Запеченная ряженка - вкусно? Оказывается, это не просто вкусно, это волшебно вкусно, сам по себе крем из ряженки невероятно нежный, бархатная структура просто тает во рту, можно и так все оставить, честное слово, вкусно без всего, но я этого не знала до сего момента )) поэтому сделала с самой ароматной лесной ягодой – земляникой, которую сдобрила немножко темным шоколадом. Что получилось в итоге – это отличный десерт после легкого ужина, а для меня это был завтрак, и я была просто счастлива. Непосредственно для приготовления потребуется всего 10 минут, самое долгое - это выжидать время до приготовления + после, на охлаждение )) На конкурс "Сладкий вкус лета".
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 17 июля 2009, 19:43
- 74303
Запеченный крем из ряженки с земляникой
Ингредиенты для «Запеченный крем из ряженки с земляникой»:
- Яйцо перепелиное (или 1 шт. куриное) — 4 шт
- Ванилин
- Мука кукурузная (можно крахмал картофельный или обычную муку) — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Ряженка (можно кефир от 3,2% жирности) — 500 мл
- Шоколад темный (можно белый)
- Земляника (любые ягоды, фрукты)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
565.2 ккал |
белки
20.4 г |
жиры
19.1 г |
углеводы
77.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 95.8 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 3.2 г |
углеводы 13.2 г |
Рецепт «Запеченный крем из ряженки с земляникой»:
-
Десерт рассчитан на меня любимую одну, т. е. на 2 формочки по 125 мл)))
Готовим «почву» для приготовления десерта за 2-е, 3-е суток, но тут нужно только лишь терпение, никаких усилий и стараний.
Как-то в разговоре с одним хорошим человечком о пристрастиях к молочным продуктам, она рассказала, что замораживает обычный кефир, потом откидывает его на сито, а уже потом наслаждается нежнейшим кремом.
Наташенька (Nata_kz), спасибо тебе, дорогая, за эту прекрасную идею, я ей благополучно воспользовалась, решила все-таки попробовать, что это такое. Результат оказался выше всех похвал. Правда, я использовала тепленный кефир, что придало десерту особый нежный вкус и оттенок.
Отвлекалась я тут немного, но иногда так хочется )))
Пакет (тетропак) с ряженкой поставить в морозилку на ночь, сутки или уже сколько душе угодно… нам главное - его заморозить.
Кусок марли сложить в несколько слоев, чтобы получился плотный слой ткани, выстелить дуршлаг или сито.
Достать нашу замороженную ряженку, окунуть в тазик с горячей водой, разрезать пакет и вытащить монолитный брусок ряженки на марлю. Накрыть крышкой, убрать в холодильник и забыть еще на 2-е суток. Можно убрать на сутки, затем вытащить из холодильника и дать полностью оттаять и стечь сыворотке. В холодильнике суток не хватает, нужно 2–е минимум, а то и трое. При комнатной температуре отцеживается, но консистенция лучше, когда полностью стекает и размораживается в холодильнике, лучше подождать. -
Когда вся сыворотка уйдет. Остается вот такой нежный и густой крем.
-
А вот теперь придется немного потрудиться, чтобы потом насладиться)))
Формочки смазать маслом.
Шоколад натереть на терке или порубить маленькими кубиками.
Ягоды можно брать любые на ваш вкус.
На дно формочек выложить ягоды, толщина слоя зависит от вашего вкуса, но много тоже не стоит, т. к. ягоды дадут сок, и крем будет плавать в соке и может посечься при выпечке.
Самый оптимальный вариант - это примерно 1,5 слоя )))
На ягоды выложить кусочки шоколада. Шоколад можно взять белый, будет более сливочный и нежный вкус. Я вообще люблю горький, а в сочетании с кислинкой ягод для меня это больше, чем хотелось бы ))) -
Яйца смешиваем с сахаром, ванилином, щепоткой соли ручным венчиком, не нужно ничего взбивать в пену. Если яйца взбить, то крем при выпекании начнет подниматься, а нам нужна однородная кремистая структура десерта ))
В яйца добавить чайную ложку кукурузной муки, можно заменить на крахмал или обычную муку, перемешать.
Добавить крем из ряженки и все аккуратно смешать в однородную массу.
-
Массу разлить по формочкам поверх ягод.
-
Выпекать в разогретой духовке при 130-150 С около 25-30 минут. В зависимости от духовки, время ориентировочно. Готовность десерта проверяется так, если по краям уже крем схватился, а в серединке слегка дребезжит, то готово. Потрогайте подушечкой пальца, по краю не липнет, а в середине крем прилипает к пальцу.
Духовку выключить и оставить в ней на 30 минут. Вытащить, остудить и убрать в холодильник на 2-4 часа, а то и на ночь.
Украсить можно как угодно, свежими ягодами, тертым шоколадом и т. д. Я сверху раскрошила кунжутное печенье, ну очень вкусно.
Нет ничего лишнего в самом креме, не нуждается в каких-либо добавках, все очень просто и вкусно, полный образ дополняет ароматная земляника и кусочки шоколада, все гармонично и просто идеально для легкого десерта или завтрака.
Кстати, крем отлично держит форму, если провести воль стенок острым ножичком и перевернуть на тарелку, будет отлично смотреться.
Также можно сделать и в большой форме, будет что-то по типу десертной запеканки. Тогда время выпечки увеличится до 50-60 минут, а на дно духовки поставить посудину с кипятком и выпекать при 160-170 С.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4951
Нет ничего лишнего в самом креме, не нуждается в каких-либо добавках, все очень просто и вкусно, полный образ дополняет ароматная земляника и кусочки шоколада, все гармонично и просто идеально для легкого десерта или завтрака.
Кстати, крем отлично держит форму, если провести воль стенок острым ножичком и перевернуть на тарелку, будет отлично смотреться.
Также можно сделать и в большой форме, будет что-то по типу десертной запеканки. Тогда время выпечки увеличится до 50-60 минут, а на дно духовки поставить посудину с кипятком и выпекать при 160-170 С.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4951
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 сентября 2011 года Geleo2005 #
21 июня 2011 года Larchuk #
29 марта 2011 года Zeta108 deleted #
15 октября 2010 года irina_vip #
18 августа 2010 года Ferrilata #
14 апреля 2010 года ирина66 #
24 марта 2010 года anjetschka #
21 января 2010 года dolphy #
20 января 2010 года dolphy #
21 января 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
Заморзка кефира кристализует его, после разморозки он как бы створаживается и мы получаем творожок без нагрева, а вот от обычного кефира невозможно отделить сыворотку, не нагревая его, при этом хлопья белка образуют отдельные крупинки, а тут консистенция получается однородной, кремовой, как йогурт!
27 марта 2011 года Mak-Arrow #
6 ноября 2009 года Лена04 #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Можно и замороженую, но тогда нужно разморозить, слить сок, а сами ягоды присыпать смесью крахмала и сахарной пудры, 2:1, ну или 1:1, если ягоды кислые, потому что замороженые ягоды немного теряют вкус!
5 ноября 2009 года Лена04 #
5 ноября 2009 года Лена04 #
5 ноября 2009 года Лена04 #
5 ноября 2009 года Лена04 #
5 ноября 2009 года Лена04 #
5 ноября 2009 года Лена04 #
5 ноября 2009 года Лена04 #
5 ноября 2009 года Лена04 #
31 октября 2009 года lamacat #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
10 октября 2009 года Людмила Николавна #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: