В этот раз я хочу поделиться скорей даже не рецептом, а способом приготовления/украшения мяса. Благодаря маленьким хитростям, создаeтся впечатление, что мясные кусочки приготовлены на гриле. Мясо доходит до готовности раза в полтора быстрее и не успевает при этом пригореть сверху. Подобным образом можно готовить толстые куски на сковороде без крышки, они равномерно прожарятся, не став "резиновыми". А на гарнир можно приготовить всe, что захотите.
Клюква в сахареПоваренок 5 уровня
- 5 июля 2009, 21:36
- 50184
Мясо "Иллюзия гриля"
Ингредиенты для «Мясо "Иллюзия гриля"»:
- Мясо (любое по вкусу: говядина, телятина, баранина, свинина и т.д.) — 1 кг
- Чеснок — 4 зуб.
- Масло растительное (для жарки)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2128.7 ккал |
белки
5.9 г |
жиры
0.5 г |
углеводы
26.9 г |
| Порции | |||
| ккал 532.2 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 6.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 195.3 ккал |
белки 0.5 г |
жиры 0 г |
углеводы 2.5 г |
Рецепт «Мясо "Иллюзия гриля"»:
-
Мясное филе (в данном случае телятина) разрезаем на порционные куски. Промываем и обсушиваем салфеткой. Отбивать мясо не надо, от этого оно потеряет сочность.
-
Теперь главная "изюминка": на каждом куске с обоих сторон острым ножом делаем "решётку" из продольных надрезов.
-
Мясо солим. Трём на мелкой тёрке чеснок и им натираем каждый кусок с обеих сторон.
-
На сковородку капаем растительное масло и разогреваем её на максимальном огне.
На раскалённую сковороду выкладываем мясо.
В течение минут 20 жарим, не убавляя огонь. Раз в 5 минут переворачиваем кусочки на другую сторону. Вытекающего из мяса сока будет достаточно, чтобы оно дошло до готовности и не пригорело. Поэтому убавлять огонь и накрывать крышкой не надо.
-
Во время жарки каждый кусочек пропитывается чесноком и выделяющимся соком через прорезанные бороздки. По прошествии указанного времени вы увидите, что сока на сковороде не осталось, а мясо покрылось поджаристой корочкой. Готово!
-
Гарнир может быть любым. В данном случае - это молодой картофель, обжаренные ростки фасоли, зёрна граната, маринованые огурчики, свежий помидор, чеснок и зелень! Кстати, на второй день мясо будет еще вкуснее (если останется, конечно...)
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4263
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 мая 2014 года Елена Эрикова #
19 февраля 2014 года nemezidai #
28 августа 2012 года Марья Криворучко #
26 августа 2012 года Jyuliya #
14 июня 2012 года Пампуся deleted #
3 февраля 2012 года С Марса #
28 декабря 2011 года Svetas29 #
28 декабря 2011 года Svetas29 #
20 декабря 2011 года Таня2000 #
19 декабря 2011 года мерелин #
18 декабря 2011 года Демоника #
15 декабря 2011 года Ялорис #
14 декабря 2011 года Tianna #
Извините за фото
12 декабря 2011 года Алика #
12 декабря 2011 года Ируня # (модератор)
10 декабря 2011 года малибу #
10 декабря 2011 года малибу #
9 декабря 2011 года Nika #
9 декабря 2011 года бабуля оля #
5 декабря 2011 года N-POOH #
- В течение минут 20 жарим... Вытекающего из мяса сока будет достаточно, чтобы оно дошло до готовности и не пригорело.
т.е. НЕ отбиваем мясо, чтобы сок вытек уже при жарке?!
а вам не кажется, что сок все же должен остаться в мясе, чтобы оно было сочным?
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: