Мясо, рис, морковь..... На приготовление плова уходит 2 -3 часа.
А-АняПоваренок 1 уровня
- 23 марта 2008, 4:54
- 599006
Настоящий "Узбекский плов"
Ингредиенты для «Настоящий "Узбекский плов"»:
- Баранина — 1 кг
- Сало (курдючное, продается на рынке) — 200 г
- Масло растительное (обычно делают на хлопковом масле) — 300 г
- Лук репчатый — 5 шт
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 3 шт
- Рис (рис обязательно должен быть круглозерный или среднезерный. Я беру рис фирмы Мистраль-Иберика либо Италика) — 1 кг
- Зира
- Шафран
- Барбарис
- Перец красный жгучий (молотый)
- Горох
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8702.5 ккал |
белки
255.7 г |
жиры
738.2 г |
углеводы
626.9 г |
| Порции | |||
| ккал 1450.4 ккал |
белки 42.6 г |
жиры 123 г |
углеводы 104.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 288.2 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 24.4 г |
углеводы 20.8 г |
Рецепт «Настоящий "Узбекский плов"»:
-
Нарезаем: лук полукольцами, морковь соломкой(и не как иначе!),
мясо режим крупными кусками. -
В раскаленном масле обжариваем порезанное кубиками курдючное сало (половинка от того что имеется в наличии).
-
Шкварки (жизза) достаем посыпаем солью и нарезанным кольцами луком. Достаем из морозильника водку.....наливаем....закусываем.
-
Затем в раскаленном жире обжариваем лук до золотистой корочки.
-
Добавляем баранину и обжариваем.
-
Когда баранина подрумянится добавляем нарезанную соломкой морковь и оставшееся курдючное сало порезаное крупными кусками, обжариваем.
-
После того как морковь тоже слегка обжарилась, заливаем всё водой на 1-2 см, добавляем соль, специи, закладываем чеснок, горох, доводим до кипения и убавляем огонь, перемешивать больше не надо. Пусть наваривается потихоньку. Это называется Зирвак, кстати он должен быть слегка пересолен т.к. рис потом заберет соль.
-
Когда почти вся вода выпарилась приступаем к рису. Рис промываем до тех пор пока вода не станет более менее прозрачной. Промытый рис засыпаем поверх зирвака и разравниваем шумовкой.
-
Заливаем на 1-2 см холодной водой, прибавляем огонь и доводим до кипения.
-
После того как вода выпарится, собираем рис горкой, проделываем в нём отверстия, чтобы выходил пар и добавляем еще специи, в данном случае зиру.
-
Накрываем плов крышкой и на слабом огне оставляем доходить, на это уйдет где-то 30 мин.
-
Пока доходит плов, приготовьте салат. Всё просто, помидоры, лук, острый перчик стручковый, соль по вкусу, заправить растительным маслом.
-
И еще салат - очищенная зеленая редька, порезанная брусочками или кружочками (кому как нравится), залить ее минут на 15 соленой, холодной водой для того чтоб ушла горечь, затем слейте воду и можете ставить на стол.
-
Итак, плов готов. Аккуратно перемешиваем, режем мясо, достаём чеснок и выкладываем плов горкой на большое блюдо.
-
Ну вот плов готов, салатики к нему тоже. А про водку не забыли.....?
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 августа 2010 года alexman9000 #
17 июля 2010 года Наталья Ивановна1975 #
Не совсем в тему, но я недолюбливаю людей, которые всегда априори правы. Такой человек меня прооперировал, полсе чего в течении шести поледних лет мне сделали ещё 4 операции. Чужая саморуверенность в своей божественной правоте частенько вылазит боком...
31 марта 2010 года Love85 deleted #
14 августа 2009 года svetka-gogol #
10 августа 2009 года svetka-gogol #
22 апреля 2009 года Silver Chiffa #
31 января 2009 года eriniya #
7 января 2009 года Косой #
1 ноября 2008 года морочковская наталья #
28 сентября 2008 года Rati #
29 сентября 2008 года Rati #
29 сентября 2008 года Rati #
31 августа 2008 года Марик #
16 июня 2008 года vragalev #
15 апреля 2008 года Казакевич Алексей #
24 марта 2008 года best #
Спасибо за рецепт
24 марта 2008 года А-Аня # (автор рецепта)
23 марта 2008 года чиполинка #
24 марта 2008 года А-Аня # (автор рецепта)
23 марта 2008 года Ирина полторыхина #
24 марта 2008 года А-Аня # (автор рецепта)
23 марта 2008 года Келли #
24 марта 2008 года А-Аня # (автор рецепта)
23 марта 2008 года enik deleted #
25 марта 2008 года А-Аня # (автор рецепта)
23 марта 2008 года Nika110 #
Спасибо вам за ващ замечательный рецепт!
Просто здорово,что есть люди,кторые умеют готовить и делится настоящими рецептами!Я пробовала такой вариант плова,хочу заметить,он почти в точности такой какой делают в Ташкенте!Одно то,что готовит его ваш муж-уже просто говорит о том,что плов настоящий ! :wink: УЗБЕКСКИЙ!
25 марта 2008 года А-Аня # (автор рецепта)
23 марта 2008 года Alez #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: