Пахлаву многие ели и знают, описывать не буду, просто предлагаю свою пахлаву.
ЛейлаПоваренок 7 уровня
- 28 марта 2009, 15:26
- 177193
Пахлава бакинская
Ингредиенты для «Пахлава бакинская»:
- Мука пшеничная / Мука (для теста) — 260-300 г
- Соль (щепотка)
- Масло топленое (для теста -0,5 стак, для заливки 1 стакан) — 1,5 стак.
- Яйцо куриное (для теста— 1 шт.) — 1 шт
- Дрожжи (для теста) — 1 ч. л.
- Молоко (для теста) — 0,5-1 стак.
- Орехи грецкие (для начинки) — 300-500 г
- Сахар (для начинки— 300-500 г, для сиропа-1 ст. (150гр)) — 450-650 г
- Кардамон (молотый, для начинки) — 1 ч. л.
- Желток яичный (для смазки верхнего листа) — 1-2 шт
- Вода (для сиропа) — 0,5-1 стак.
- Фундук (для украшения) — 100-150 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7555 ккал |
белки
95.1 г |
жиры
505.7 г |
углеводы
689.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 521 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 34.9 г |
углеводы 47.5 г |
Рецепт «Пахлава бакинская»:
-
Начинка. Орехи промолоть через мясорубку
-
Смешать с сах. песком
-
И с кардамоном
-
Тесто:Сделать заранее опару (в чашку налить молоко, сах. песок, дрожжи, муку) положить в теплое место, до поднятии шапки. Всыпать в чашку муку, положить топленное масло, соль, яйцо, опару и вливать постепенно ТЕПЛОЕ молоко. Не вливайте все сразу. Мука разная.
-
Замесить тесто, накрыть полотенцем, поставить в теплое место
-
до поднятия теста
-
Обмять и порезать на равные кусочки. У меня вышло 10 штук, как раз для моей формы. Если у Вас меньше форма выйдет повыше пахлава.
-
Раскатываем листы по форме (желательно первый и верхний слой теста чуть потолще)
-
Смазать форму маслом, выложить пласт теста, насыпать начинку (2-2,5 ст. л.)
-
Так все слои
-
Нарезать в форме пахлавы, украсить фундуком (прежде чуть обжарить, очистить, разрезать на 2 дольки), смазать яичным желтком, смешанный шафраном или лучше с шепоткой куркумы, и равномерно полить растопленным топленым маслом. Положить выпекать пахлаву в разогретую духовку при t=180* на 35-40мин.
-
Пока печется пахлава, приготовить сироп. Сах. песок+вода проварить
-
В готовую пахлаву равномерно вылить горячий сироп и дать пропитаться.
Печь лучше с вечера, сироп пропитывается полностью до утра, и легче снимать с противня.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 октября 2012 года стажер #
5 сентября 2012 года Тамара Статина #
все здорово понятно - по-шагово оформленно с фото!!!
Спасибо!!!
5 сентября 2012 года Лейла # (автор рецепта)
5 сентября 2012 года Тамара Статина #
6 января 2012 года LORIKA777 #
7 января 2012 года Лейла # (автор рецепта)
Спасибо за прекрасную работу
С Новым Годом,с Рождеством,здоровья,счастья,удачи.
20 декабря 2011 года kseniya #
20 декабря 2011 года Лейла # (автор рецепта)
Оййй...
21 декабря 2011 года kseniya #
21 сентября 2011 года irameyer #
27 июля 2011 года Наталья Серых #
28 июля 2011 года Лейла # (автор рецепта)
Спасибо за доверие, поделились своими впечатлениями.
27 июля 2011 года Наталья Серых #
17 апреля 2011 года orenmarynn79 #
18 апреля 2011 года Лейла # (автор рецепта)
На Здоровье!! Так что эти слова не к месту.
Спасибо за теплые слова,пожелания.
5 мая 2010 года ирина66 #
6 мая 2010 года Лейла # (автор рецепта)
30 апреля 2010 года lasabrosa #
1 мая 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Я по фотке посмотрела,извини,задам один вопрос,ты орехи нарезала или прокручивала? Поднялось,надо было прижимать листы,после каждого.Ну это всё мелочь.
Я тоже страдаю
Ларочка!!!Спасибо,тебе дорогая,за бальзам,фотки,проделанную работу!
1 мая 2010 года lasabrosa #
Лейлочка! Тебя тоже с праздником Весны и труда!
1 мая 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Ооооо..еще одна вкусняшка ожидается. На ЗДОРОВЬЕ!!! Удачи!!!
Спасибо,дорогая за ответ!
8 апреля 2010 года Asliya #
7 апреля 2010 года Asliya #
7 апреля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
7 апреля 2010 года Asliya #
7 апреля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Аслия!!Спасибо за комент,внимание.
Извиняюсь,за нескромный вопрос,а Вы из Баку?
2 марта 2010 года O_as_is #
3 марта 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Пеки На Здоровье,на Радость!!За внимание,комент,больщушее спасибо!!!
Асельчик,со мной,плиз,на ты! ОК!
5 марта 2010 года O_as_is #
26 февраля 2010 года AYXAN #
26 февраля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
24 марта 2010 года AYXAN #
25 марта 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Вот и прекрасно.На Здоровье!!! Спасибо за ответ,Эся!!!
29 октября 2009 года Gatita deleted #
29 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
24 октября 2009 года vitaminka #
в рецепте 2 раза встречается "топленое масло"
в ингридиентах только 0.5 ст в тесто, а потом еще поливать перед выпечкой, а сколько нужно масла, чтобы полить?
25 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Ну вот опять проблемы
Так... на заливку уходит (~ 4-5 ст.л топленого зернистого масла с большой горкой растопить),
до 1 стакана.Сироп, приготовленным заранее из 1 ст. воды, 1 ст. сахара. На смазку верхнего слоя возьми желток смешанный шафраном или лучше с куркумой шепотку.
Если что.. пиши.ОК!
3 ноября 2009 года tat70 #
3 ноября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
4 октября 2009 года Мадам А #
4 октября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
так это же классно,разве есть что то лючше домашней выпечки.
На Здоровье! Спасибо!
27 сентября 2009 года swetik-semizwetik #
27 сентября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Готовь на здоровье,радуй муженька. А я за тебя порадуюсь.Спасибооооо!!!
27 сентября 2009 года swetik-semizwetik #
27 сентября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
Светик,с этого момента поподробнее
27 сентября 2009 года swetik-semizwetik #
7 сентября 2009 года ШЕЛЛ #
7 сентября 2009 года Лейла # (автор рецепта)
На здоровье,дорогая!!! Спасибоньки!!!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: