Артишок: слышали все, ели - не многие, уже готовили сами - единицы. Если артишок есть - его надо есть!!! И готовить его совсем не трудно. Это исключительно полезное растение и с давних времен входило в рацион королей и обеспеченных людей, и воспевалось римскими писателями не иначе как в превосходной степени.
molohovezПоваренок 6 уровня
- 27 мая 2009, 16:00
- 181545
Артишок и секреты приготовления
Ингредиенты для «Артишок и секреты приготовления»:
- Артишок — 1 шт
- Лимон — 1 шт
- Соль
- Сок лимонный — 1 шт
- Масло оливковое
- Петрушка (зелень рубленая)
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
303.9 ккал |
белки
6.7 г |
жиры
20.7 г |
углеводы
24.5 г |
| Порции | |||
| ккал 152 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 10.4 г |
углеводы 12.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 59.6 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 4.1 г |
углеводы 4.8 г |
Рецепт «Артишок и секреты приготовления»:
-
Само главное правило при покупке артишоков - они должны быть
свежие, среднего размера, с нераскрывшимся соцветием и плотными
листьями и без увядших, засохших кончиков "лепестков". -
Артишок ополоснуть, срезать ножку вплоть до основания. Оторвать
внешние поврежденные или подсохшие лепестки. Быстро натереть срез
лимоннным соком, чтобы не потемнел. -
В центре - основание знаменитого "сердца" артишока - это деликатесс.
-
Срезать верхушку артишока на 3-4 см. Смазать срез лимоннным
соком, чтобы не потемнел. -
Положить в кипящую подсоленую воду. Сверху прикрыть блюдцем, чтобы легкий артишок не всплывал на поверхность и варить в месте с лимоном 20-30 мин. Затем сразу же выложить в посуду с очень холодной водой и даже кубиками льда.
-
Выложить один артишок. Определить готовность зубочисткой. Если
зубочистка легко входит - готов! -
Вынуть из середины примерно треть лепестков. Я разрезала артишок
пополам только для демонстрации!!! -
Вынуть колючую промежуточную часть, ее не едят!
-
Вот, что используют в кулинарии - мясистые черешки лепестков
и "сердце" артишока - не что иное, как мясистое цветоложе!!! -
А этот лепесток не кусают и не жуют! Макают плотной частью в соус и протягивают между зубами.
Для самого простого соуса: Сок лимон + оливковое масло + очень мелко нарубленную петрушку хорошо взбить блендером. Посолить, поперчить. -
Вот так выглядит середина цветка! Верхняя часть - несъедобная!
-
Мы ее "выдергиваем" (она легко отделяется и - слева, съедобная часть - сердце артишока.
Информация подготовлена по просьбе Calуpso см.: https://www.povarenok.ru/recipes/show/25547/
Для самого простого соуса: Сок лимон + оливковое масло + очень мелко нарубленную петрушку хорошо взбить блендером. Посолить, поперчить.
Для самого простого соуса: Сок лимон + оливковое масло + очень мелко нарубленную петрушку хорошо взбить блендером. Посолить, поперчить.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 июня 2019 года Татьяна Хрусталёва #
23 мая 2019 года coffee29 #
11 марта 2018 года yuvl #
9 марта 2018 года ГалаАля #
30 ноября 2013 года Чертополох2 #
1 декабря 2012 года olga6845651654 #
1 декабря 2012 года olga6845651654 #
13 августа 2010 года molohovez # (автор рецепта)
13 августа 2010 года kseniya-v #
27 апреля 2010 года lolo1313 #
20 мая 2010 года molohovez # (автор рецепта)
10 ноября 2009 года Topolina #
10 ноября 2009 года molohovez # (автор рецепта)
10 ноября 2009 года molohovez # (автор рецепта)
10 ноября 2009 года Topolina #
10 ноября 2009 года Topolina #
10 ноября 2009 года molohovez # (автор рецепта)
10 ноября 2009 года Topolina #
10 ноября 2009 года molohovez # (автор рецепта)
10 ноября 2009 года Topolina #
10 ноября 2009 года molohovez # (автор рецепта)
1 июня 2009 года tat70 #
1 июня 2009 года molohovez # (автор рецепта)
1 июня 2009 года molohovez # (автор рецепта)
1 июня 2009 года tat70 #
28 мая 2009 года Svetlanka75 deleted #
28 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
28 мая 2009 года Nata_kf #
28 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
28 мая 2009 года Nata_kf #
28 мая 2009 года мисс #
28 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
28 мая 2009 года Irynka #
28 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
28 мая 2009 года Kapelkappa #
28 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
28 мая 2009 года Juligera #
28 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
28 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
27 мая 2009 года юленка #
27 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
28 мая 2009 года юленка #
28 мая 2009 года molohovez # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: