Предлагаю всем вам рецепт универсального домашнего пирога, который пеку уже очень и очень давно, все в нем отточено до мелочей! У меня он сегодня с луком и свежей рыбой. А вообще начинки самые разные, из того, что есть в холодильнике (подробности ниже).
Fghtkmrf-2007Поваренок 4 уровня
- 13 июня 2009, 9:49
- 30233
Пирог луково-рыбный по-самарски
Ингредиенты для «Пирог луково-рыбный по-самарски»:
- Мука пшеничная / Мука (1 пол литровая банка)
- Маргарин (любой 1/2 пачки ) — 100 г
- Яйцо куриное (не крупное) — 3 шт
- Майонез (жирность значения не имеет, можно заменить сметаной (ложки с горкой)) — 2 ст. л.
- Соль
- Сахар (для теста) — 1/2 ч. л.
- Рыба (речная, в принципе любая, у меня сазан) — 150-200 г
- Лук репчатый (крупный) — 2 шт
- Сыр плавленый (любой, 1 пачка) — 100 г
- Масло растительное (для жарки)
- Разрыхлитель теста (18 грамм в пакетике) — 1 пакет.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1451.3 ккал |
белки
74.1 г |
жиры
115.1 г |
углеводы
29.5 г |
| Порции | |||
| ккал 181.4 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 14.4 г |
углеводы 3.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 201.6 ккал |
белки 10.3 г |
жиры 16 г |
углеводы 4.1 г |
Рецепт «Пирог луково-рыбный по-самарски»:
-
вот фото того, что было
-
Сначала замешиваем тесто. Для этого маргарин немного растопим в той посуде, в которой будем замешивать тесто (до полного расплавления не доводим)
-
высыпаем муку, кладем майонез, высыпаем разрыхлитель, разбиваем яйца (2 штуки), солим и добавляем сахар.
-
тесто очень хорошо вымешиваем, если необходимо ("плывет", зависит от качества муки) - добавляем немного муки. Затем скатываем в шар и убираем минут на 40 (или 1 час) в морозилку.
-
Готовим начинку.
Рыбу хорошо промываем, разрезаем на 4 части
-
заливаем водой (по "плечики"), солим, кладем лаврушку
-
и варим на тихом огоньке 10 минут
-
лук нарезаем мелкими кубиками (если нарежете полукольцами, то в пироге лук будет "тянуться", лучше кубиками - проверено!)
-
и пассеруем в масле до прозрачности (зажаривать не нужно)
-
остывшую рыбу нарезаем мелкими кусочками, выбирая все косточки (в сазане и судаке их меньше всего)
-
-
теперь начинку "собираем": перемешиваем лук и рыбу, добавляем натертый на крупной терке замороженный (именно замороженный) сырок. В выпечке он расплавится и "свяжет" лук с рыбой между собой, кроме того, привнесет нотку пикантности!
-
-
Теперь настала очередь пирога!
Тесто разделяем на 2 части: 1 часть - основание, другую часть так же делим на 2 части: бортики и украшение.
-
раскатываем основание и на скалке переносим его в сковороду (и дно, и бортики сковороды хорошо смазать маслом, так как пирог поднимется!). Если есть неровности по краям лепешки - не страшно, они потом все равно срежутся.
-
-
выкладываем начинку, разравниваем, срезаем лишнее тесто с бортиков, раскатываем сами бортики и выкладываем их
-
теперь пирог украшаем: для этого раскатываем оставленное тесто и любой формочкой вырезаем "украшательства" (можно и тонким стаканом полумесяцы, можно нарезать ромбики, сплести косички, кто как умеет).
-
оставшееся яйцо взбиваем, промазываем тесто и сердечки, оставшуюся смесь выливаем на начинку (это даст нам золотистую корочку)
-
и ставим в предварительно разогретую духовку минут на 30 (у кого как печет).
-
-
Пирог особенно хорош в холодном виде. Начинки можно делать любые:
1. отварное яйцо + зеленый лук + сыр
2. консервированная рыба (сайра) + лук + сыр
3. обжаренная курица мелкими кусочками + лук + сыр
4. слегка обжаренная колбаска + лук + сыр
и много чего еще, совместимого с сыром.
Девочки, честное слово, описывать приготовление пирога дольше, чем его печь! По времени это 1 час (без времени на саму выпечку), а уж вкусно-то как!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 июня 2009 года Мэрри #
13 июня 2009 года Bandikot #
13 июня 2009 года Konniia #
13 июня 2009 года dog-rose # (модератор)
13 июня 2009 года mila87 #
13 июня 2009 года mila87 #
13 июня 2009 года lelika # (модератор)
13 июня 2009 года Kudriashka deleted #
13 июня 2009 года Olga2311 #
13 июня 2009 года ALadda #
и за совет замораживать сырок, а то вечно с ним проблема
13 июня 2009 года багираа #
13 июня 2009 года melinda #
13 июня 2009 года leamur2006 #
13 июня 2009 года ELMIRA-5 #
13 июня 2009 года crybell #
13 июня 2009 года molohovez #
13 июня 2009 года kirol #
13 июня 2009 года xsenia #
13 июня 2009 года pirinka #
13 июня 2009 года Vkusnaya deleted #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: