На сайте есть уже 2 рецепта кукси. Но хотя концепция едина, каждый готовит немного по-своему. Раньше мы ели это блюдо исключительно в кафе, но уже года два готовлю его дома сама.. Готовить это блюдо меня научил знакомый, работающий поваром в корейском кафе. Получается очень вкусно. Особенно хорошо летом, когда ничего горячего не хочется, а окрошка уже порядком надоела. Попробуйте приготовить. Необычно, а главное - малокалорийно. Кажется, что готовить долго и трудно, но уже после первого раза вы поймeте, что трудностей нет.
E-vaПоваренок 5 уровня
- 27 мая 2009, 23:33
- 225706
Кукси по-домашнему
Ингредиенты для «Кукси по-домашнему»:
- Яйцо куриное — 1 шт
- Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
- Капуста белокочанная / Капустa (меньше среднего) — 1/4 вилок
- Помидор — 3 шт
- Огурец — 3 шт
- Мясо (мякоть постная) — 400 г
- Соя (жидкая + 1 ч.л. - в салат) — 1 ст. л.
- Ароматизатор (Янеми или китайский усилитель вкуса) — 1 ст. л.
- Уксус — 1 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Вода (кипячёная остуженная) — 1 л
- Чеснок (крупный) — 4 зуб.
- Лапша (холодного замачивания)
- Кинза (небольшой пучок) — 1/2 пуч.
- Кунжут — 2 ст. л.
- Укроп (небольшой пучок) — 1/2 пуч.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2184 ккал |
белки
65.8 г |
жиры
38.1 г |
углеводы
202.5 г |
| Порции | |||
| ккал 546 ккал |
белки 16.5 г |
жиры 9.5 г |
углеводы 50.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 53 ккал |
белки 1.6 г |
жиры 0.9 г |
углеводы 4.9 г |
Рецепт «Кукси по-домашнему»:
-
Итак, начнем. Для начала нам нужно приготовить бульон. В охлаждённую кипячёную воду мы добавляем по очереди сахар (хорошо перемешиваем, чтобы он растворился), соль, уксус, янеми (корейская соль) - она придаёт нужный вкус кук-си, и сою.
Огурец режем на 4 части и тонко-тонко шинкуем,
помидор тоже шинкуем, насколько это возможно, тонко.
Мелко режем кинзу и укроп.
Всё это тоже добавляем в бульон и ставим в холодное место настаиваться. -
Лапшу замачиваем в воде. Есть специальная лапша для кук-си и на пачке написано либо мочёнка, либо варёнка. Мочёнку нужно просто залить холодной кипячёной водой на 40 минут, а варёнку нужно проварить в кипящей воде.
-
1 салат: мясо говядины НЕжирное обжариваем в глубокой сковороде, добавляем луковицу, обжариваем и добавляем помидор. Немного водички, накрываем крышкой и тушим до того, как мясо будет готово.
Мясо не солим. В конце тушения жидкости остаться не должно.
Капусту тонко шинкуем, солим, отжимаем и добавляем в мясо. Перемешиваем и сразу выключаем огонь. -
2 салат: Огурец тонко-тонко шинкуем соломкой.
Чеснок натираем на мелкой тёрке или давим в чеснокодавилке и добавляем к огурцам (количество зависит от предпочтения, я кладу 4 зубчика)
Луковицу обжариваем на масле до прозрачности и половину добавляем в салат, заправляем 1 ч. л. сои.
3 салат: Половину обжаренного лука смешиваем с тонко нашинкованными огурцом и капустой (капусту как следует помять), добавить помидор, янеми и хорошо заправить красным горьким перцем (опять-таки по усмотрению, если не любите остроту, то немного перца).
4. На раскалённую сковороду вылить взболтанное с ложкой воды яйцо. Должен получиться тонкий омлет. Полученную смесь можно жарить в 2 приёма, тогда омлет будет тоньше. Когда он остынет, нарезать тонкой соломкой.
5. Кунжут промыть, посушить и обжарить на раскалённой сковороде, чтобы появился вкус и аромат. Растолочь. -
Итак, наступает долгожданная развязка.
Для каждого едока берем отдельную глубокую посуду, выкладываем в неё лапшу, заливаем бульоном, только не до конца, иначе салатам не будет места, и неудобно будет перемешивать. Теперь по горсточке выкладываем сверху каждый из салатов, омлет, сверху посыпаем кунжутом.
Ну как? Вкусно)))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 мая 2020 года inna_2107 #
11 июня 2020 года E-va # (автор рецепта)
11 июня 2020 года inna_2107 #
18 сентября 2019 года yugai59 #
27 августа 2019 года anv06 #
7 августа 2017 года sk rio #
8 августа 2017 года E-va # (автор рецепта)
27 июля 2017 года ksenya2796 #
28 июля 2017 года E-va # (автор рецепта)
2 июля 2017 года Томилова Евгения #
3 июля 2017 года E-va # (автор рецепта)
14 июля 2016 года Pomodoro #
Только вот правильно будет КУКСИ. Без дефиса))
30 июня 2016 года danussinam-2016 #
1 июля 2016 года E-va # (автор рецепта)
Многие действительно отступают от классики и импровизируют, но в кукси всё настолько сбалансировано, что добавлять от себе лишнее просто не нужно. Поэтому я очень долгое время готовлю всё строго, как научили
22 июня 2016 года Аллочка-уралочка #
27 июня 2016 года magic2015 #
1 июля 2016 года E-va # (автор рецепта)
22 июня 2016 года magic2015 #
24 июня 2016 года E-va # (автор рецепта)
22 июня 2016 года magic2015 #
22 июня 2016 года E-va # (автор рецепта)
4 августа 2013 года Я_Стася #
13 июня 2013 года tutunya79 #
5 июня 2012 года kapustka #
7 июня 2012 года E-va # (автор рецепта)
8 июня 2012 года kapustka #
8 июня 2012 года E-va # (автор рецепта)
4 июня 2012 года Наиля999 #
7 июня 2012 года E-va # (автор рецепта)
20 апреля 2011 года vrednu4ka #
23 апреля 2011 года E-va # (автор рецепта)
20 января 2011 года белошвейка #
29 ноября 2010 года Лексаша #
29 ноября 2010 года E-va # (автор рецепта)
22 июля 2010 года madamRisha #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: