Очень вкусные мясные пирожки из Литвы. Подают их горячими к бульону, но и остывшие они ничуть не хуже. Впервые об этих пирожках прочитала на сайте "Спроси Алeну" и очень уж они меня заинтересовали- покопалась в бездонном интернете и нашла очень много вариантов одних и тех же пирожков. Одно и везде осталось неизменным- это начинка из сырого мяса и в тесте присутствует кисломолочный продукт. Создала некий симбиоз всех рецептов и вот что у нас получилось:
kirolПоваренок 4 уровня
- 3 июня 2009, 16:17
- 13152
Кибинай
Ингредиенты для «Кибинай»:
- Творог — 200 г
- Сметана — 200 г
- Маргарин — 200 г
- Мука пшеничная / Мука — 2,5-3 стак.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Мясо (традиционно баранина, можно свинину или экспериментировать) — 500 г
- Специи (соль, перец, петрушка, укроп.)
- Лук репчатый (большая) — 1 шт
- Масло сливочное (или бульон)
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4088.1 ккал |
белки
93.7 г |
жиры
185.9 г |
углеводы
262.2 г |
| Порции | |||
| ккал 272.5 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 12.4 г |
углеводы 17.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 246.3 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 11.2 г |
углеводы 15.8 г |
Рецепт «Кибинай»:
-
Первым делом заводим тесто. В некоторых источниках предложено маргарин растопить, а я беру мягкий и растираю с творогом. Затем добавляем 1 целое яйцо и 2 желтка. Всё хорошо растираем. (можно чуточку посолить, но я этого не делала, по мне так соли достаточно из-за фарша)
-
Теперь добавим сметану и муку. Насыпьте сначала 1,5-2 стакана муки, а потом постепенно подсыпайте. Тесто не должно быть крутым. Даже я бы сказала мягкое и немножко прилипает (при лепке пирожков воспользоваться придется мукой). Теперь завернём его в пленку и отправим в холодильник отдыхать :-)
-
Тем временем займёмся начинкой. Мясо надо мелко-мелко порезать (посечь) ножом. Правда я думаю можно воспользоваться и мясорубкой с крупной решеткой. Мелко-мелко порежем лук. И можно добавить по веточки петрушки и укропа.Луку не жалейте, так как в готовом виде его совсем-совсем не чувствуется, а сок он даёт. Посолим, поперчим. Хорошо вы-мешаем. В некоторых источниках рекомендуют добавить бульон (100 мл.),тогда масло в пирожок не закладывать. Я добавила пару ложечек для сочности, и в пирожок добавила масло.
-
Раскатаем лепёшечку, на середину кладем фарш, и масло сливочное (маленький кусочек).Защипываются они косичкой. Закроем верх и низ пирожка.
-
А теперь, как бы переплетаем стороны.
-
Вот так.
-
Вот что получится .
-
Можно соединить и гребешком, но у меня почему-то косичка герметичней получается :-)
-
Выкладываем наши кибинайчики на застеленный бумагой (или хорошо смазанный) противень.Выпекать необходимо при температуре 170гр. минут 40-45. После того как наши пирожки попекутся минут 25- их необходимо смазать (хорошо) взбитым белком . Так как начинка сырое мясо жар в духовке не должен быть сильным и время выпечки будет достаточно продолжительное.
-
В момент поедания их горячими- будьте осторожны, так как они очень сочные и можно обжечься. Когда остынут тоже очень вкусно. Мои ребята поливают растопленное масло в пирожок. Попробуйте, я думаю равнодушными они не оставят никого. :-)
-
Особо хочется отметить: для фарша надо взять хорошее мясо (!), т.е свежее, лучше не мороженое, постненькое и,если не свинина, то телятина(сегодня у меня 0,5 свинина и 0,5 телятина-получилось очень сочно и вкусно). От выбора мяса зависит конечный результат. :-)Всем приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 июня 2009 года LekaRu #
4 июня 2009 года kirol # (автор рецепта)
3 июня 2009 года irmarta #
3 июня 2009 года kirol # (автор рецепта)
3 июня 2009 года Lill #
3 июня 2009 года kirol # (автор рецепта)
3 июня 2009 года Ялорис #
3 июня 2009 года kirol # (автор рецепта)
3 июня 2009 года Kudriashka deleted #
3 июня 2009 года kirol # (автор рецепта)
3 июня 2009 года Дорис #
3 июня 2009 года kirol # (автор рецепта)
3 июня 2009 года Натуля70 #
3 июня 2009 года kirol # (автор рецепта)
3 июня 2009 года Анимашка1 #
3 июня 2009 года kirol # (автор рецепта)
3 июня 2009 года crybell #
3 июня 2009 года kirol # (автор рецепта)
3 июня 2009 года lelika # (модератор)
3 июня 2009 года kirol # (автор рецепта)
3 июня 2009 года seemelody #
3 июня 2009 года kirol # (автор рецепта)
3 июня 2009 года пчелка1 #
3 июня 2009 года kirol # (автор рецепта)
3 июня 2009 года Igolochka #
3 июня 2009 года kirol # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: