Один из традиционных соусов итальянской кухни, простой и быстрый в приготовлении. Всего 30 минут — и соус из подкопченной грудинки и томатов готов. :о)))
TopolinaПоваренок 5 уровня
- 29 июня 2009, 18:39
- 258294
Макароны с соусом «Аматричана»
Ингредиенты для «Макароны с соусом «Аматричана»»:
- Грудинка (копчёная, грудинки, пузинки подкопчёные — что найдёте в холодильнике) — 200 г
- Пюре томатное (или помидоры без шкурки в собственном соку ) — 1/2 л
- Лук репчатый (маленький) — 1 шт
- Перец красный жгучий (или смесь перцев, по вкусу)
- Масло оливковое (немножко)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
692.4 ккал |
белки
19.8 г |
жиры
20 г |
углеводы
66.6 г |
| Порции | |||
| ккал 173.1 ккал |
белки 5 г |
жиры 5 г |
углеводы 16.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 49.5 ккал |
белки 1.4 г |
жиры 1.4 г |
углеводы 4.8 г |
Рецепт «Макароны с соусом «Аматричана»»:
Вообще я всю свою сознательную жизнь (после переезда, разумеется) была большим знатоком по поеданию макарон с этим соусом, приготовленным руками моей заботливой свекрови. Но тут муж начал мотаться в командировки, свекровь совсем от лап отбилась, видимо, решив, что без мужа я на диете... Одним словом, пришлось брать ситуацию в свои руки. Попросила я у свекрови рецепт, сломала половину глаз, разбирая еe куриный почерк, но в конце концов выяснила: оказывается, знаменитая Аматричана готовится до смешного просто. 
200 грамм подкопчeнной грудинки нужно нарезать очень меленько кубиками или соломкой.
Небольшую луковицу нарезать также очень мелко.
Разогреть в сковороде немного оливкового масла и обжарить в нeм лук и грудинку на небольшом огне.
Затем добавить к ним 500 милилитров томатного пюре или помидоров без кожи в собственном соку (не путать с томатной пастой или домашними солeными помидорами в томатном соке, за результаты таких экспериментов я на себя ответственность не возьму) — и продолжать их тушить вместе в течение 20 минут на маленьком огне. В конце готовки по желанию и вкусу можно добавить немножко смеси перцев или красного острого перца (солить не надо, соус и так получается солeным в достаточной степени).
Пока эта «адская смесь» потихоньку булькает в сковороде, у нас как раз достаточно времени, чтобы отварить «на зуб» макароны. Как говорят буквоедствующие итальянцы, есть Аматричану полагается с макаронами типа "Букатини" (Bucatini). Но как-то так у нас дома их не завалялось, поэтому я отварила к ним самых обычных спагетти №5, что, вроде бы, тоже некриминально. Ну или хотя бы неподсудно.
В любом случае, лично мне было вкусно. Чего я от всей души и вам желаю.
Этот рецепт участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя"
Обсуждение приготовления на форуме:http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=2083
200 грамм подкопчeнной грудинки нужно нарезать очень меленько кубиками или соломкой.
Небольшую луковицу нарезать также очень мелко.
Разогреть в сковороде немного оливкового масла и обжарить в нeм лук и грудинку на небольшом огне.
Затем добавить к ним 500 милилитров томатного пюре или помидоров без кожи в собственном соку (не путать с томатной пастой или домашними солeными помидорами в томатном соке, за результаты таких экспериментов я на себя ответственность не возьму) — и продолжать их тушить вместе в течение 20 минут на маленьком огне. В конце готовки по желанию и вкусу можно добавить немножко смеси перцев или красного острого перца (солить не надо, соус и так получается солeным в достаточной степени).
Пока эта «адская смесь» потихоньку булькает в сковороде, у нас как раз достаточно времени, чтобы отварить «на зуб» макароны. Как говорят буквоедствующие итальянцы, есть Аматричану полагается с макаронами типа "Букатини" (Bucatini). Но как-то так у нас дома их не завалялось, поэтому я отварила к ним самых обычных спагетти №5, что, вроде бы, тоже некриминально. Ну или хотя бы неподсудно.
В любом случае, лично мне было вкусно. Чего я от всей души и вам желаю.
Этот рецепт участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя"
Обсуждение приготовления на форуме:http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=2083
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 июня 2009 года yarushka #
29 июня 2009 года Topolina # (автор рецепта)
29 июня 2009 года yarushka #
29 июня 2009 года Topolina # (автор рецепта)
29 июня 2009 года yarushka #
29 июня 2009 года Topolina # (автор рецепта)
29 июня 2009 года sana swiss #
29 июня 2009 года yarushka #
29 июня 2009 года Topolina # (автор рецепта)
29 июня 2009 года melinda #
29 июня 2009 года Topolina # (автор рецепта)
29 июня 2009 года melinda #
29 июня 2009 года Topolina # (автор рецепта)
29 июня 2009 года Венерик #
29 июня 2009 года Topolina # (автор рецепта)
29 июня 2009 года crybell #
29 июня 2009 года Bandikot #
29 июня 2009 года sana swiss #
29 июня 2009 года Topolina # (автор рецепта)
29 июня 2009 года sana swiss #
29 июня 2009 года Topolina # (автор рецепта)
Соус «Рагу» (из мясного фарша) знаешь, умеешь готовить? А то я как раз собираюсь опробовать этот рецептик из коронных свекровиных...
29 июня 2009 года sana swiss #
А соус "рагу"-это типа "Болоньез" с фаршем и томатом?
29 июня 2009 года Topolina # (автор рецепта)
А что швейцарцы кровные родственники итальянцев -- это для меня новость. У меня сосед хоть и родился в Швейцарии, но мама-папа у него чистокровные сицилийцы. Вот и все мои познания...
29 июня 2009 года sana swiss #
29 июня 2009 года Topolina # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: