Очень вкусный торт-безе с очень вкусным шоколадным кремом. Приготовила по рецепту журнала "Гастроном". Делюсь с вами, поварята, этим рецептом. Хочу отметить крем, он мне очень понравился, его можно применять для прослойки тортов.
надя шПоваренок 5 уровня
- 17 июля 2009, 18:34
- 7388
Шоколадные меренги с вишней
Ингредиенты для «Шоколадные меренги с вишней»:
- Белок яичный (безе) — 4 шт
- Сахар (безе) — 200 г
- Какао-порошок (безе) — 2 ст. л.
- Вишня (свежая) — 500 г
- Ликер (Амаретто,можно любой) — 2 ст. л.
- Сметана (густая(крем)) — 200 г
- Сахарная пудра (крем) — 100 г
- Орехи (молотые(крем)) — 100 г
- Шоколад молочный / Шоколад (у меня молочный(крем)) — 80 г
- Сливки (35%(крем)) — 150 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3581.6 ккал |
белки
55.6 г |
жиры
167 г |
углеводы
459.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 235.6 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 11 г |
углеводы 30.3 г |
Рецепт «Шоколадные меренги с вишней»:
-
Взбить белки в крепкую пену
-
Добавить какао к белкам,а также сахар.
-
Взбивать смесь до тех пор пока смесь не станет очень плотной и блестящей.Взбивать надо.постепенно увеличивая скорость,минут 10
-
Противень застелить бумагой,поставить форму(диаметром 20-22см)без дна
-
Выложим половину нашей массы внутрь формы.И уложим круг.
Снимем осторожно форму.Тоже самое проделаем со второй половиной массы.
Можно проще(без формы):начертить на бумаге круг и лопаткой выложить массу,при этом создавая круг.Очертания ровные нам все равно не нужны.Это, все-таки, БЕЗЕ.
Поставить 2 круга в духовку,нагретую до 140гр на 1 час.,затем выключить духовку и оставить еще на 1 час -
Вишню выложить в кастрюлю,добавить 2 ст.л. ликера и 2 ст.л. воды.Довести до кипения и снять с огня.Дать остыть.
Если у вас много жидкости образовалось,слейте ее. -
Растопить шоколад на водяной бане
-
Миксером взбить сметану с сахарной пудрой(если вы не любите очень сладко,уменьшите количество пудры).Добавить к ней шоколад и орехи молотые
-
Миксером очень хорошо взбить сливки
-
Соединим шоколадно-сметанную массу со сливками и хорошо перемешаем
Рекомендую крем поставить на 1 час в холодильник,чтобы он загустел хорошо.(по рецепту он получается жидковатым).По вкусовым качествам он будел лучше и его легко буден намазывать на корж.В моем случае,я его просто залила,чего вам НЕ желаю -
Достаем безе с духовки.Берем один корж,намазываем кремом,а сверху укладываем вишню.Сверху второй корж и тоже самое.
-
Наш торт готов.
Рецепт мне очень понравился. Крем я буду обязательно применять в другой выпечке.
С безе проблем не было, только прилипла на одном корже бумага в середине. Рекомендую, осторожно ее снять, если безе поломается, соберите его осторожно. Вид безе нам не понадобится , его все равно зальем кремом.
Крема получается очень много, можно уменьшить порцию.
Торт получается не очень высоким. Я бы сделалаеще 2 коржа. (которые можно напечь заранее)
Вот я с вами поделилась всеми "за" и "против".
Приятного аппетита!!!
С безе проблем не было, только прилипла на одном корже бумага в середине. Рекомендую, осторожно ее снять, если безе поломается, соберите его осторожно. Вид безе нам не понадобится , его все равно зальем кремом.
Крема получается очень много, можно уменьшить порцию.
Торт получается не очень высоким. Я бы сделалаеще 2 коржа. (которые можно напечь заранее)
Вот я с вами поделилась всеми "за" и "против".
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 июля 2009 года SVETAnet deleted #
17 июля 2009 года надя ш # (автор рецепта)
Светик,можешь заглядывать,все готово!!!!!!!!
Спасибочки !!!!!!!!!
17 июля 2009 года белошвейка #
17 июля 2009 года надя ш # (автор рецепта)
Спасибки!
17 июля 2009 года Ольга Бабич #
17 июля 2009 года надя ш # (автор рецепта)
Спасибочки!!!!!!!!!!!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: