Тесто получилось настолько вкусное.. ароматное.. очень сдобное из него хороши не только куличи, но и рулеты, ватрушки, булочки... Поздравляю всех поварят с наступающим светлым днeм Пасхи!!!
KapelkappaПоваренок 4 уровня
- 17 апреля 2009, 14:38
- 90735
Пасхальная выпечка
Ингредиенты для «Пасхальная выпечка»:
- Мука пшеничная / Мука — 2600 г
- Корица
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Орех мускатный
- Ванилин — 3 г
- Коньяк (или водка) — 50 мл
- Йогурт (натуральный, или нежирная сметана) — 150 г
- Масло сливочное — 170 г
- Маргарин (типа "пышка") — 250 г
- Желток яичный — 16 шт
- Дрожжи — 100 г
- Молоко — 1 л
- Сахар — 550 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
14808.1 ккал |
белки
398.3 г |
жиры
462.3 г |
углеводы
2632.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 274.7 ккал |
белки 7.4 г |
жиры 8.6 г |
углеводы 48.8 г |
Рецепт «Пасхальная выпечка»:
-
В тёплом молоке развести йогурт (сметану), дрожжи, добавить стакан сахара и стакан муки, всё хорошо размешать, дать постоять 15 мин. Получится шапка-пена.
В эту смесь добавить растёртые с оставшимся сахаром желтки (комнатной температуры), перемешать, добавить растопленный маргарин+масло сливочное, добавить все ароматизаторы (корицу и тёртый мускатный орех добавить буквально на кончике ч. л.) + коньяк или водку. Начать постепенно добавлять муку, только муку не сыпать горстями, а обязательно просеивать. Сначала хорошо вымешивать деревянной ложкой, всегда в одном направлении (по часовой стрелке). Когда тесто обретёт консистенцию очень густой сметаны, выложить его на рабочую поверхность, продолжить вымешивать, добавляя оставшуюся муку. -
Очень важно не переложить муки, тесто должно быть слегка "плывущим", но не совсем "плыть", а слегка слегка расплываться))) Вымешивать тесто всегда в одном направлении, по часовой стрелке.
-
Когда вся мука добавлена (убрать её в шкафчик, она больше не понадобится).
Вымешивать тесто с самоотдачей, чтобы потом спина была мокра я (круче любой зарядки))), периодически смазывая руки растительным маслом. -
После того, как я добавила последнюю муку, вымешивала 45мин.
-
Поместить тесто в большую ёмкость или разделить на две ёмкости, накрыть
чистой тканью (полотенцами, скатертью) оставить "созревать". -
Первый раз увеличится вдвое - обмять, второй раз - ещё раз обмять, третий раз дать немного подрасти и начинать процесс выпечки.
На смазанную растительным маслом поверхность стола, выложить нужное количество теста. -
Куличи с кусочками шоколада и орешками, шоколад был чёрный с коньяком, а молочный с ромом, и вам советую, готовый кулич внутри весь пропитался запахом шоколада и его содержимого, да ещё и сверху шоколад.. просто не передать словами.
-
...
-
...
-
По шоколаду, сверху этих булок-куличей, я похудожничала белой глазурью
(из лимонного сока и сах. пудры) -
Рулеты с маком и ватрушки с лесными ягодками
Тесто получилось настолько вкусное, ароматное.. очень сдобное, но не тяжёлое... и не сухое, выпекала в среду, но и сегодня всё ещё наимягчайшее...
P.S. Хотела бы добавить один нюанс: у кого нет возможности купить домашние яйца, чтобы тесто было жёлтеньким, можете добавить немного молотого шафрана, буквально чуть-чуть, он придаст красивый желтоватый оттенок.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 апреля 2009 года Tatyana_ryazan #
17 апреля 2009 года Kapelkappa # (автор рецепта)
17 апреля 2009 года arika #
17 апреля 2009 года Kapelkappa # (автор рецепта)
17 апреля 2009 года alen4ik #
17 апреля 2009 года Kapelkappa # (автор рецепта)
17 апреля 2009 года Konniia #
А что такое "граппа"?
17 апреля 2009 года Kapelkappa # (автор рецепта)
по запаху напоминает самогон)))
17 апреля 2009 года Konniia #
17 апреля 2009 года Kapelkappa # (автор рецепта)
17 апреля 2009 года Натуля70 #
17 апреля 2009 года Kapelkappa # (автор рецепта)
17 апреля 2009 года Julja_lja #
17 апреля 2009 года Kapelkappa # (автор рецепта)
17 апреля 2009 года Lovelia #
17 апреля 2009 года Kapelkappa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: