Хочу предложить вашему вниманию рецепт Литовской национальной кухни (книга «древние рецепты и современные традиции»). Это, по сути, картофельные пирожки, но весь смак в том, что они ещe и пареные. Да и тесто очень интересное (картофель сырой, вареный + творог). Долго думала в какую рубрику вставить и решила "картофельный гарнир", так как их едят как второе блюдо. На сайте есть несколько рецептов, но мы не такие :-)
kirolПоваренок 4 уровня
- 30 июня 2009, 19:39
- 8775
Цепелинай
Ингредиенты для «Цепелинай»:
- Картофель — 800 г
- Творог — 200 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука (это для теста, но для формирования понадобится еще) — 3 ст. л.
- Свинина — 500 г
- Лук репчатый (сколько любите)
- Масло растительное (для жарки)
- Масло сливочное — 20 г
- Сметана (около) — 100 г
- Соль
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3150 ккал |
белки
158.3 г |
жиры
172.5 г |
углеводы
244.1 г |
| Порции | |||
| ккал 210 ккал |
белки 10.6 г |
жиры 11.5 г |
углеводы 16.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 164.1 ккал |
белки 8.2 г |
жиры 9 г |
углеводы 12.7 г |
Рецепт «Цепелинай»:
-
Для фарша необходимо отварить мясо и перекрутить на мясорубке. Теперь обжарим на растительном масле с лучком. Я добавляю еще и сливочное масло.
-
Почистим картофель. Половину нормы сварим в слегка соленой воде и разомнем.
-
Вторую половину картофеля (сырого) необходимо натереть на мелкой терке и ОЧЕНЬ хорошо отжать (лучше сделать это через марлечку). Теперь соединим картофель вареный и сырой. Добавляем в эту же массу творог, яйца, щепотку соли и муку. Хорошо всё перемешиваем.
-
Это наше тесто. Оно немного вязкое, ну да ничего :-) при формировании пирожков мы поможем себе мукой.
-
А теперь, когда фарш остыл и тесто приготовлено, будем лепить наши пирожки. Делаем из теста лепешку, накладываем фарш и защипываем. В общем, всё как обычно. Но есть одно НО. Помогайте себе мукой.
-
Теперь будем жарить пирожки до золотого цвета. Перед тем как класть на сковороду, отряхните их от муки, и гореть не будет.
-
Готовые пирожки выкладываем в жаропрочную посуду БОЧКАМИ и, если ваши дети спокойно едят жареный лук, засыпьте поджаренным лучком и дайте постоять. Моя девушка ковыряется, и я перестала делать так (хотя это даёт аромат).
-
Затем заливаем сметаной (лучше, что бы сметана растаяла в процессе парения, а не запеклась, как у меня в этот раз), можно сделать сметанный соус и им же залить. Пусть всё это потомится либо в духовке, либо на маленьком огне несколько минут. Вот и всё.
-
P.S. Фарш может быть творожным: творог смешать с яйцом и мукой.
Сметанный соус: спассеруйте лук, муку на сливочном масле (отдельно) до золотистого цвета, Соедините, добавьте сметану и бульон. Дать слегка (!) покипеть. Теперь этим соусом залейте цепелинай, упарьте и угощайтесь. С соусом очень вкусно, но из - за Есёны вынуждены заливать просто сметаной.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме -http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6895
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 июля 2009 года sed-iro4ka #
1 июля 2009 года kirol # (автор рецепта)
30 июня 2009 года E-va #
1 июля 2009 года kirol # (автор рецепта)
30 июня 2009 года crybell #
1 июля 2009 года kirol # (автор рецепта)
30 июня 2009 года Lzaika45 #
1 июля 2009 года kirol # (автор рецепта)
30 июня 2009 года Пирандос deleted #
30 июня 2009 года crybell #
1 июля 2009 года kirol # (автор рецепта)
30 июня 2009 года Nolika deleted #
1 июля 2009 года kirol # (автор рецепта)
7 июля 2009 года Тамила #
30 июня 2009 года melinda #
1 июля 2009 года kirol # (автор рецепта)
30 июня 2009 года GadenKa #
Забрала, будем пробовать, спасибочки!
1 июля 2009 года kirol # (автор рецепта)
30 июня 2009 года irmarta #
1 июля 2009 года kirol # (автор рецепта)
30 июня 2009 года tat70 #
1 июля 2009 года kirol # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: