Пицца — в традициях итальянской кухни.
TopolinaПоваренок 5 уровня
- 23 апреля 2009, 23:29
- 75919
Пицца
Ингредиенты для «Пицца»:
- Тесто дрожжевое
- Пюре томатное (на глаз)
- Моцарелла — 200 г
- Ветчина
- Салями (острая, пикантная)
- Сыр полутвердый (различная смесь, какие найдёте в холодильнике)
- Соль (щепотка)
- Орегано (горстка)
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
480 ккал |
белки
36 г |
жиры
48 г |
углеводы
0 г |
| Порции | |||
| ккал 240 ккал |
белки 18 г |
жиры 24 г |
углеводы 0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 218.2 ккал |
белки 16.4 г |
жиры 21.8 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Пицца»:
Достаeм из морозилки тесто для пиццы и размораживаем его в теплом месте. Если чисто случайно в морозилке его не завалялось, готовим:
* в горячую воду (~300 мл) поместить 2 ч. л. сахара и 25-граммовый кубик свежих дрожжей, размешать и оставить на 15 минут;
* в 500 граммов муки высыпать;
* 1 чайную ложку соли;
* 2-2,5 чайные ложки оливкового масла.
Вылить воду в муку и замесить тесто, после чего оставить его в теплом местечке (при температуре около 30 градусов). Другой вариант (который используем мы) — свалить это всe в хлебопечку и пусть она сама разбирается (в нашей печке цикл приготовления теста для пиццы занимает 1 ч. 45 минут). Из этого объeма получается 2 пиццы размером примерно 30х45 (или сколько там размер стандартного противня). Так что тесто делим пополам и лишнее убираем в морозилку — оно там отлично хранится без малейшего вреда для своего здоровья и внешнего вида. :о)
Достаeм из холодильника томатное пюре (aka passata di pomodoro). Если в холодильнике чисто случайно его не завалялось — готовим, не отходя от кассы. Спелые помидоры очищаем от кожуры и семечек и тушим на маленьком огне до превращения в однородную кашицу. Не пересушите! Это должна быть не "томатная паста" по консистенции, а именно довольно жидкое пюре.
Сыр Моццарелла. Слышала, бывает российского производства, так что предлагать готовить на дому не буду. :о)))
Итак, тесто готово. Раскатываем его очень тонким слоем прямо на кальке или на бумаге для выпечки. После этого аккуратно (лучше в 4 руки) перемещаем в противень, от души смазываем томатным пюре, поверх пюре выкладываем нарезанную дольками Моцареллу. Это два непременных слоя итальянской пиццы, а дальше могут быть вариации на ваш вкус и состояние холодильника.
Поверх Моццареллы выкладываем порезанный какой-нибудь другой сыр. Если возьмете еще 3 разнообразных сорта, получится пицца с названием "4 сыра".
Это как-то не по-итальянски (по крайней мере, не типично для нашего региона), и муж пугается моей пещерности каждый раз, но я всегда настаиваю на своем — я хочу на своей половине пиццы соленых огурчиков. Муж иногда помещает на свою половину листик-другой ветчины.
Поверх — тоненько нарезаем дольки очень острой салями. У нас она называется "пикантной". Пицца с такой салями называется "Дьявола". В нашем случае это не "Дьявола" чистой воды, а микс. Вы же можете заменить салями на баклажаны (будет пицца с баклажанами), ветчину, грибы или различные морепродукты (будет пицца с морепродуктами).
В качестве завершающего аккорда — щепотка соли и горстка сушeного орегано. Теперь отправляем в духовку, разогретую до 220-250 градусов. И готовим до готовности. Обычно это вопрос примерно 15 минут, но каждая духовка работает по-своему, так что готовность контролируйте. Сыры должны закипеть и расплавиться в равномерную массу и смешаться с остальными начинками, а тесто пропечься, но не подгореть.
Режем пиццу на куски, раскладываем по тарелкам (если не хотите есть руками, то приготовьте вилки-ножи) и разливаем по кружкам холодное пиво. Количество пива прямо пропорционально количеству острой салями.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 сентября 2009 года Wonder #
15 сентября 2009 года Topolina # (автор рецепта)
10 июля 2009 года galinanka #
1 июля 2009 года JuLieTh #
на выходных опробую=)
1 июля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
13 июня 2009 года Байрас #
13 июня 2009 года Topolina # (автор рецепта)
4 июня 2009 года seemelody #
12 мая 2009 года yevga #
12 мая 2009 года Topolina # (автор рецепта)
2 мая 2009 года Iulija #
2 мая 2009 года Tanya45 #
4 мая 2009 года Topolina # (автор рецепта)
а насчёт остального -- не надо меня смущать, я и так смущательная до смерти. ;о)
28 апреля 2009 года inna_2107 #
28 апреля 2009 года Ируня # (модератор)
26 апреля 2009 года Privereda1 #
26 апреля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
26 апреля 2009 года Privereda1 #
26 апреля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
26 апреля 2009 года Privereda1 #
26 апреля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
Моццарелла, действительно, придаёт пицце особый вкус и не понимать это могут только люди, которые и правда не ели настоящей пиццы. :о)
4 июня 2009 года seemelody #
25 апреля 2009 года tat70 #
25 апреля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
Что касается фоток, на самом деле всё просто. Это внешняя вспышка (та, которая высокая съёмная) и свет не прямой, а отражённый -- где в потолок вспышка направлена, где в стену слева (благо, и потолок, и стены в доме белые). Получается более мягкий свет, который ещё и создаёт объём. Один раз увидев, как это делается, любой сможет повторить фокус.
25 апреля 2009 года tat70 #
Кстати,я на моццареллу тоже не смотрела или не видела до поездки в Италию.... Да и там,не сразу решила её попробовать...Зато потом,разобравшись,оценила...Потому и говорю,что нет у нас такой...От разных производителей брала...Не то! Вот так вот...
25 апреля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
А аппаратура -- да. Гений может снять шедевр любой камерой, но, во-первых, мы не гении, а во-вторых, работать постоянно и зарабатывать даже гении предпочитают с инструментом, который соответствует их требованиям.
25 апреля 2009 года tat70 #
25 апреля 2009 года tamada1 #
25 апреля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
25 апреля 2009 года tamada1 #
25 апреля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
А про два "ц" в итальянском -- достаточно глянуть в итало-русский словарь. Mozzarella и pizza -- оба с двумя. Поскольку я с этим сыром познакомилась именно в Италии, привыкла и писать, и слышать, и говорить с двумя "ц" и только на днях столкнулась с тем, что его на русском пишут с одним, меня это русское написание просто ломает.
24 апреля 2009 года Konniia #
24 апреля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
24 апреля 2009 года Konniia #
26 апреля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
27 апреля 2009 года Konniia #
27 апреля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
28 апреля 2009 года Konniia #
28 апреля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
28 апреля 2009 года Konniia #
28 апреля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
28 апреля 2009 года Konniia #
28 апреля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
28 апреля 2009 года Konniia #
28 апреля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
29 апреля 2009 года Konniia #
24 апреля 2009 года Евгений777 #
24 апреля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
Ну и температура выпечки тоже влияет -- сыры хорошо плавятся даже целыми пластинками...
24 апреля 2009 года Евгений777 #
24 апреля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
За десять кусков (это 2,5 пиццы размером 30х45 сантиметров) -- уважаю здоровый аппетит, я бы так не смогла.
А что касается мужчин... я вообще думаю, что вкуснее готовят те, кто не вынужден готовить каждый день -- независимо от пола. И отличается не столько качество и вкус, сколько сложносочинённость блюда. Деликатесы на каждый день по 2 раза готовить -- это здоровья ни у кого не хватит, только и делать, что жить на кухне. :о)
24 апреля 2009 года Евгений777 #
24 апреля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
А насчёт деликатесов... представляете, как тяжко раньше знати жилось? Они ведь, бедняжки, имели только обычную еду!
24 апреля 2009 года AYRIKA #
24 апреля 2009 года Osezno #
24 апреля 2009 года Матр-шка #
24 апреля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: