Нашла в интернете рецепт, который автор озаглавил "Просто обалденное сдобное тесто!", а в оригинале называлось "The best ever sweet dough" -рецепт испробовала, и вот результат! Нежное, рассыпчатое, вкусное. Вывод - тесто действительно отличное, насчeт самого лучшего, это не знаю: надо конкурс объявить! Отличительная его черта - рассыпчатость и крохкость.
LaralaramПоваренок 5 уровня
- 5 июля 2009, 19:01
- 25836
Сдобное тесто "The best"
Ингредиенты для «Сдобное тесто "The best"»:
- Вода (тёплая) — 1/2 стак.
- Лайм (- я использовала тёртую цедру ) — 1 шт
- Сметана — 1/2 стак.
- Яйцо куриное (побольше) — 3 шт
- Сахар — 6 ст. л.
- Масло сливочное (сливочное, можно растительное (масло не топить!)) — 6 ст. л.
- Соль — 3/4 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (я не отмеряла, сыпала муку до достижения эластичного теста) — 4 стак.
- Дрожжи ( - по рецепту 3 ч.л. сухих - на мой взгля это ОЧЕНь много, я взяла полкубика свежих, около 20 г) — 20 г
- Ванильная эссенция — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4193 ккал |
белки
98.4 г |
жиры
135.5 г |
углеводы
645.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 249.6 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 8.1 г |
углеводы 38.4 г |
Рецепт «Сдобное тесто "The best"»:
-
Берёте мерочку, то бишь 1 стакан, вместимостью 250 мл. Для хлебопечки всё в данной последовательности ввести - режим "тесто"…
Но поскольку я не ищу лёгких путей и не использую хлебопечку, то пошла "другим путём" - посвящается "натуралам", то бишь тем, кто пытается свою семью кормить "натурально"… Пардон за глупый каламбур!
Итак, готовим опару:
1 стакан муки растереть с дрожжами, развести водичкой до консистенции теста для оладий. Дать ему подойти в 2 раза... Как всегда, я не устаю это повторять, тесту надо давать столько времени для подъёма, сколько оно требует, а указания типа "30 мин. для подъёма" - это чистейшей воды чепуха! когда я пекла по этим рецептам, то получалась "перепичка", гы-ы-ы! перевожу: неподошедший и непропечённый хлеб; подъём теста зависит от многих условий как-то: свежести дрожжей, качества муки, тепла и - даже! - погоды!
-
После этого замешиваем тесто, вводя ингридиенты в указанном порядке, тесто должно быть мягким, но эластичным. Кладём его в чистую мисочку, смазанную жиром и даём подойти - минимум в 2 раза.
Затем готовим форму - из этого теста можно печь пироги, рулеты, пирожки и прочее... - так что форму подбираем подходящую, слегка смазываем жиром и обсыпаем сухарями или застилаем пекарской бумагой.
Затем готовим форму - из этого теста можно печь пироги, рулеты, пирожки и прочее... - так, что форму подбираем подходящую, слегка смазываем жиром и обсыпаем сухарями или застилаем пекарской бумагой.
-
Тесто руками расплёскиваем на столе и формируем нужной формы изделия - у меня рулет с вишнями... Кладём в форму (тут "совковая" печь-чудо), тем часом разогреварм печь до 190°. После того, как изделие подойдёт - отправлаем в печь. Время зависит от величины изделия.
-
Нежную дрожжевую выпечку я всегда "опрокидываю" - как говорила моя мама - "в подушки", то бишь на самую пышную подушку кладу слой бумаги, затем полотенечко - вот на это "сооружение" и "опрокидываю" ввверх ногами выпечку (до остывания! - поверьте: не помнётся даже самое нежное и воздушное тесто!)
-
Вывод - тесто действительно отличное, насчёт самого лучшего, это не знаю: надо конкурс объявить! Отличительная его черта - рассыпчатость и крохкость.
Для дрожжевых изделий использую глазурь: сахар, мёд, лимонный сок и слив масло (всё в равных пропорциях) варю до густого сиропа, поливаю уже готовое изделие, сверху можно посыпать орешками...
-
-
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 июля 2009 года dog-rose # (модератор)
6 июля 2009 года мисс #
5 июля 2009 года tatiana14 #
5 июля 2009 года irmusha #
5 июля 2009 года tat70 #
5 июля 2009 года JOULLS #
5 июля 2009 года Raddamila #
5 июля 2009 года lasabrosa #
5 июля 2009 года DeAnna #
5 июля 2009 года Piratka #
5 июля 2009 года kirol #
5 июля 2009 года melinda #
5 июля 2009 года с-мочка #
5 июля 2009 года svet32lana #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: