Рецепт нашла на сайте "У Саечки", там в свою очередь было указано, что рецепт из журнала "Гастроном". Ну а воплощала я. От себя, конечно добавила немного. В итоге получился очень неплохой тортик. Сначала было боязно класть в бисквит шафран, но потом решилась, и в итоге не пожалела, так как аромат заметен слегка-слегка в готовом торте, и придаeт интересную нотку. Фотографий, возможно, можно было сделать и меньшее количество, но как делала, так и снимала.
Julja_ljaПоваренок 7 уровня
- 6 апреля 2009, 11:58
- 17458
Торт "Мимоза"
Ингредиенты для «Торт "Мимоза"»:
- Яйцо куриное (тесто) — 6 шт
- Сахар (тесто. Стакан -250 мл.) — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука (тесто) — 1 стак.
- Ванильный сахар (тесто) — 1 пакет.
- Водка (тесто) — 3 ч. л.
- Шафран (порошковый, тесто) — 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста (можно гашеную соду 0,5 ч. ложки) — 1 ч. л.
- Масло сливочное (для смазки противня)
- Желатин (крем) — 2 ст. л.
- Яйцо куриное (крем) — 4 шт
- Сахар (крем) — 300 г
- Молоко (тёплое, крем) — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука (крем) — 50 г
- Сироп ананасовый (консервированных) — 6 ст. л.
- Ананас (консервированный, большой) — 3/4 бан.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4313.9 ккал |
белки
122.3 г |
жиры
63.9 г |
углеводы
804.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 249.4 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 46.5 г |
Рецепт «Торт "Мимоза"»:
-
Первым делом, нужно замочить шафран в водке.
-
А желатин, зальём стаканом холодной кипячёной воды. У меня так было написано на упаковке. Так как желатин бывает разный, следуйте своей инструкции. Количество жидкости (в данном случае это крем), будет 2 стакана.
-
6 яиц делим на желтки и белки.
-
Белки взбиваем со стаканом сахара и маленькой щепоткой соли.
-
Желтки взбиваем, пока не побелеют.
-
Соединяем белки с желтками. Перемешиваем, на самых низких оборотах миксера, а лучше просто лопаткой или ложкой.
-
Добавляем разрыхлитель и ванильный сахар.
-
Шафрановую пасту.
-
И просеянную муку.
-
Лопаткой или ложкой, аккуратно, снизу вверх, в одном направлении, вмешиваем муку.
-
Противень (лучше глубокий), застилаем бумагой для выпечки, смазываем сливочным маслом. Стенки тоже, так как бисквит поднимется.
-
Выливаем тесто. Выпекаем, в, разогретой до 200 градусов духовке, до готовности (у меня 20 минут). Готовность проверить лучинкой, она должна быть сухой.
-
Выпеченный бисквит охлаждаем, при комнатной температуре. Разрезаем на две части.
-
Крошки сохраняем.
-
Теперь вырежем коржи. Количество их, зависит от высоты Вашей формы, в которой торт будет застывать. У меня их было 5. Самый большой вырезается по перевёрнутой форме (у меня это круглый салатник), и потом чуть меньше, ещё чуть меньше и так далее...
-
Вот мои коржи. Остатки, тоже пригодятся, для оформления торта.
-
Теперь крем. Для него у 4 яиц, отделим белки от желтков. Белки отправим в холодильник (холодные, они лучше взобьются). К желткам, добавим сахар (100 грамм), муку (50 грамм).
-
И добавим молоко. Хорошо размешаем всё миксером и поставим крем на медленный огонь. Варим, при постоянном помешивании. Не даём закипеть, а просто доводим до загустения.
-
Теперь сварим сироп. Для этого, в сироп от консервированный ананасов (6 столовых ложек), добавим 200 грамм сахара.
-
Варим сироп до средней густоты. Я варила минут 10. Вы поймёте, нужную консистенцию, когда он с ложки будет стекать не очень быстро. Сироп немного остудить (не сильно, так как тогда он застынет. Просто, чтобы не был кипятком).
-
Тем временем, нарежем кусочками ананасы.
-
Холодные белки взобьём в крепкую пену.
-
Добавим сироп (не прекращая взбивать).
-
И заварной крем. Если в креме будут комочки, его нужно протереть через сито.
-
Хорошо всё перемешиваем. Откладываем 4 столовые ложки крема для оформления торта. В оставшийся, добавляем желатин, который предварительно нужно нагреть, до полного растворения кристаллов, но не кипятить. И остудить.
-
Собираем торт. Форму, выстилаем пищевой плёнкой, так, чтобы кончики свисали. Кладём первый, самый маленький корж.
-
На него немного ананасов и крем.
-
Собираем так торт до верха. Последним будет самый большой корж. Торт ставим в холодильник, для застывания. Часа четыре минимум, а лучше на ночь.
-
Потом сверху кладём блюдо, на котором торт будем подавать.
-
Переворачиваем. Снимаем плёнку.
-
Смазываем отложенным кремом.
-
Оставшиеся коржи, нарезаем кубиками и посыпаем торт. Можно также слегка посыпать крошками.
[size=18]Приятного аппетита!!![/size]
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 апреля 2009 года OLGA_BOSS #
6 апреля 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
6 апреля 2009 года Pachita #
6 апреля 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
6 апреля 2009 года Челси #
6 апреля 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
6 апреля 2009 года I-Kresova #
6 апреля 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
6 апреля 2009 года starlait #
6 апреля 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
6 апреля 2009 года Дарьюшка #
6 апреля 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
6 апреля 2009 года КолючкА #
6 апреля 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
6 апреля 2009 года Нюточ-ка #
+++++++++++++++++++++++++++
6 апреля 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
6 апреля 2009 года timoxa #
6 апреля 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
6 апреля 2009 года Водолейка #
6 апреля 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
6 апреля 2009 года Позитивка deleted #
6 апреля 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
6 апреля 2009 года Позитивка deleted #
6 апреля 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
6 апреля 2009 года Ratty106 #
6 апреля 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
6 апреля 2009 года Пирандос deleted #
6 апреля 2009 года Julja_lja # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: