Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

sana swissПоваренок 7 уровня

25 мая 2009, 21:09
18530

Маринованная семга с крем-соусом из руколлы

Рецепт блюда от шеф-повара французского ресторана - Olivier Berte. Увидев рецепт, я конечно догадывалась, что будет вкусно - но, чтобы настолько! Очень интересный и новый для меня способ приготовления самой семги, и очень вкусный крем-соус из руколлы. Делюсь с Вами, любимые поварята. Надеюсь, что Вам понравится так же, как и мне!

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Маринованная семга с крем-соусом из руколлы»:

Семга (стейки без костей со шкуркой с одной стороны) — 2 шт
Рукола — 1 пуч.
Лук-шалот — 1 шт
Масло сливочное — 10 г
Сливки (свежие или кислые) — 1 ст. л.
Бульон (овощной) — 200 г
Мука кукурузная — 1-2 ч. л.
Масло оливковое (для маринада) — 3 ст. л.
Мед (для маринада) — 2-3 ч. л.
Соль (крупная, для маринада) — 0,5-1 ст. л.
Кориандр (зерна, для маринада) — 1-2 ч. л.
Перец черный (крупного помола) — 1/3 ч. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 27148.4 ккал	белки 2518.9 г	жиры 1883.1 г	углеводы 35 г
Порции
ккал 13574.2 ккал	белки 1259.5 г	жиры 941.6 г	углеводы 17.5 г
100 г блюда
ккал 216.3 ккал	белки 20.1 г	жиры 15 г	углеводы 0.3 г

Рецепт «Маринованная семга с крем-соусом из руколлы»:

Стейки семги промоем, обсушим.
Обмажем оливковым маслом и обсыпим семгу крупной солью с двух сторон, выложим ее на блюдо, шкуркой вниз;
смажем медом с верхней стороны, посыпим зернами кориандра и оставим в холодильнике мариноваться (можно на ночь).
[color=darkred][b]Де лаем крем-соус из руколлы:[/b][/color]
На сливочном масле обжариваем мелко нарезаный лук (3-4 мин.), добавим руколлу (1-2мин), посолим, поперчим;
добавим горячий бульон и тушим около 10 мин;
Снимаем кастрюльку с руколлой с огня и охлаждаем;
когда остынет - измельчаем блендером;
снова перекипятим, при желании загустим мукой, разведенной холодной водой и добавим сливки.
Ставим сковороду на очень маленький огонь и выкладываем маринованые стейки шкуркой вниз и тушим 20 мин. не переворачивая и не закрывая крышкой.
Готовые стейки выкладываем на блюдо и подаем с соусом.
Сверху посыпаем перчиком или пряностями по вкусу.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: второе

Вкусы: нежный рыбный сливочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/26415/]Маринованная семга с крем-соусом из руколлы[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/26415/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/16/1620/162004.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Горячие блюда из рыбы
Рецепт блюда от шеф-повара французского ресторана - Olivier Berte. Увидев рецепт, я конечно догадывалась, что будет вкусно - но, чтобы настолько! Очень интересный и новый для меня способ приготовления самой семги, и очень вкусный крем-соус из руколлы. 
Делюсь с Вами, любимые поварята. Надеюсь, что Вам понравится так же, как и мне!

Ингредиенты: Семга, Рукола, Лук-шалот, Масло сливочное, Сливки, Бульон, Мука кукурузная, Масло оливковое, Мед, Соль, Кориандр, Перец черный.
Тэги: второе.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Маринованная семга с крем-соусом из руколлы
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/16/1620/162004.jpg" alt="Рецепт: Маринованная семга с крем-соусом из руколлы" title="Рецепт: Маринованная семга с крем-соусом из руколлы"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецепт блюда от шеф-повара французского ресторана - Olivier Berte. Увидев рецепт, я конечно догадывалась, что будет вкусно - но, чтобы настолько! Очень интересный и новый для меня способ приготовления самой семги, и очень вкусный крем-соус из руколлы. 
Делюсь с Вами, любимые поварята. Надеюсь, что Вам понравится так же, как и мне!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/8/">
          Блюда из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/61/">
          Горячие блюда из рыбы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Маринованная семга с крем-соусом из руколлы»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1623">Семга</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4049">Рукола</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1012">Лук-шалот</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2438">Мука кукурузная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/26415/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Маринованная семга с крем-соусом из руколлы

Категория: Горячие блюда › Блюда из рыбы и морепродуктов › Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Маринованная семга с крем-соусом из руколлы»:

Семга Рукола Лук-шалот Масло сливочное Сливки Бульон Мука кукурузная Масло оливковое Мед Соль Кориандр Перец черный

Тэги: второе

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

273

Тeплый салат из картофеля "Доброе утро"

132
273
15894

1898

Закуска из нерки и творожного сыра

84
1898
30874

1308

Торт с муссом и малиновым конфи

164
1308
31465

Фотографии «Маринованная семга с крем-соусом из руколлы» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

26 мая 2009 года juikx #

26 мая 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

Спасибо!!!

26 мая 2009 года irina tmprename #

Вкусняшка! ням-ням-ням!

26 мая 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

Спасибочки!!!

26 мая 2009 года lelika # (модератор)

У Вас, как всегда рецепты - просто КЛАСС!!!!+++++

26 мая 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

Спасибо огромное!!!

26 мая 2009 года Ratty106 #

великолепно!

26 мая 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

Благодарю!!!

26 мая 2009 года мисс #

вауууууууууууууууууууууу

26 мая 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

Спасибо, Светик!!!

26 мая 2009 года Silen #

Просто обалденно! Миллион плюсиков

26 мая 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

Миллион благодарностей!!!

26 мая 2009 года О-ля-ля #

МММ...какое блаженство, представляю как вкусно!!! Спасибки за рецептик!!!Это всё тебе Ксюшик ++++++++++++++++...!

26 мая 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

Олечка, очень вкусно! Спасибо!!!

26 мая 2009 года Мама М-и А #

маринад - 5 баллов!

26 мая 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

Спасибо!!!!

26 мая 2009 года Tanya45 #

вот и меня мучают те-же смутные сомнения а стоит ли после такого "подарочного!" маринада 20 мин тушить.Что может быть лучше малосольной рыбки под таким маринадом да ещё с таким соусом.Оксана БРАВОООООО!!!Требую продолжения банкета

26 мая 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

Она, поджаривается только со стороны шкурки - кушать можно и со шкуркой, а сама рыба - маринованая получается, вообщем - это надо попробовать!!!

26 мая 2009 года irusja #

Всё очень вкусно, и вместе и по-отдельности.

+++++++++++++

26 мая 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

Это точно! Спасибо большое!!!

25 мая 2009 года Nastusha #

Супер!

26 мая 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

Спасибо!!!

25 мая 2009 года belo4ka #

Потрясающе, только непонятно как рыбка на сковородке тушится - в водичке али в масле...

26 мая 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

Без ничего - в собственном маринаде, ничего лишнего...

Спасибо за отзыв!!!

25 мая 2009 года esha #

всегда что-то необыкновенное!!! ++++++

26 мая 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

Спасибо большое!!!!!

25 мая 2009 года E-va #

ну это вообще сказка....

26 мая 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

Спасибо!!!!!

25 мая 2009 года seemelody #

Да действительно ново! Люблю новые блюда, и так сразу захотелось семги откушать. Но купить смогу только в четверг.

26 мая 2009 года molohovez #

Четверг - рыбный день!!!

26 мая 2009 года seemelody #

Ну да именно))). У нас тут по четвергам рыбный базар!!!

26 мая 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

↑Ответ для seemelody

У нас обычно по-пятницам рыбный день! В пятницу как бы не положено мясо кушать...А у меня лично - почти каждый день рыбный! Спасибо, Яночка!

25 мая 2009 года Osezno #

Оксаночка, без слов....... +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

26 мая 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

Ирочка, спасибо!!!

25 мая 2009 года Виталия #

26 мая 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

Благодарю!!!

25 мая 2009 года Oksi-rob #

26 мая 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

Спасибо!!!

25 мая 2009 года molohovez #

По срезу вижу, что рыбка что надо! Я бы чуть-чуть лимонного сока в соус добавила! А вообще такую рыбку после ночки в холодильнике может и мучить не надо - нарезать тоненько, полить вашим соусом и съесть!!! Здорово!!!

26 мая 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

Можно и сока...но это рецепт не мой - поэтому я захотела хоть раз сделать по "оригинальному" рецепту..Я тоже всегда лимон или лайм добавляю к рыбе! Оно, конечно, можно и съесть без тушения

(я как раз любитель!), но так ее можно кушать и со шкуркой (шкурка поджаривается - а сама семга остается полусырой), вообщем дело вкуса!

25 мая 2009 года Bandikot #

какая получилась рыбка

объедение

26 мая 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

Спасибо большое!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V240 "Калифорния"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Маринованная семга с крем-соусом из руколлы

Ингредиенты для «Маринованная семга с крем-соусом из руколлы»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Маринованная семга с крем-соусом из руколлы»:

Похожие рецепты

Форель в вине

Мерлуза в зеленом соусе/merluza en salsa verde

Салака жареная "Веер"

Бефстроганы из лосося

Тилапия в виноградном соусе

Шашлык из норвежской семги

Телапия на жареной картофельной подушке

Запеченная рыба

Рыбные котлеты с творогом

Попробуйте приготовить вместе

Тeплый салат из картофеля "Доброе утро"

Закуска из нерки и творожного сыра

Торт с муссом и малиновым конфи

Фотографии «Маринованная семга с крем-соусом из руколлы» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V240 "Калифорния"

Каркасный дом с мансардой V373 "Толедо"

Каркасный дом с гаражом V441 "Эри"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!