем до румяного цвета... около 45 минут... я на всякий случай проверила шпажкой... -
Булочки получаются просто неповторимые... не сильно сладкими, но очень вкусными.
Совет: если хотите булочки как десерт, то нужно удвоить кол-во сахара.
А я в следующий раз попробую сделать часть сладкими (с ягодкой или сухофруктами), а часть закусочными (с ветчиной, с перцем), очень они мне понравились...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
158 месяцев назад Инжи-тян #
4 марта 2011 года Бьякко1 #
Сама делала такие с ирисками. И обязательно буду делать ещё.
2 сентября 2009 года Кицка #
10 сентября 2009 года mila87 # (автор рецепта)
В тесто нужно 30 гр, в шубку 80гр...надо отредктировать!!!!
27 марта 2009 года Konniia #
28 марта 2009 года mila87 # (автор рецепта)
27 марта 2009 года светочка #
28 марта 2009 года mila87 # (автор рецепта)
26 марта 2009 года светочка #
26 марта 2009 года mila87 # (автор рецепта)
11 марта 2009 года розочка #
11 марта 2009 года mila87 # (автор рецепта)
15 марта 2009 года розочка #
10 марта 2009 года AYRIKA #
10 марта 2009 года mila87 # (автор рецепта)
9 марта 2009 года Очарование #
10 марта 2009 года mila87 # (автор рецепта)
8 марта 2009 года tat70 #
10 марта 2009 года mila87 # (автор рецепта)
10 марта 2009 года tat70 #
7 марта 2009 года Лейла #
10 марта 2009 года mila87 # (автор рецепта)
7 марта 2009 года чиполинка #
7 марта 2009 года mila87 # (автор рецепта)
7 марта 2009 года Natali2607 #
7 марта 2009 года mila87 # (автор рецепта)
7 марта 2009 года lena_martynova # (модератор)
7 марта 2009 года mila87 # (автор рецепта)
7 марта 2009 года Дорис #
7 марта 2009 года mila87 # (автор рецепта)
7 марта 2009 года Gretta007 #
7 марта 2009 года mila87 # (автор рецепта)
7 марта 2009 года мисс #
7 марта 2009 года mila87 # (автор рецепта)
7 марта 2009 года Олиска #
7 марта 2009 года mila87 # (автор рецепта)
7 марта 2009 года татра #
7 марта 2009 года mila87 # (автор рецепта)
7 марта 2009 года hyazinthetmprename # (модератор)
Отличный рецепт и, главное, новый!
7 марта 2009 года mila87 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: