Еще хочу представить один вариант французского теста бриош (на сайте его выставляла Наташенька-Xsenia) и форму булочек бриошей Это поистине очень вкусное, воздушное тесто, щедро сдобренное сливочным маслом и яйцами. Сделав один раз это тесто, я поняла что из него можно делать пироги с яблоками, пирожки с творогом и многое другое!
надя шПоваренок 5 уровня
- 17 июня 2009, 2:50
- 43028
Булочки бриоши
Ингредиенты для «Булочки бриоши»:
- Дрожжи (быстрорастворимые-5 гр, либо свежие-15 гр) — 5 г
- Молоко (теплое) — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 380 г
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Яйцо куриное — 5 шт
- Масло сливочное (сильно размягченное) — 150 г
- Желток яичный (для смазки) — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3197 ккал |
белки
82 г |
жиры
167.7 г |
углеводы
364.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 336.5 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 17.7 г |
углеводы 38.4 г |
Рецепт «Булочки бриоши»:
-
Смешаем в миске муку+соль+сахар+дрожжи (сухие).
Сделаем лунку в середине муки и добавим ПОСТЕПЕННО слегка взбитые яйца (добавляя постепенно, замешивайте потихоньку тесто).
Добавить 2 ст. л. молока теплого. -
Получается липкое тесто, которое мы выкладываем на посыпанную мукой поверхность. Начинаем отбивать его.
-
Хорошо замешиваем тесто. Хорошо месите тесто обеими руками, подсыпая чуть муки. Тесто получается очень мягким и просто шелковым!!! Месите минут 8-10.
-
Соорудим комок из теста, положим его в миску, смазанную растительным маслом. Руками надо прокрутить тесто по миске, чтобы оно смазалось маслом.
-
Накроем влажной салфеткой. Поставим в теплое место на 1 час. У меня рядом с включенной конфоркой.
Тесто должно подняться вдвое. -
Через час выкладываем тесто и обомнем его слегка.
Опять отставим на 5 мин. -
Затем кладем сливочное масло сверху теста и "вотрем" его.
-
Начнем как бы опять замешивать тесто.
Тесто начнет принимать несуразный вид. НЕ БОЙТЕСЬ! -
Перейдите на другую поверхность, посыпанную мукой (эта у вас уже вся в масле) и хорошо вымесите тесто. Оно станет у вас мягким, бархатным и бесподобным!!!
Сделайте из него комочек и отставьте на 5 мин. -
Смажем растительным маслом формы. У меня одна форма диаметром 17 см, а другие 10 см.
-
Теперь будем укладывать в формы. Теста в форму нужно класть ровно вполовину меньше формы. Тесто очень сильно поднимается и еще сильно доходит в духовке!
Берем и сооружаем шарик, и все его неровности отправляем, как бы, на низ. -
Получается симпатичный комочек, мы его и отправляем в форму.
-
Делаем дырку в середине этого комочка
-
Потом делаем маленький шарик в виде капли. Чтобы в эту дырку-серединку положить.
-
И вставляем. Он очень легко там садится.
-
И так со всеми формочками.
-
Делаем из оставшегося теста пироги, какие вам захочется, а также пирожки. Все это отставляем на 45 минут, чтобы тесто подошло.
Вот какие красавцы стали! Смазываем наши изделия (перед выпечкой) желтком. Легонечко смазывайте, не давите, и чтобы желток не стекал в формы, а то потом из формы не извлечете изделие.
Я смешиваю желток + 1ст. л. воды + чуть соли. Это - супер помазка!
И отправляем в духовку, разогретую до 200*С на 25 мин.
Вот такие пупсы у меня получились. Это считается классическая форма бриошей. А на самом деле разновидностей их много. Но тесто - супер! Думаю, что вам очень понравится это тесто. Оно просто шикарное.
Приятного всем аппетита!!!
Приятного всем аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 июня 2009 года мисс #
17 июня 2009 года надя ш # (автор рецепта)
17 июня 2009 года tat70 #
17 июня 2009 года надя ш # (автор рецепта)
Я бы тебя ,Танюшка ,как сейчас накормила!!!
Пойду дальше писать.
Спасибочки!!!!!!!!!!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: